Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt

Stem nu
Tilbehør
Meget let
1 h 45 m

Mangochutney er et tilbehør, der kan forvandle en enkel ret til en overraskende smagsoplevelse. Den stammer fra Indien, men er blevet populær over hele verden og findes i dag i mange velassorterede køkkener. Grundlaget er enkelt: mango, krydderier, eddike og sukker, men resultatet er et kalejdoskop af smage og et harmonisk samspil af kontraster, der forener sødt, surt og stærkt. Hver skefuld tilfører personlighed og et eksotisk strejf, der løfter stegt kød, grillet fisk, osteborde eller endda en enkel sandwich med smeltet ost. Ideel til dig, der foretrækker retter med masser af smag frem for flade og forudsigelige retter.

Ingredienser

5

Materialer

  • Lille gryde
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Rivejern
  • Morter (valgfrit)
  • Træske eller spatel
  • Lufttæt glaskrukke (til opbevaring af chutney)

Forberedelse

Forberedelse10 min
Ventetid1 time
Tilberedningstid35 min
  • Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt - Forberedelse trin 1Forbered ingredienserne:
    Pil skalotteløget, og hak det fint. Skræl mangoen, og skær kødet i tern. Riv ingefæren, hak hvidløget, og åbn kardemommebælgene, og knus frøene let sammen med peberkornene (knæk dem bare).
  • Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt - Forberedelse trin 2Steg skalotteløget:
    Varm olien op i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt skalotteløget, og steg det i 6-8 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, men uden at tage farve.
  • Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt - Forberedelse trin 3Giv retten aroma:
    Tilsæt kardemomme, peber, nelliker og kanel. Rør rundt i 1 minut ved svag varme, så krydderierne afgiver deres aroma.
  • Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt - Forberedelse trin 4Kog mangoen:
    Tilsæt mango, ingefær, chili, hakket hvidløg, sukker og honning. Kog i 5 minutter ved middel-lav varme, indtil mangoen begynder at blive blød. Hæld æblecidereddike i, og tilsæt dijonsennep. Bland godt, skru ned til lav varme, og kog i 20-25 minutter, indtil chutneyen har en sirupsagtig konsistens som marmelade med frugtstykker.
  • Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt - Forberedelse trin 5Smag til:
    Fjern kanelstangen, nellikerne, chilien og eventuelle hele peberkorn. Tilsæt limeskal og salt efter smag. Smag til, og juster: Tilsæt et par dråber eddike for mere syre eller lidt honning for mere sødme.
  • Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt - Forberedelse trin 6Lad chutneyen trække, og opbevar den:
    Lad chutneyen køle af, hæld den i en lufttæt glaskrukke, og lad den stå et par timer i køleskabet, før du serverer den. Så er den klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvor længe kan hjemmelavet mangochutney holde sig i køleskabet?

Hjemmelavet mangochutney kan holde sig i op til 7 dage i køleskabet, hvis den opbevares i en lufttæt glaskrukke. Hvis den henkoges, kan den opbevares som konserves i flere måneder på et køligt og mørkt sted.
Mangochutney passer godt til kylling, svinekød, grillet fisk, lagrede oste, indiske curryer, pakora og daal. Den giver også sandwiches og salater et særligt pift. Hvis du blander den med naturel yoghurt, får du en frisk og lækker dip til grøntsagsstænger, brød eller salte snacks.
Ja. Du kan godt spise den nylavet, men det anbefales at lade den trække nogle timer på køl, så smagene bliver mere intense.
Ja, ud over mango kan du lave chutney med ananas, blomme, æble, fersken eller tomat. Fremgangsmåden er den samme: Frugt koges med eddike, sukker og krydderier.
Du kan tilpasse chutneyen efter smag ved at justere konsistensen, så den bliver tykkere eller mere flydende, styrken og sødmen. Du kan også prøve forskellige krydderier som spidskommen, koriander, gurkemeje eller stjerneanis. Du kan desuden variere eddiken eller tilføje friske urter til sidst for at give chutneyen et andet præg.

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: