Spaghetti Bini med citron og fløde
Stem nu
En cremet sauce, citron og parmesan: Her er en portion spaghetti, man får lyst til at spise helt til sidste bid! Spaghetti Bini blev skabt af den italienske kok Anna Bini, og citronen spiller hovedrollen med både saft og skal i en sauce med smør og fløde. Pastaen vendes godt i saucen og serveres stadig al dente. Drys med ekstra parmesan, hvis du har lyst. Retten er klar på 15 minutter og kræver kun en håndfuld ingredienser, så den passer både til en hurtig frokost og en middag for to.
Ingredienser
2
Køkkenudstyr
- citrusrasper
- citruspresser
- 1 sauterpande
- 1 gryde
Tilberedning
Forberedelsestid5 min
Tilberedningstid10 min
Kog spaghettien i rigeligt, letsaltet vand 1-2 minutter kortere end angivet på pakken. Den skal stadig være godt al dente.
Smelt smørret ved lav varme i en sauterpande. Tilsæt den fintrevne gule skal fra de to grundigt vaskede citroner, og lad den afgive smag i cirka 1 minut uden at brune.
Tilsæt saften fra én citron, og lad den simre ganske kort, cirka 30 sekunder. Skru ned for varmen, så saucen ikke koger kraftigt.
Hæld den usødede piskefløde i, og varm forsigtigt op ved lav varme uden kraftig kogning. Tag panden af varmen, tilsæt 20 g fintrevet parmesan, og rør, til saucen er glat.
Gem mindst 1 dl kogevand fra pastaen, inden du hælder vandet fra. Kom derefter spaghettien over i panden med saucen.
Vend spaghettien energisk i saucen i cirka 1 minut ved meget lav varme eller med panden taget af blusset, så pastaen bliver færdig og dækkes af saucen. Tilsæt lidt af det gemte kogevand ad gangen, til saucen er silkeblød. Undgå kraftig kogning.
Server, og drys med parmesan. Velbekomme!
FAQ ❓
Hvorfor hedder retten spaghetti Bini?
Det er en italiensk pastaret med citron og fløde, som forbindes med den italienske kok Anna Bini.
Hvilke citroner skal jeg vælge?
Brug citroner med ubehandlet skal, og vask og tør dem grundigt. Riv kun det gule yderste lag, ikke den bitre hvide del. Brug skallen fra begge citroner og saften fra den ene. Tilsæt saften lidt ad gangen, hvis citronen er meget stor eller syrlig.
Hvilken fløde skal jeg bruge?
Brug almindelig, usødet piskefløde med ca. 36–38 % fedt. Undgå syrnet fløde: den smager anderledes og reagerer anderledes ved opvarmning.
Hvordan undgår jeg, at citronsaucen skiller?
Hold varmen lav, når citronsaft og fløde er tilsat. Lad ikke fløden bulderkoge. Tag panden af varmen, før du rører den fintrevne parmesan i, så saucen forbliver glat.
Hvordan gør jeg saucen mere cremet?
Gem mindst 1 dl kogevand fra pastaen. Tilsæt en til to spiseskefulde ad gangen, og vend spaghettien rundt, til saucen hænger ved. Stivelsen fra kogevandet hjælper saucen med at samle sig.
Skal pastaen være bronzetrukket?
Nej, almindelig spaghetti kan også bruges. Bronzetrukket pasta har en ruere overflade, som saucen lettere hænger ved.
Kan retten laves i forvejen?
Den smager bedst med det samme. Varm eventuelle rester forsigtigt op med en smule vand uden kraftig kogning.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 801Kcal
- Kulhydrater: 67.8g
- Samlet fedt: 44g
- Mættet fedt: 29.4g
- Proteiner: 19.6g
- Fibre: 5.4g
- Sukker: 6.5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 31
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (321g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Spaghetti al fuoco di Bacco: spaghetti med rødvin og chili
Spaghetti med cherrytomater og pinjekerner, cremet og aromatisk
Spaghetti carbonara med avocado
Spaghetti med rejer og cherrytomater: en hurtig og lækker pastaret
Spaghetti med aubergine-carbonara
Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser og masser af smag
Spaghetti alla carbonara: den ægte italienske opskrift
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: italiensk klassiker til en hurtig middag
Portugisisk klipfisk med fløde
Kaffemousse med silketofu: 3 ingredienser, uden æg eller fløde
Pasta med fløde og skinke: nem, cremet og uimodståelig
Cremet pasta med champignoner og fløde
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Juliette HessJeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift