Cremet pasta med svampe og fløde: en enkel forret med autentisk smag
Pasta med svampe og fløde er en af de retter, der smager af hjem og hygge. Den er cremet, velduftende og uimodståeligt omsluttende og kombinerer champignonernes delikatesse med den fulde smag af fløde og parmesanost, hvilket skaber en blød, fløjlsagtig sauce, der erobrer ved første smag. Det er en fornøjelse at tilberede den: Mens svampene brunes på panden og frigiver deres skovaroma, fyldes køkkenet med varme og minder. Denne opskrift er perfekt til en efterårsmiddag eller en frokost i sidste øjeblik, og den viser, hvordan man med ganske få ingredienser kan lave en cremet forret, der er rig på smag og har en uimodståelig duft af skov.
Ingredienser
Materialer
- Pande
- Stegepande
- Kniv
- Skærebræt
Forberedelse
Rens svampene med et fugtigt klæde, fjern stokken, og skær dem i tynde skiver for at sikre en jævn og skånsom tilberedning.
Brun hvidløget i smør og olie, tilsæt svampene, og lad dem stege ved høj varme i 5 minutter. Overhæld med vin, og lad det fordampe. Skru ned for varmen, kog i 10 minutter, fjern hvidløget, tilsæt fløden, og kog videre ved svag varme under omrøring.
Kog pastaen "al dente" i rigeligt saltet vand, lad den dryppe af, og vend den i gryden med svampesaucen, og tilsæt parmesanost for at gøre retten cremet.
Servér pastaen med svampe og fløde rygende varm. Fuldend eventuelt retten med et drys revet parmesanost og en knivspids sort peber.
Observationer
Hvad er hemmeligheden bag perfekt cremet pasta?
Kog pastaen al dente, vend den straks med varme svampe, rør fløde og parmesanost i fra varmen, og tilsæt lidt kogevand for at binde.
Hvordan opbevarer man pasta med svampe og fløde?
I køleskabet i en lufttæt beholder i 1-2 dage. Varm forsigtigt op med en dråbe mælk/bouillon. Det anbefales ikke at fryse pasta med fløde.
Kan jeg erstatte champignon med andre typer svampe?
Ja: porcini, pleurotus, kantareller eller shiitake. Når man blander to sorter, forstærkes "skovens" aroma og smag.
Hvilken type pasta er bedst at bruge?
Penne, rigatoni, mezze maniche holder bedre på saucen; tagliatelle og linguine er også fremragende, hvis du foretrækker lang pasta.
Hvordan gør man pasta med svampe og fløde lettere?
Brug let fløde eller græsk yoghurt, reducer olien, tilsæt flere svampe og fløde med kogevand og lidt parmesanost.
Laktosefri eller vegansk version: hvordan gør man?
Brug vegetabilsk fløde (soja/havre), olie i stedet for smør og næringsgær eller vegansk ost til at skumme med.
Kan jeg fryse kun svampetoppingen?
Ja: Kog svampene (uden fløde), afkøl og frys ned i op til 2 måneder. Tilsæt fløden på tidspunktet for mantecatura.
Hvordan renser og skærer jeg svampene korrekt?
Rengør svampene med en fugtig klud eller blød børste for at fjerne jord, og undgå at skylle dem under vand, så de ikke absorberer fugt. Skær dem i regelmæssige skiver for at sikre en jævn tilberedning og et mørt, men velsmagende resultat.
Hvilken vin skal jeg bruge til at blende med? Hvad hvis jeg ikke vil bruge alkohol?
Tør hvidvin. Alternativt grøntsagsbouillon eller vand med mild citronsaft for at give friskhed.
Ernæring
- Carbo: 65.1g
- Samlet fedt: 54.1g
- Mættet fedt: 32.3g
- Proteiner: 26.2g
- Fibre: 4.9g
- Sukker: 5.3g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 34
Bedøm denne opskrift