Cremet pasta med svampe og fløde: en enkel pastaret med autentisk smag

Name: Cremet pasta med svampe og fløde: en enkel pastaret med autentisk smag
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 180 g pasta; 250 g svampe; 150 ml fløde; 30 g revet parmesanost; 1 fed hvidløg; 30 g hvidvin; 1 klat smør; Olivenolie efter smag; Sort peber efter smag (valgfrit)

Stem nu

Hovedret

Meget let

20 min

872 Kcal

Pasta med svampe og fløde er en af de retter, der smager af hjem og hygge. Den er cremet, velduftende og uimodståeligt fyldig og kombinerer champignonernes milde smag med den rige smag af fløde og parmesan. Resultatet er en blød, fløjlsagtig sauce, der vinder ved første bid. Det er en fornøjelse at tilberede retten: Mens svampene steger på panden og spreder deres duft af skov, fyldes køkkenet med varme og minder. Opskriften er perfekt til en efterårsmiddag eller en frokost i sidste øjeblik og viser, hvordan man med få ingredienser kan servere en cremet pastaret, der er fuld af smag og har en uimodståelig duft af skov.

Ingredienser

180 g pasta
250 g svampe
150 ml fløde
30 g revet parmesanost
1 fed hvidløg
30 g hvidvin
1 klat smør
Olivenolie efter smag
Sort peber efter smag (valgfrit)

Materialer

Gryde
Stegepande
Kniv
Skærebræt

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid15 min

Rens champignonerne med en fugtig klud, fjern den nederste del af stokken, og skær dem i tynde skiver, så de tilberedes jævnt og skånsomt.
Svits hvidløget i smør og olie, tilsæt svampene, og steg dem ved høj varme i 5 minutter. Hæld vinen på, og lad den fordampe. Skru ned for varmen, og lad svampene stege i 10 minutter. Fjern hvidløget, tilsæt fløden, og lad saucen simre ved svag varme under omrøring.
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Hæld vandet fra, og vend pastaen sammen med svampesaucen i panden. Tilsæt parmesan, og rør det godt sammen, så retten bliver cremet.
Servér pastaen med svampe og fløde, mens den er rygende varm. Drys eventuelt med revet parmesan og et nip sort peber.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad er hemmeligheden bag perfekt cremet pasta?

Kog pastaen al dente, vend den straks sammen med de varme svampe, og rør fløde og parmesan i, når gryden er taget af varmen. Tilsæt lidt kogevand fra pastaen, så saucen samler sig.

Hvordan opbevarer man pasta med svampe og fløde?

Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i 1–2 dage. Varm den forsigtigt op med en smule mælk eller bouillon. Det anbefales ikke at fryse pasta med fløde.

Kan jeg erstatte champignonerne med andre svampe?

Ja, du kan bruge karljohan, østershatte, kantareller eller shiitake. En blanding af to slags svampe giver en mere intens duft og smag af skov.

Hvilken type pasta er bedst?

Penne, rigatoni og mezze maniche holder godt på saucen. Tagliatelle og linguine er også gode valg, hvis du foretrækker lang pasta.

Hvordan gør jeg pasta med svampe og fløde lettere?

Brug madlavningsfløde eller græsk yoghurt, spar på olien, tilsæt flere svampe, og vend pastaen med kogevand og lidt parmesan.

Hvordan laver jeg en laktosefri eller vegansk version?

Brug plantebaseret fløde, for eksempel soja- eller havrefløde, og erstat smørret med olie. Brug næringsgær eller vegansk ost, når retten røres sammen.

Kan jeg fryse svampesaucen alene?

Ja. Tilbered svampene uden fløde, lad dem køle af, og frys dem i op til 2 måneder. Tilsæt fløden, når du vender saucen sammen med pastaen.

Hvordan renser og skærer jeg svampene korrekt?

Rens svampene med en fugtig klud eller en blød børste for at fjerne jord. Undgå at skylle dem under vand, så de ikke suger fugt. Skær dem i ensartede skiver, så de bliver jævnt tilberedt og møre uden at miste smagen.