Spaghetti med cherrytomater og pinjekerner: en cremet og velduftende opskrift

Name: Spaghetti med cherrytomater og pinjekerner: en cremet og velduftende opskrift
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 190 g spaghetti; 180 g cherrytomater; 15 g pinjekerner; 35 g revet parmesanost; 1 fed hvidløg; Ekstra jomfru olivenolie efter smag; Frisk basilikum efter smag; Salt efter smag

Stem nu

Hovedret

Meget let

20 min

551 Kcal

Der er opskrifter, som fungerer, netop fordi de fokuserer på det væsentlige og velafbalancerede kombinationer. I denne ret er spaghettien klædt med en frisk cherrytomatsauce, sauteret i ekstra jomfruolivenolie med hvidløg og basilikum, som afgiver intense og indbydende aromaer, allerede mens den koger. Ristede pinjekerner fuldender retten med en behagelig knasende note og skaber en interessant kontrast mellem teksturerne. Den afsluttende mantecatura med Parmigiano Reggiano binder ingredienserne sammen på en naturlig måde uden at dække over deres smag. Resultatet er en harmonisk og mættende forret, hvor middelhavssmagen mødes i cherrytomaternes sødme, pinjekernernes spr ødhed og ostens delikatesse, ideel til dem, der elsker at bringe enkle, men velsmagende opskrifter på bordet.

Ingredienser

190 g spaghetti
180 g cherrytomater
15 g pinjekerner
35 g revet parmesanost
1 fed hvidløg
Ekstra jomfru olivenolie efter smag
Frisk basilikum efter smag
Salt efter smag

Materialer

Stegepande
Pande
Grydeske
Tænger (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid10 min

Vask cherrytomaterne grundigt under rindende vand, tør dem, og skær dem i halve. Stil dem til side.
Hæld et generøst dryp ekstra jomfruolivenolie på en stor pande, tilsæt hvidløgsfeddet, og lad det blive let brunt. Tilsæt cherrytomaterne, en knivspids salt og et par basilikumblade, som du hakker med hænderne.
Kog ved middelhøj varme i 9-10 minutter, rør af og til og knus cherrytomaterne let for at hjælpe saften med at slippe ud.
Kog spaghettien i rigeligt saltet vand, og lad dem dryppe af meget al dente direkte i gryden med cherrytomatsaucen, efter at du har fjernet hvidløget. Tilsæt en sjat kogevand, rør rundt, og kog færdig i gryden.
Rist pinjekernerne på en varm non-stick pande uden tilsætning af fedtstof, indtil de er let brunede. Stil dem til side.
Sluk for varmen, og fortsæt med mantecaturaen, tilsæt den revne parmesan lidt ad gangen, og rør kraftigt rundt med en tang, indtil der er opnået en cremet konsistens. Tilsæt om nødvendigt lidt mere kogevand.
Fuldend retten med ristede pinjekerner, og pynt med et par friske basilikumblade inden servering.