Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet

Stem nu
Hovedret
Meget let
20 min
520 Kcal

Spaghetti alla Fuoco di Bacco' er en fyldig og velsmagende ret skabt af kokken Luigi Ammirati, som har genfortolket den calabriske kulinariske tradition med et personligt præg. Denne ret fascinerer med sin kombination af fyldige og omsluttende ingredienser, som gør den til en sand eksplosion af smag. Tilberedningen begynder med, at spaghettien koges i kogende vand i et par minutter og derefter koges videre i rødvin, tomatpuré, chilipeber og sorte oliven: ingredienser, der beriger pastaen med krydrede og aromatiske noter. Især chilipeberen giver en følelse af varme, som passer perfekt til rødvinen og skaber en behagelig og dynamisk kontrast i ganen. Retten røres derefter med revet ost(Grana Padano, Parmigiano Reggiano eller calabrisk pecorino), som harmonerer med vinens intensitet og giver pastaen en cremet konsistens. Spaghetti alla fuoco di bacco er perfekt til dem, der elsker forretter med en stærk karakter, men også til dem, der ønsker at opdage nye gastronomiske horisonter. Vi forklarer opskriften trin for trin!

Ingredienser

4

Materialer

  • Stegepande
  • Pande
  • Tænger (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse10 min
Tilberedningstid10 min
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 1Tilsæt vin, tomatpuré, hakket chilipeber og oliven i gryden. Rør rundt, og vent på, at vinen kommer i kog.
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 2Kog spaghettien i kogende, letsaltet vand i ca. 4 til 5 minutter. De skal være elastiske, men ikke kogte.
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 3Lad pastaen dryppe af direkte ned i gryden med vinen.
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 4Skru lidt ned for blusset, og kog videre i vinen. Rør ofte rundt, så kogningen er jævn, indtil der er lidt væske tilbage.
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 5Tag gryden af varmen, og tilsæt den revne parmesanost.
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 6Rør forsigtigt (helst med en tang), indtil den rette cremethed er opnået.
  • Spaghetti alla fuoco di bacco: rødvinspasta, der giver noget særligt til bordet - Forberedelse trin 7Server med friskhakket persille. Pasta alla fuoco di bacco er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan kan jeg gøre spaghetti alla fuoco di bacco mere krydret?

Du kan tilføje mere chilipeber eller endda nogle knuste rød peberflager for at øge krydderiet i retten.
En fyldig rødvin som Chianti eller en calabrisk vin vil komplementere smagene bedst.
Ja, du kan bruge linguine eller fettuccine, men spaghetti er traditionelt for denne ret.
Ja, du kan bruge Grana Padano eller calabrisk pecorino for en lignende smag.
Det tager cirka 20 minutter at forberede og tilberede retten, hvilket gør den hurtig og nem at lave.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 520Kcal
  • Carbo: 64.3g
  • Samlet fedt: 5g
  • Mættet fedt: 2.3g
  • Proteiner: 19.9g
  • Fibre: 3.3g
  • Sukker: 4.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (307g)

Køkkengrej

Kogeplade
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: