Spaghetti alla carbonara, den ægte italienske carbo-opskrift!

Name: Spaghetti alla carbonara, den ægte italienske carbo-opskrift!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 180 g pasta (spaghetti, tagliatelle, rigatoni); 1 æg; 1 æggeblomme; 80 g guanciale; 40 g revet Pecorino Romano-ost; Sort peber (efter smag)

Stem nu

Hovedret

Meget let

15 min

582 Kcal

Ahhhh pasta carbonara... Denne symbolske ret fra det italienske køkken glæder smagsløg over hele verden, så meget, at den har sin egen verdenspastadag (ja, ja!). Hos Ptitchef er vi helt vilde med Danieles opskrift, som bruger de typiske carbonara-ingredienser som revet pecorino romano, guanciale, æg og sort peber. I denne opskrift forklarer vi trin for trin, hvordan man tilbereder en cremet carbonara (uden fløde) derhjemme! Du vil se, at med denne opskrift har carbonara ingen hemmeligheder for dig :-)

Ingredienser

180 g pasta (spaghetti, tagliatelle, rigatoni)
1 æg
1 æggeblomme
80 g guanciale
40 g revet Pecorino Romano-ost
Sort peber (efter smag)

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid10 min

Kog pastaen i rigeligt kogende saltet vand.
Skær guanciale: Fjern det hårde skind, og skær skiverne i stykker på størrelse med bacon.
Grill guanciale-fedtet på en varm pande uden at tilsætte fedtstof. Guanciale er klar, når den bliver gennemsigtig og sprød (pas på, at den ikke bliver overstegt).
Slå hele ægget ud i en skål, og tilsæt derefter blommen. Bland godt med et piskeris eller en gaffel.
Tilsæt et par skefulde guancialefedt, bland godt, og tilsæt derefter pecorino romano (lidt ad gangen) og friskkværnet peber. Du skal opnå en cremet konsistens.
Læg 3/4 af guanciale til side i en skål og tilsæt det lige før servering.
Lad pastaen dryppe af, når den er al dente, og kom den i gryden sammen med den resterende guanciale (og dens fedt). Bland godt og hurtigt.
Tag gryden af varmen, og hæld æg, peber og pecorino-creme over pastaen. Bland godt, så pastaen bliver dækket af saucen.
Nu er det tid til at anrette tallerkenerne:
Rul pastaen sammen, og læg den i bunden af tallerkenen. Læg den sprøde guanciale ovenpå. Drys med et drys pecorino romano og lidt friskkværnet sort peber.
Og så er den klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver man den perfekte carbonara uden fløde?

For at lave den perfekte carbonara uden fløde, skal du fokusere på at blande æg, pecorino romano og guancialefedt korrekt, så du opnår en cremet konsistens.