Svinekam med øl- og gulerodssauce i hurtigkoger

Ingredienser

• 800 g svinekam
• 3 gulerødder (2, hvis de er meget store)
• 1 stort løg
• 330 ml øl (1 dåse)
• 125 ml vand (et halvt glas)
• 3 fed hvidløg
• 1 laurbærblad (eller bouquet garni)
• 1 bouillonterning med koncentreret kødbouillon
• 1 skvæt olivenolie
• Salt (efter smag)
• Kværnet sort peber (efter smag)

Materialer

• Trykkoger

Forberedelse

• Vask, skræl og skær guleroden i skiver. Pil og hak løg og hvidløg. Sæt det til side.
• Fjern det meste af fedtet fra svinekammen (den hvide del). Hæld et godt skvæt olivenolie i bunden af trykkogeren, og brun svinekammen på alle sider.
• Når kødet er brunet, tilsættes gulerødderne, som steger med i et par minutter. Tilsæt derefter hvidløg og løg. Sautér i et par minutter. Tilsæt sort peber, laurbærblad og øl. Opløs den koncentrerede bouillonterning i et halvt glas varmt vand, og tilsæt det til gryden.
• Lad det koge i 5 minutter ved høj varme, og luk derefter gryden.
• Når ventilen stiger, sænkes varmen, og der koges i 15 minutter.
• Efter denne tid tages trykket af gryden ved at følge trinnene for åbning af en trykkoger. Vend kødet om. Kog i yderligere 15 minutter, og gentag processen.
• Når trykket i gryden er taget af, tages kødet op og lægges til side. Kassér laurbærbladet. Læg et par stykker gulerod til side, som du kan bruge til anretning. Sigt bouillonen for at adskille den flydende del fra grøntsagerne.
• Blend grøntsagerne, og tilsæt bouillon lidt efter lidt, indtil saucen har den ønskede konsistens.
• Du kan skære kødet i skiver eller servere hele stykket direkte, hælde saucen over og pynte med nogle af de gulerodsskiver, som vi havde lagt til side. Og så er det klaret!

Observationer

* Du kan servere kødet med kartofler eller ris.
* Hvis saucen er blevet for tynd, når du åbner trykkogeren anden gang, kan du lade den koge ind (uden at lukke trykkogeren) og tilsætte en teskefuld majsstivelse rørt ud i koldt vand, så den tykner.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift