Glutenfri courgettesandwich: klar på 20 minutter og fuld af smag!
Hvis du vil have en velsmagende, glutenfri aftensmad med lavt kulhydratindhold, er denne courgettesandwich det perfekte valg. I stedet for traditionelt brød bruges friske courgetter skåret i tynde skiver og bagt med pizza-mozzarella (eller scamorza-ost) til en velsmagende base med lavt kulhydratindhold. Fyldet består af frisk ost, kogt kvalitetsskinke og sprød rucola, hvilket skaber en perfekt balance mellem smag og tekstur: courgetternes delikatesse, ostens cremethed og grøntsagernes friskhed. Denne courgettesandwich er perfekt til at servere varm eller kold og er ideel til dem, der er på glutenfri eller ketogen diæt, eller som bare vil have en sund, nærende og velsmagende ret, der er klar på få minutter.
Ingredienser
Materialer
- Bageplade
- Bagepapir
- Kniv
- Skærebræt
Forberedelse
Forvarm ovnen til 180 °C i statisk tilstand. Vask courgetterne grundigt, skær dem af i enderne, og skær dem i tynde skiver med samme tykkelse for at sikre en jævn tilberedning.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg courgetteskiverne lidt oven på hinanden, så de danner et kompakt rektangel (f.eks. 6x6 stykker), der skal fungere som bund i sandwichen.
Dryp courgettebunden med en dråbe ekstra jomfruolivenolie, drys med salt og kværnet sort peber, og fordel derefter revet mozzarella (eller røget scamorza-ost) jævnt.
Bag ved 180 °C i 12 minutter, øg derefter temperaturen til 200 °C, og bag videre i yderligere 4 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af, så osten bliver fast.
Vend forsigtigt courgettebunden om ved hjælp af en spatel, og fordel flødeosten jævnt over overfladen.
Fyld med kogt skinke og rucola (tidligere vasket og tørret).
Luk courgettesandwichen ved at folde bunden på sig selv. Velbekomme!
Observationer
Hvordan erstatter man pizza-mozzarella i en glutenfri courgettesandwich uden at miste smag?
Du kan vælge røget scamorza eller andre trevlede oste for at bevare den trevlede konsistens og intense smag. Alternativt kan du prøve en blanding af oste med lavt kulhydratindhold for at få en lettere, men velsmagende version.
Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved at bruge squash i stedet for brød i en sandwich?
Courgetter er naturligt glutenfri, har et lavt indhold af kulhydrater og kalorier, men er rige på fibre, vitaminer og mineraler. At erstatte brød med squash gør sandwichen lettere, mere fordøjelig og velegnet til glutenfri, ketogene og kulhydratfattige diæter.
Hvordan undgår man, at squashskiverne afgiver for meget vand under tilberedningen?
Skær courgetterne i jævne og tynde skiver, salt dem let, og lad dem stå i 10 minutter, så det overskydende vand kan løbe af, og dup dem derefter tørre. Kog dem ved moderat temperatur, og lad dem køle lidt af inden servering, så de bevarer en fast konsistens.
Kan courgettesandwichen tilberedes i forvejen og opbevares til næste dag?
Ja, du kan samle sandwichen på forhånd og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder. For at få det bedste resultat skal du spise den inden for 24 timer og varme den op kortvarigt, før du nyder den, så osten bliver blød, og rucolaen bevarer sin friskhed og sprødhed.
Hvilke variationer skal du prøve for at gøre courgettesandwichen endnu bedre?
Du kan smage den til med oregano, sort peber eller krydderurter, erstatte den kogte skinke med kalkun, bresaola eller røget laks.
Kan jeg også lave den glutenfri courgettesandwich i en vegetarisk version?
Ja, du skal bare erstatte den kogte skinke med alternativer som hummus, marineret tofu eller grillet peberfrugt. På den måde får du et måltid, der er let, nærende og velegnet til dem, der er på vegetarisk kost.
Ernæring
- Carbo: 5.8g
- Samlet fedt: 19.6g
- Mættet fedt: 8.2g
- Proteiner: 21.7g
- Fibre: 4.2g
- Sukker: 4.3g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Bedøm denne opskrift