Sardiner på dåse i escabèche-stil

Ingredienser

• 1 dåse sardiner i naturlig væske (70 g drænet)
• ½ lille løg
• 1 tomat
• ½ fed hvidløg
• Olivenolie
• 1 spiseskefuld hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
• 1 spiseskefuld vand
• 1 spiseskefuld koriander (eller persille)
• 1 lille laurbærblad
• Salt
• Peber

Materialer

• Stegepande
• Gryde med låg (eller husholdningsfilm)

Forberedelse

• Forbered ingredienserne: Skær løget i tynde skiver, tomaten i stykker, og hak hvidløg og koriander fint.
• Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det i ca. 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg det yderligere 30 sekunder.
  
• Tilsæt tomaten og laurbærbladet. Krydr med lidt salt og peber. Lad det simre i 2–3 minutter. Tomaten skal blive blød, men den må ikke blive til en sauce.
• Tilsæt eddike og vand. Rør rundt, og lad det koge i ca. 1 minut. Sluk for varmen.
  
• Hæld halvdelen af blandingen af løg og tomater i en lille skål.
• Læg sardinfileterne (der allerede er drænet) ovenpå, og hæld resten af marinaden over dem. Afslut med koriander og, hvis du har lyst, et stænk olivenolie.
  
• Lad den køle af, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i mindst 1 time, før den serveres. Hvis du kan lade den trække i 3 til 4 timer, bliver den endnu bedre!
• Du kan servere dem på ristede brødskiver som aperitif – god appetit ;)
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift