Risotto med coquillettes, ærter, squash og flødeost med hvidløg og krydderurter

Name: Risotto med coquillettes, ærter, squash og flødeost med hvidløg og krydderurter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 200 g coquillettes (små pastaskruer); 150 g flødeost med hvidløg og krydderurter; 8 cl hvidvin; 1 gult løg; 250 g squash; 100 g ærter (friske eller frosne); 1 grøntsagsbouillonterning; 60 cl varmt vand; 1 sjat olivenolie

Stem nu

Hovedret

Meget let

30 min

388 Kcal

Når det gælder nostalgiske retter, så prøv denne risotto med coquillettes! Glem alt om en tallerken. Tag i stedet en stor ske, og spis direkte fra gryden ;-) En vaskeægte comfort food-opskrift! Tusind tak til vores ven Kiko for at have introduceret os for dette vidunder, som vi har besluttet at kalde "Kikotto"! Hvis du også har lyst til at smage den, finder du den detaljerede fremgangsmåde nedenfor ↓ ↓

Ingredienser

200 g coquillettes (små pastaskruer)
150 g flødeost med hvidløg og krydderurter
8 cl hvidvin
1 gult løg
250 g squash
100 g ærter (friske eller frosne)
1 grøntsagsbouillonterning
60 cl varmt vand
1 sjat olivenolie

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid20 min

Bland bouillonterningen med det varme vand i en skål. Sæt den til side.
Skræl og hak det gule løg fint. Svits det i en sauterpande med en sjat olivenolie i ca. 5 minutter, til løgstykkerne er gennemsigtige.
Tilsæt coquillettes, og svits det hele i 2-3 minutter.
Hæld hvidvinen på, og rør rundt.
Tilsæt ærterne og squash skåret i tern, og rør rundt. Svits det hele i 2-3 minutter.
Tilsæt en øsefuld grøntsagsbouillon ved middel varme, og rør rundt. Ligesom ved en klassisk risotto skal du vente, til bouillonen er absorberet, før du tilsætter endnu en øsefuld.
Rør jævnligt, og gentag, indtil al bouillonen er brugt (ca. 15-20 minutter).
Skær flødeosten i stykker, og rør den sammen med risottoen med coquillettes.
Blandingen skal være cremet, pastaen mør og squashen og ærterne let sprøde.
Velbekomme!