Kartoffelgratin med svampe

Name: Kartoffelgratin med svampe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Da
Ingredients: 450 g kartofler; 200 g svampe (her champignoner); 20 g smør; 2 dl piskefløde; 1 fed hvidløg; 1 skalotteløg; Et par kviste persille; Salt; Peber; Purløg (valgfrit)

Stem nu

Tilbehør

Meget let

1 h 15 m

496 Kcal

Leder du efter et enkelt, hyggeligt og velsmagende tilbehør? Denne kartoffelgratin med svampe har det hele. Kombinationen af møre kartofler, svampe stegt med hvidløg og skalotteløg og fløde gør hver bid til en sand fornøjelse. Retten passer lige godt til en steg som til en lækker grøn salat. Og den gode nyhed er, at den smager endnu bedre, når den genopvarmes dagen efter ;)

Køkkenudstyr

Stegepande
Skærebræt
Kniv (eller mandolinjern)
Ovnfast fad

Tilberedning

Forberedelsestid15 min

Tilberedningstid1 time

Tør svampene af med en fugtig klud eller køkkenrulle for at fjerne jorden, og skær dem derefter i tynde skiver.
Hak skalotteløget fint, og hak hvidløget.
Hak persillen, når du har skyllet den.
Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløget, og steg det i 2–3 minutter, til det er blødt og klart.
Tilsæt svampene, og steg dem i cirka 10 minutter ved middelhøj varme under jævnlig omrøring, indtil de har afgivet væde og begynder at blive gyldne.
Tilsæt derefter hvidløget, krydr med salt og peber, og steg videre i 2 minutter. Rør til sidst persillen i.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (her på et mandolinjern).
Smør et ovnfast fad. Læg først et lag kartofler, så et lag svampe og så videre, indtil alle ingredienserne er brugt op.
Hæld piskefløden over gratinen. Krydr med salt og peber, og læg en lille klat smør ovenpå for ekstra smag. Bag gratinen ved 180 °C i cirka 1 time, indtil kartoflerne er møre.
Drys med lidt finthakket purløg, og så er retten klar :)

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Skal kartoflerne forkoges, før gratinen tilberedes?

Det er ikke nødvendigt, men det kan forkorte tilberedningstiden. Hvis du har travlt, kan du forkoge kartoffelskiverne i 5–10 minutter i letsaltet, kogende vand. De bliver færdigtilberedte i ovnen sammen med fløden og optager mere af smagen fra svampene og smørret.

Hvilke svampe skal man bruge til en velsmagende gratin?

Champignoner er altid et sikkert valg, men en blanding af forskellige svampe giver mere smag. Østershatte, karljohan, kantareller eller shiitake passer perfekt til kartoflernes milde smag. Kombinationen giver en gratin med en dyb, aromatisk smag og en blød konsistens, perfekt til efterårs- og vintermåltider.

Hvordan får man en gratin med en lækker, gylden overflade?

For at få en flot, gylden overflade kan du lægge et par små klatter smør på gratinen, inden den kommer i ovnen, eller drysse lidt revet ost over, for eksempel comté eller parmesan. Hvis overfladen bliver brun for hurtigt, kan du dække fadet med aluminiumsfolie under tilberedningen. Fjern folien de sidste minutter, så gratinen kan få en gylden overflade.

Kan man forberede kartoffelgratinen på forhånd?

Ja, du kan gøre gratinen klar nogle timer i forvejen og opbevare den ubagt i køleskabet. Så skal den blot tilberedes, når det er spisetid. Hvis den allerede er tilberedt, kan den nemt genopvarmes i ovnen ved 160 °C i 15–20 minutter. Dæk den med aluminiumsfolie, så den ikke tørrer ud.

Hvad kan man servere til kartoffelgratin med svampe?

Gratinen kan sagtens serveres alene, men den passer også rigtig godt til stegt kød, for eksempel kylling, flæskesteg eller andebryst, eller til ovnbagt fisk. Til et vegetarisk måltid kan du servere den med en sprød salat eller stegte grønne grøntsager. Det er en mættende og hyggelig ret, der er perfekt til et måltid i godt selskab.

Kan man lave en lettere version af gratinen?

Ja, hvis du vil lave en lettere version, kan du erstatte piskefløden med en blanding af mælk og madlavningsfløde eller med usødet plantedrik, for eksempel mandel- eller havredrik. Du kan også bruge mindre smør eller lidt olivenolie. Resultatet bliver stadig cremet og velsmagende, men mindre tungt.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g

Kalorier: 496Kcal

Kulhydrater: 35.3g
Samlet fedt: 34.9g
Mættet fedt: 23.7g
Proteiner: 7.8g
Fibre: 4.5g
Sukker: 5.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 21

Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (336g)

Køkkengrej

Ovn

Kogeplade

Attributter

Kan fryses

Opbevaring i køleskab

PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Koreanske shiitakesvampe med gochujang

Cremet pasta med champignoner og fløde

Sød kartoffelgratin med kokosmælk og karry

Kartoffelgratin i airfryer

Pasta med broccoli, svampe og basilikum

Halloween-tærter med champignon og flødeost med hvidløg og krydderurter

Ovnbagte æg med svampe: hurtig og cremet opskrift

Butterdejspakker med svampe og spinat

Nems med rejer og svampe

Kit til svamperisotto med soltørrede tomater

Cannelloni med champignon og salsiccia: en fyldig og velsmagende pastaret

Cremet pasta med svampe og salsiccia

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Send dit billede af denne opskrift

Adèle Peyches

Redaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)