Kartoffelgratin med svampe

Name: Kartoffelgratin med svampe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Da
Ingredients: 450 g kartofler; 200 g svampe (i dette tilfælde champignoner); 20 g smør; 20 cl frisk fløde; 1 fed hvidløg; 1 skalotteløg; salt; peber; persille; Purløg (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid1 time

Tør svampene af med en fugtig klud eller køkkenrulle for at fjerne jorden, og skær dem derefter i tynde skiver.
Hak skalotteløget, og hak hvidløget.
Hak persillen, når du har skyllet den.
Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, og lad det sautere i 2-3 minutter, til det er gennemsigtigt.
Rør svampene i, og kog dem i cirka ti minutter ved middelhøj varme under jævnlig omrøring, indtil de har afgivet deres vand og er begyndt at blive brune.
Tilsæt hvidløg, krydr med salt og peber, og kog i yderligere 2 minutter. Afslut med at røre persillen i.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (her på et mandolinjern).
Smør et gratinfad. Læg først et lag kartofler, så et lag svampe og så videre, indtil alle ingredienserne er brugt op.
Hæld cremefraiche over toppen af gratinen. Krydr med salt og peber, og kom en klat smør på toppen for ekstra smag. Sæt den i ovnen ved 180 °C i ca. 1 time, indtil kartoflerne er smeltet.
Drys med lidt hakket purløg, og voilà :)

FAQ ❓

Skal jeg koge kartoflerne på forhånd, før jeg laver gratinen?

Det er ikke obligatorisk, men det kan forkorte tilberedningstiden. Hvis du har dårlig tid, kan du koge kartoffelskiverne i 5-10 minutter i kogende, saltet vand. De bliver færdigbagt i fløden og absorberer mere af smagen fra svampene og smørret.

Hvilke svampe skal jeg bruge til en velsmagende gratin?

Champignoner er stadig et sikkert valg, men en blanding af forskellige sorter giver ekstra smag: østershatte, kejserhatte, kantareller eller shiitakesvampe passer perfekt til kartoflens sødme. Denne kombination skaber en gratin, der er træagtig, smeltende og aromatisk, og som er ideel til efterårs- eller vintermåltider.

Hvordan får man en lækker, gylden gratin?

For at få en flot gylden top skal du tilføje et par smørklatter, før du sætter den i ovnen, eller drysse med lidt revet ost (f.eks. comté eller parmesan). Hvis toppen bliver for hurtigt gylden, skal du dække fadet med et stykke aluminiumsfolie under tilberedningen og fjerne det i løbet af de sidste par minutter, så det kan blive brunt.

Kan kartoffelgratin forberedes på forhånd?

Ja, du kan forberede gratinen et par timer i forvejen og opbevare den rå i køleskabet. Det eneste, du skal gøre, er at tilberede den ved måltiderne. Når den er tilberedt, kan den genopvarmes i ovnen ved 160 °C i 15 til 20 minutter, dækket med aluminiumsfolie for at forhindre, at den tørrer ud.

Hvad kan man servere til kartoffel- og champignongratin?

Denne gratin kan ofte stå alene, men den er også et vidunderligt tilbehør til stegt kød (kylling, flæskesteg, andebryst) eller bagt fisk. Hvis du vil have et vegetarisk måltid, kan du servere den med en sprød salat eller stegte grønne grøntsager. Det er en komplet, trøstende ret, der er perfekt til en hyggelig middag.

Kan jeg lave en lettere version af denne gratin?

Ja, hvis du vil have en lettere version, kan du erstatte cremefraiche med en blanding af mælk og let fløde eller usødet vegetabilsk mælk (f.eks. mandel eller havre). Du kan også reducere mængden af smør eller bruge lidt olivenolie. Resultatet vil stadig smelte i munden og være velsmagende, men mere letfordøjeligt.

Kartoffelgratin med svampe

Ingredienser

Materialer

Forberedelse

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Skal jeg koge kartoflerne på forhånd, før jeg laver gratinen?

Hvilke svampe skal jeg bruge til en velsmagende gratin?

Hvordan får man en lækker, gylden gratin?

Kan kartoffelgratin forberedes på forhånd?

Hvad kan man servere til kartoffel- og champignongratin?

Kan jeg lave en lettere version af denne gratin?

Ernæring

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer