Andalusisk gazpacho

Ingredienser

• 1 kg tomater på stilk
• 1/3 grøn peberfrugt
• 200 ml vand
• 1 stor agurk
• 1 fed hvidløg
• 2 tsk. olivenolie
• Salt efter smag
• Eddike efter smag

Forberedelse

• Vask og skær tomaterne, agurken og den grønne peberfrugt i mindre stykker.
  (Du kan skrælle agurken, hvis du ønsker det. Hvis du lader skrællen sidde, får gazpachoen blot en mørkere farve).
• Skræl hvidløgsfeddet, og halver det. Fjern spiren i midten med spidsen af en kniv.
  
• Kom peberfrugten, agurken og halvdelen af tomaterne i en blender.
  Blend.
• Tilsæt resten af tomaterne, og blend igen.
  
• Tilsæt hvidløg, olivenolie, salt, eddike og halvdelen af vandet.
  Blend.
• Si blandingen gennem en sigte. Det fjerner kernerne fra tomaterne, agurken og peberfrugten.
  
• Tilsæt til sidst resten af vandet, og bland godt.
  Dæk blandingen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 1 time.
  
  Til pynt:
  Hæld gazpachoen i en skål, og læg et par tern af tomat, agurk og/eller peberfrugt i midten.
  
  Så er den klar!

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift