Cremet græskargnocchi med philadelphia og sprøde valnødder
Hjemmelavede græskargnocchi kombineres med en cremet Philadelphia-ost og sprød valnøddedressing til en efterårsforret med en intens og omsluttende smag. Flødeosten fremhæver græskarrets sødme, mens de hakkede valnødder giver et behageligt knas og en perfekt balance mellem blødhed og stærk smag. Denne opskrift opstod nærmest ved en tilfældighed under en middag med venner hjemme hos mig. Jeg havde lige lavet græskargnocchi, men da jeg skulle krydre dem, opdagede jeg, at jeg ikke havde smør nok. Der var kun Philadelphia-ost i køleskabet, så jeg besluttede at eksperimentere ved at smelte den sammen med lidt kogevand og en generøs håndfuld parmesanost. Duften var så indbydende, at jeg også tilføjede nogle hakkede valnødder i slutningen af tilberedningen, og det knasende touch forstærkede saucens cremethed og gjorde retten til noget helt særligt. Siden da er denne kombination blevet en af mine absolutte favoritter. Vil du prøve den selv? Find den trinvise opskrift på græskargnocchi med Philadelphia og valnødder, og sæt en cremet, velduftende og velsmagende ret på bordet!
Ingredienser
Materialer
- Udfladning
- Pande
- Stegepande
- Skål
- Skummer
Forberedelse
Skær græskarret i skiver, skræl det, og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i en statisk ovn ved 180 °C i ca. 30 minutter, indtil det er blødt og tørt. Når det er færdigt, blendes det til en cremet masse, og det afkøles.
Kog kartoflerne med skræl i rigeligt saltet vand i 30-35 minutter, til de er møre. Skræl dem, mens de stadig er varme, og mos dem i en kartoffelmoser. Lad den resulterende puré køle af.
Bland græskarpuré, kartofler, æg, revet parmesanost og en knivspids salt i en stor skål. Bland melet i lidt ad gangen under omrøring, indtil blandingen er blød, men brugbar. Flyt dejen over på et let melet bord, og form en homogen dejkugle.
Del dejen i 4 lige store dele, og form hver del til et ca. 2 cm tykt brød. Skær derefter brødene i regelmæssige stykker.
Sæt tænderne i gnocchierne med en gaffel, så de får den klassiske gnocchi-form, og læg dem på en melet bakke, så de ikke hænger fast.
Bring en gryde med saltet vand i kog, og kog græskargnocchierne. I mellemtiden blandes Philadelphia-osten i en stor gryde med en sjat kogevand til en glat creme. Når gnocchierne kommer op til overfladen (efter ca. 2-3 minutter), drypper du dem af med en hulske og hælder dem direkte ned i gryden med saucen.
Tilsæt revet parmesanost, og vend forsigtigt rundt, så gnocchierne blandes godt med fløden. Tilsæt om nødvendigt lidt mere kogevand for at justere saucens tæthed.
Anret, top med hakkede valnødder, og server straks.
Græskargnocchierne med Philadelphia og valnødder er klar til at blive nydt, cremede og uimodståelige!
FAQ ❓
Kan jeg lave hjemmelavede græskargnocchi i forvejen?
Kan jeg erstatte Philadelphia-ost med en anden type ost?
Hvordan opbevarer jeg bedst en rest gnocchi med Philadelphia og valnødder?
Hvordan genopvarmer jeg en rest græskargnocchi med Philadelphia og valnødder?
Kan jeg gøre opskriften lettere?
Hvilke vine passer til græskargnocchi med Philadelphia og valnødder?
Ernæring
- Carbo: 85.3g
- Samlet fedt: 32g
- Mættet fedt: 8.6g
- Proteiner: 33.4g
- Fibre: 8.7g
- Sukker: 5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 24
Bedøm denne opskrift