Cremet græskargnocchi med philadelphia og sprøde valnødder

Stem nu
Hovedret
Meget let
43 min
778 Kcal

Hjemmelavede græskargnocchi serveres med en cremet sauce med Philadelphia og sprøde valnødder – en efterårsret med en intens og fyldig smag. Flødeosten fremhæver græskarrets sødme, mens de hakkede valnødder tilføjer et dejligt knas og skaber en perfekt balance mellem blød konsistens og kraftig smag. Denne opskrift blev næsten til ved et tilfælde under en middag med venner hjemme hos mig. Jeg havde lige lavet græskargnocchi, men da jeg skulle til at vende dem med sauce, opdagede jeg, at jeg ikke havde smør nok. Der var kun Philadelphia i køleskabet, så jeg besluttede mig for at eksperimentere og røre den ud med lidt kogevand og en generøs håndfuld parmesan. Duften var så indbydende, at jeg også tilsatte hakkede valnødder til sidst. Det sprøde indslag fremhævede saucens cremede konsistens og forvandlede retten til noget helt særligt. Siden da er denne kombination blevet en af mine absolutte favoritter. Har du lyst til at prøve den? Se den trin for trin-opskrift på græskargnocchi med Philadelphia og valnødder, og servér en cremet, velduftende og velsmagende ret!

Ingredienser

2

Til græskargnocchi:

Til saucen:

Materialer

  • Dejbræt
  • Gryde
  • Stegepande
  • Skål
  • Hulske

Forberedelse

Forberedelse40 min
Tilberedningstid3 min
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 1Skær græskarret i skiver, skræl det, og læg det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag det i en almindelig ovn ved 180 °C i cirka 30 minutter, til det er mørt og tørt. Blend det til en puré, når det er færdigt, og lad den køle lidt af.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 2Kog kartoflerne med skræl i rigeligt saltet vand i 30–35 minutter, til de er møre. Skræl dem, mens de stadig er varme, og mos dem med en kartoffelpresser. Lad puréen køle lidt af.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 3Bland græskarpuré, kartofler, æg, revet parmesan og en knivspids salt i en stor skål. Tilsæt melet lidt ad gangen, og rør, til du får en blød, men håndterbar dej. Læg dejen på et let melet dejbræt, og form den til en ensartet kugle.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 4Del dejen i 4 lige store dele, og rul hver del til en pølse på cirka 2 cm i tykkelsen. Skær derefter pølserne i ensartede stykker.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 5Rul hvert stykke hen over tænderne på en gaffel, så gnocchierne får deres klassiske form. Læg dem efterhånden på en bakke drysset med mel, så de ikke klistrer sammen.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 6Bring en gryde med saltet vand i kog, og kog græskargnocchierne. Imens røres Philadelphia ud i en stor stegepande med en øse kogevand, så der dannes en glat creme. Når gnocchierne flyder op til overfladen (efter cirka 2–3 minutter), tages de op med en hulske og lægges direkte i panden med saucen.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 7Tilsæt den revne parmesan, og vend forsigtigt gnocchierne, så de bliver dækket godt af saucen. Tilsæt om nødvendigt lidt mere kogevand for at justere saucens konsistens.
  • Cremet græskargnocchi med Philadelphia og sprøde valnødder - Forberedelse trin 8Anret gnocchierne, drys med hakkede valnødder, og servér straks.
    Græskargnocchi med Philadelphia og valnødder er klar til at blive nydt – cremede og uimodståelige!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Kan jeg tilberede hjemmelavede græskargnocchi på forhånd?

Ja, du kan lave græskargnocchi på forhånd, men helst ikke alt for lang tid før. Op til 40 minutter før tilberedning er ideelt. Læg dem på en bakke drysset med mel, og dæk dem med et rent viskestykke, så de ikke tørrer ud eller klistrer sammen. Hvis du vil gemme dem længere, kan du nemt fryse dem: Læg dem med god afstand på en bakke drysset med mel, frys dem i 1–2 timer, og kom dem derefter i lufttætte fryseposer. Når de skal bruges, koges de direkte fra frost i saltet, kogende vand. De er færdige, når de flyder op til overfladen.
Ja, du kan erstatte Philadelphia med andre cremede oste som mascarpone, robiola eller frisk gedeost. Vær opmærksom på, at smagen ændrer sig: Mascarpone gør retten sødere og mere fløjlsblød, mens gedeost giver en kraftigere og mere salt smag.
Rester af græskargnocchi kan opbevares i køleskabet i 1–2 dage i en lufttæt beholder.
Hvis du vil nyde dem, som om de lige var lavet, kan du varme græskargnocchi med Philadelphia og valnødder på en pande ved svag varme. Tilsæt lidt mælk eller fløde, så saucen bliver cremet igen. Du kan også varme dem i ovnen ved 180 °C i cirka 10–15 minutter. Så får du en let gratineret og endnu mere smagfuld ret, der er perfekt at servere varm.
Ja, du kan bruge Philadelphia light eller en fedtfattig smøreost og begrænse mængden af parmesan i saucen.
Græskargnocchi med Philadelphia og valnødder passer perfekt til bløde og aromatiske hvidvine som Chardonnay, Pinot Bianco eller Verdicchio, der fremhæver rettens cremede konsistens og græskarrets sødme. Servér retten med ovnbagte sæsongrøntsager eller en frisk salat, der giver et godt modspil til den fyldige sauce.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 778Kcal
  • Carbo: 84.9g
  • Samlet fedt: 31.6g
  • Mættet fedt: 8.8g
  • Proteiner: 32.2g
  • Fibre: 8.7g
  • Sukker: 4.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 23
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (434g)

Køkkengrej

Kogeplade
Blender

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: