10 italienske saucer, der giver enhver pastaret et helt nyt pift
Saucerne er selve sjælen i det italienske køkken. De virker enkle ved første øjekast, men er fulde af tradition, teknik og smag.
Fra klassiske opskrifter, der går på tværs af generationer, til tilpassede versioner, der har erobret køkkener over hele verden, fortæller hver sauce en historie og forvandler retten fuldstændigt.
At lære disse opskrifter at kende er som at åbne et nyt repertoire i køkkenet. Fra de mest fyldige til de letteste vil du opdage 10 italienske saucer, både traditionelle og moderne fortolkninger, der gør hele forskellen og løfter enhver pasta til et andet niveau.
Lad os starte med pestosauce
Pesto pesto er en af de mest alsidige saucer i det italienske køkken og går langt ud over den klassiske version med basilikum. Med små variationer i urter, nødder og oste er det muligt at skabe overraskende kombinationer, fulde af smag og perfekte til at bryde med det traditionelle.
Her finder du 8 versioner af pesto, der viser, hvordan denne enkle ret kan forvandles og få nye aromaer, farver og teksturer, hvilket bringer mere kreativitet ind i hverdagen i køkkenet.
Stop det hele, i dag giver vi dig verdens BEDSTE pastasauce (uden at overdrive): grøn pesto! Uanset hvor mange smagsvarianter vi prøver, vender vi altid tilbage til en god, hjemmelavet pesto. Og tro os, denne opskrift er virkelig nem at lave. Så find...
Jeg er sikker på, at I alle kender til pesto! Men har du nogensinde prøvet rød pesto? Det er en hurtig og nem sauce, som er perfekt til pastaretter. Det eneste, du skal gøre, er at tage den klassiske opskrift på grøn pesto og tilsætte lidt confiterede...
Du har hørt om den klassiske basilikumpesto, men lad dig nu friste af pesto i kalabrisk stil! En vidunderlig blanding af peberfrugt og ricotta, med masser af kærlighed og italiensk solskin. Kort sagt, et lækkert tilbehør til din pasta, ikke at...
En velsmagende creme, der er nem at tilberede. Courgettepesto kan bruges på bruschettaer, til at smøre sandwiches med, men også som tilbehør til pasta: Vi brugte den til en lækker pastasalat. Det særlige ved denne opskrift er, at courgetterne er...
Leder du efter verdens bedste pesto (sammen med pesto calabrese , selvfølgelig)? Så behøver du ikke lede længere! Pesto di pistacchi , (her elsker vi at kalde den "pestoche"), er bogstaveligt talt til at dø for! Denne nemme opskrift tager kun et...
I familien af originale pastasaucer ... Persille- og jordnøddepesto ! Og ja, du behøver ikke bruge basilikum for at lave en lækker pesto med superfriske noter, som er en afveksling fra den traditionelle pesto, hvor pinjekernerne er skiftet ud med...
Som du ved, er vi store fans af pesto ! Og da vi elsker at afprøve alle mulige opskrifter til vores yndlingspastaretter, måtte vi bare lave denne guddommelige opskrift på ramsløgspesto :-) Vi forsikrer dig om, at det ikke har noget med dyret at gøre,...
Første gang, jeg smagte rucolapesto , var ved en fejltagelse. Jeg var overbevist om, at det var calssico alla genovese , men ved første smag blev jeg ramt af den let bitre og friske , anderledes og overraskende smag. Siden da er det blevet et af...
Andre kendte saucer
Traditionen har også sin plads: klassikere som tomatsauce og alla Norma udgør stadig grundlaget for mange retter og viser, hvordan få ingredienser, når de kombineres rigtigt, kan resultere i retter med masser af karakter.
Forbered dig på at blive transporteret direkte til Catania på Sicilien , hvor de delikate noter af grillede auberginer , saftige tomater og smeltende ricotta kombineres for at skabe en lækker, nem og billig sommerpastaret! Denne opskrift på...
Denne rå tomatsauce er lavet af flåede tomater blandet med hvidløg, olivenolie, salt og peber uden tilberedning. Den er ideel som topping til pizza- eller pinsadej , giver en naturlig friskhed og undgår overkogning sammenlignet med en tomatsauce, der...
Mirella Mendonça
Kommentarer