10 italienske saucer, der giver enhver pastaret et helt nyt pift
Saucerne er selve sjælen i det italienske køkken. De virker enkle ved første øjekast, men er fulde af tradition, teknik og smag.
Fra klassiske opskrifter, der går i arv gennem generationer, til tilpassede versioner, der har erobret køkkener over hele verden, fortæller hver sauce en historie og forvandler retten fuldstændigt.
At lære disse tilberedninger at kende er som at udvide sit repertoire i køkkenet. Fra de mest fyldige til de letteste vil du opdage 10 italienske saucer, både traditionelle og moderne fortolkninger, der gør hele forskellen og løfter enhver pastaret til nye højder.
Lad os starte med pestosauce
Pesto er en af de mest alsidige saucer i det italienske køkken og rækker langt ud over den klassiske version med basilikum. Med små variationer i urter, nødder og oste er det muligt at skabe overraskende kombinationer fulde af smag, som er perfekte, når du vil prøve noget andet end det sædvanlige.
Her finder du 8 versioner af pesto, der viser, hvordan denne enkle tilberedning kan forvandles og få nye aromaer, farver og teksturer, så der kommer mere kreativitet ind i hverdagens madlavning.
Stop det hele, i dag giver vi dig verdens BEDSTE pastasauce (uden at overdrive): grøn pesto! Uanset hvor mange smagsvarianter vi prøver, vender vi altid tilbage til en god, hjemmelavet pesto. Og tro os, denne opskrift er virkelig nem at lave. Så find...
Du kender sikkert pesto! Men har du nogensinde smagt rød pesto? Det er en supernem og hurtig sauce, der passer perfekt til pastaretter. Du skal blot tage opskriften på klassisk grøn pesto og tilsætte soltørrede tomater. Der er ikke noget bedre end at...
Kender du den klassiske basilikumpesto? Så prøv calabrisk pesto! En skøn blanding af peberfrugt og ricotta med masser af kærlighed og italiensk solskin. Kort sagt: En lækker sauce til pasta, serveret med ekstra cremet burrata. Følg vores...
En lækker salt creme, der er nem at tilberede. Courgettepesto kan bruges på bruschetta, i sandwiches og som pastasauce. Vi brugte den til at lave en lækkert pastasalat . Det særlige ved denne opskrift er, at courgetterne er rå , så du behøver...
Leder du efter verdens bedste pesto (sammen med pesto calabrese , selvfølgelig)? Så behøver du ikke lede længere! Pesto di pistacchi (her elsker vi at kalde den "pestoche") er bogstaveligt talt til at dø for! Denne nemme opskrift tager kun et par...
Blandt originale pastasaucer finder du persille- og jordnøddepesto ! Du behøver ikke bruge basilikum for at lave en lækker pesto med ekstra friske smagsnoter, der giver variation fra den traditionelle pesto . Her er pinjekernerne skiftet ud med...
Som du ved, er vi bogstaveligt talt vilde med pesto ! Og fordi vi elsker at prøve masser af opskrifter, der passer til vores yndlingspastaretter, måtte vi selvfølgelig lave denne guddommelige opskrift på ramsløgspesto :-) Bare rolig, den har intet...
Første gang, jeg smagte rucolapesto , var det ved et tilfælde. Jeg var overbevist om, at det var den klassiske genovesiske pesto , men allerede ved første smag blev jeg slået af den let bitre og friske smag , som var både anderledes og overraskende....
Andre kendte saucer
Traditionen har også sin plads: klassikere som tomatsauce og alla Norma udgør stadig grundlaget for mange retter og viser, hvordan få ingredienser, når de kombineres rigtigt, kan resultere i retter med masser af karakter.
Gør dig klar til at blive ført direkte til Catania på Sicilien , hvor de delikate noter af grillede auberginer , saftige tomater og cremet ricotta forenes i en lækker sommerlig pastaret, der er nem og billig ! Denne opskrift på "Pasta alla...
Denne rå tomatsauce laves uden tilberedning af flåede tomater, der blendes med hvidløg, olivenolie, salt og peber. Den er perfekt til en pizzabund eller en pinsa og giver en frisk smag uden at blive overtilberedt, som en allerede tilberedt tomatsauce...
Mirella Mendonça
Kommentarer