Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – pasta alla norma

Stem nu
Hovedret
Meget let
35 min
570 Kcal

Gør dig klar til at blive ført direkte til Catania på Sicilien, hvor de delikate noter af grillede auberginer, saftige tomater og cremet ricotta forenes i en lækker sommerlig pastaret, der er nem og billig! Denne opskrift på "Pasta alla Norma" er både nem at lave og fuld af smag. Den er også perfekt, når du har lyst til sund italiensk mad, for her har vi valgt ovnbagte auberginer i stedet for friturestegte. Lad dig forføre af de berusende aromaer og middelhavssmagene, og find ud af, hvordan du hurtigt laver denne lækre, vegetariske pastaret :-)

Ingredienser

3

Tilberedning af pastaen:

Bagning af auberginerne:

Tomatsauce:

Materialer

  • bagepapir
  • hvidløgspresser

Forberedelse

Forberedelse15 min
Tilberedningstid20 min
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 1Auberginerne:
    Forvarm ovnen til 180 °C.
    Vask og skær auberginen i skiver (ca. 0,5 cm tykke).
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 2Læg skiverne på en eller flere bageplader beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag i 20 til 25 minutter ved 180 °C.
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 3Saucen:
    Hæld lidt olivenolie på en varm pande, og pres hvidløget ned i panden. Tilsæt derefter tomatpulp og basilikumkvisten. Smag til med salt og peber.
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 4Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 til 30 minutter. Fjern basilikumkvisten efter denne tid.
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 5Pastaen:
    Bring en stor mængde vand i kog med groft salt (10 g salt/liter vand). Kog pastaen al dente (tiden er angivet på pakken).
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 6Lad pastaen dryppe af, og hæld den over i tomatsaucen. Kog pastaen færdig i saucen.
  • Siciliansk pasta med aubergine – den nemme og lette version – Pasta alla Norma - Forberedelse trin 7Server pastaen i en dyb tallerken, tilsæt auberginestykker, og riv ricotta salata over. Pynt med basilikumblade. Så er retten klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvor længe kan Pasta alla Norma holde sig?

Vi anbefaler, at du spiser retten med det samme, men den kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Friturestegning: Dette er den traditionelle metode. Steg auberginestykkerne i rygende varm olie (en neutral olie som solsikke- eller rapsolie).
På panden: Skær auberginen i små tern, og steg dem i olie med hvidløg, indtil de er godt brunede.
I ovnen: Skær auberginen i skiver på 0,5 cm, og bag dem i 20-25 minutter ved 180 °C på en eller flere bageplader beklædt med bagepapir.
Gør på samme måde, men brug friske tomater, og lad saucen simre i cirka 30 minutter, før du blender den. Du kan også skolde og flå tomaterne først eller bruge flåede tomater på dåse.
Du kan erstatte den saltede ricotta med manouri, en græsk ost.
Du kan lave din egen ricotta salata dagen før: Lad ricottaen dryppe godt af, og tør den. Krydr den med salt og peber, og bag den derefter i 6-8 timer ved 100 °C.
Vi anbefaler pasta som rigatoni, så saucen kan sætte sig godt fast på pastaen.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 570Kcal
  • Carbo: 71.7g
  • Samlet fedt: 18.8g
  • Mættet fedt: 4.2g
  • Proteiner: 17.6g
  • Fibre: 7.6g
  • Sukker: 8.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (401g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: