Frisk og cremet rucola-pesto på 5 minutter
Stem nu
Første gang, jeg smagte rucolapesto, var ved en fejltagelse. Jeg var overbevist om, at det var calssico alla genovese, men ved første smag blev jeg ramt af den let bitre og friske, anderledes og overraskende smag. Siden da er det blevet et af mine yndlingskrydderier. Rucolapesto er et hurtigt, let og smagfuldt alternativ, perfekt til dem, der er på udkig efter noget nyt uden at gå på kompromis med enkelheden. Den kan tilberedes på få minutter uden at koge, og den er klar til brug med det samme. Ideel som pastasauce, til at smøre på crostini eller til at give et ekstra pift til salater og kolde retter. Se hele opskriften med tips til, hvordan du afbalancerer smagen og gør den cremet.
Ingredienser
4
Materialer
- Blender
Forberedelse
Vask rucolaen grundigt, tør den godt, og kom den i blenderen. Tilsæt hvidløgsfeddet uden sjæl, den revne parmesanost og pinjekernerne. Blend det hele ved lav hastighed.
Tilsæt en knivspids salt. Hæld olien i, og fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat og godt blandet.
Rucola-pestoen er klar!
FAQ ❓
Hvad er hemmeligheden bag en cremet og ikke for bitter rucolapesto?
For at få en cremet og afbalanceret rucolapesto er det vigtigt at bruge frisk og tør rucola, at tilsætte olivenolie, når man blender, og at dosere hvidløget godt for at undgå en alt for skarp smag. Derudover hjælper en knivspids salt med at fremhæve smagen uden at dække over rucolaens friskhed.
Hvordan kan jeg opbevare frisk rucolapesto, så den bevarer sin smag og farve?
Rucolapesto opbevares bedst i en lufttæt beholder i køleskabet, dækket med et tyndt lag olivenolie for at forhindre oxidering. Det anbefales at bruge den inden for 2-3 dage for at bevare friskheden og den levende farve.
Hvilke variationer kan jeg prøve for at tilpasse rucolapestoen?
Du kan erstatte pinjekerner med valnødder eller mandler for at få en anden smag, tilsætte lidt citronsaft for at få en syrlig note eller bruge forskellige oste som pecorino for at få en stærkere smag. Tilsætning af krydderurter som basilikum eller persille kan også berige smagsprofilen.
Kan rucolapesto bruges i andre retter end pasta?
Ja, absolut! Ud over til pasta er rucolapesto fremragende på crostini, som salatdressing, til sandwich eller som sauce til hvidt kød og fisk.
Hvorfor har rucolapesto en bitter smag, og hvordan afbalancerer man den?
Den bitre smag er typisk for frisk rucola og giver pestoen karakter. For at afbalancere den kan du justere mængden af hvidløg og parmesanost, tilsætte en knivspids salt og dosere godt med olivenolie, som blødgør smagen og gør pestoen mere harmonisk.
Kan rucolapesto fryses?
Ja, rucolapesto kan uden problemer fryses ned. Det anbefales at dele den op i små beholdere eller bruge en isterningebakke. Når den er optøet, skal den blandes godt før brug for at genvinde den oprindelige konsistens.
Rucola-pesto er bitter: Hvad gør jeg?
Hvis pestoen er for bitter, kan du afbalancere den med et par basilikumblade eller en smule honning. Lidt mere parmesanost kan også mildne rucolaens bitterhed.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 346Kcal
- Carbo: 2.2g
- Samlet fedt: 33.7g
- Mættet fedt: 5.8g
- Proteiner: 7.4g
- Fibre: 1.9g
- Sukker: 1.1g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (76g)
Køkkengrej
Blender
Attributter
Kan fryses
Opbevaring i køleskab
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift