Hjemmelavet grøn pesto - pesto alla genovese

Ingredienser

• 30 g frisk basilikum
• 30 g parmesan (eller 15 g parmesan + 15 g pecorino)
• 30 g pinjekerner
• 1 fed hvidløg
• 50 g olivenolie (5 spsk.)
• salt og peber efter smag

Forberedelse

• Vask basilikumbladene, og kom dem i en hakker. Tilsæt parmesan, pinjekerner og det afdryppede hvidløgsfed.
• Hæld olivenolien i hakkeren, og blend, til den er glat.
  
• Overfør saucen til en lufttæt beholder.
• Så er vi klar!
  

Observationer

For en forbedret pesto:
Rist pinjekernerne på en oliefri pande, til de er gyldenbrune. Steg det hakkede hvidløg i olivenolie. Lad det køle af, og kom det hele i hakkeren sammen med basilikum og pecorino. Tilsæt lidt peber.

For de mere motiverede:
Vi har brugt en hakker, men du kan selvfølgelig også bruge den traditionelle morter til at lave din hjemmelavede pesto: Det bliver den kun bedre af!

Opbevaring:
Opbevar din pesto i et lufttæt glas: Dæk altid pestosaucen med olivenolie, så holder den sig længere.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift