Hjemmelavet grøn pesto – pesto alla genovese

Ingredienser

• 30 g frisk basilikum
• 30 g parmesan (eller 15 g parmesan + 15 g pecorino)
• 30 g pinjekerner
• 1 fed hvidløg
• 50 g olivenolie (5 spsk.)
• salt og peber efter smag

Forberedelse

• Vask basilikumbladene, og kom dem i en minihakker. Tilsæt parmesan, pinjekerner og hvidløgsfeddet uden den grønne spire.
• Hæld olivenolien i hakkeren, og blend, til den er glat.
  
• Overfør saucen til en lufttæt beholder.
• Så er pestoen klar!
  

Observationer

Sådan laver du en endnu bedre pesto:
Rist pinjekernerne på en pande uden olie, indtil de er gyldne. Svits det hakkede hvidløg i olivenolie. Lad det køle af, og kom det derefter i en minihakker sammen med basilikum og pecorino. Tilsæt lidt peber.

Til dig, der har ekstra god tid:
Vi har brugt en minihakker, men du kan selvfølgelig også bruge den traditionelle morter og støder til at lave din hjemmelavede pesto – den bliver kun bedre!

Opbevaring:
Opbevar pestoen i et lufttæt glas. Sørg altid for at dække pestosaucen med olivenolie, så den kan holde sig længere.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift