Persille- og jordnøddepesto, en eksplosion af smag

Ingredienser

• 30 g frisk persille (et bundt)
• 30 g parmesan (eller Grana Padano eller Pecorino)
• 30 g usaltede ristede jordnødder
• 1 fed hvidløg
• 50 g olivenolie
• salt
• peber

Materialer

• 1 hakker

Forberedelse

• Vask og fjern bladene fra persillen. Pil hvidløgsfeddet.
• Kom persillen i en hakker, og tilsæt derefter parmesan, jordnødder, hvidløgsfed, olivenolie, salt og peber.
  
• Blend, til det er glat.
• Og nu er din pesto klar! Perfekt til at smøre på ristet brød eller servere til pasta.
  

Observationer

Hvor længe kan jeg opbevare denne pesto?
Du kan opbevare denne pesto i en uge i køleskabet i en lufttæt beholder eller dækket af husholdningsfilm.

Hvad kan jeg erstatte jordnødderne med?
Du kan erstatte jordnødderne med ristede mandler, mandelpulver, hasselnødder (ristede eller ej), valnødder eller pinjekerner.

Mine ristede jordnødder er salte, hvad skal jeg gøre?
Juster krydderierne, hvis det er nødvendigt. Tilsæt ikke salt, og smag dig frem for at se, om det er nødvendigt.

Jeg kan ikke lide persille, hvad skal jeg gøre?
Hvis du ikke kan lide persille, er du kommet til den forkerte pesto-opskrift! Vi har masser af andre pesto-opskrifter på vores side, så tøv ikke med at prøve pistaciepesto, courgettepesto, rød pesto med soltørrede tomater, pesto alla Calabrese med ristede peberfrugter og selvfølgelig den traditionelle grønne pesto med basilikum: pesto alla Genovese.

Hvad kan jeg bruge i stedet for parmesan?
Hvis du ikke har parmesan i køleskabet, og du er fan af Grana Padano eller Pecorino, så tøv ikke med at erstatte parmesanen med disse oste, som vil give en anden smag til din pesto, men som vil fungere fint!

Sådan serverer du denne pesto
Med pasta: Tilsæt blot saucen til din pasta, som du plejer.
I en salat: Lav en vinaigrette af din pesto ved at fortynde den med olivenolie.
På kød/fisk: Denne pesto er perfekt som tilbehør til kød eller fisk!
På toast: Lav din bedste toast med denne pesto, og hvorfor ikke tilføje nogle ristede tomater og en god burrata? Fortæl os om dine bedste sandwichkombinationer med denne pesto i kommentarfeltet!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift