Pesto i calabrisk stil med cremet burrataost

Ingredienser

• 1 sød peberfrugt (210 g)
• 1/2 løg
• salt
• 70 g ricotta
• 35 g pecorino
• 35 g parmesan
• 10 g tomatpuré (1 tsk.)
• 7 cl olivenolie

Valgfrit :

• 400 g pasta
• 2 burrata-oste

Materialer

• Frysepose

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 230 °C på grillfunktion. Halvér peberfrugten, fjern kernehuset, og læg den med skindsiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Sæt den i ovnen i ca. 20 minutter: Hold øje med peberfrugten, skindet skal være sort og kødet mørt.
  
• Læg de kogte peberfrugter i en frysepose, luk posen, og lad den stå i 10 minutter. Åbn posen, og skræl peberfrugterne.
• Skær løget i strimler, og steg det på en pande med olivenolie og lidt salt. Sæt det til side, når det er gennemsigtigt.
  
• Kom peberfrugt, løg, ricotta, pecorino, parmesan, tomatpuré, salt og olivenolie i en hakker, og blend, til du får en cremet sauce.
• Kom det i et lufttæt glas, og opbevar det køligt, eller brug det direkte.
  
• Kog pastaen i en stor mængde kogende saltet vand, 1 minut mindre end den tid, der er angivet for al dente-kogning. Tilsæt 2 spiseskefulde sauce for hver 150 g pasta og lidt af kogevandet. Rør rundt over varmen, indtil alt vandet er absorberet.
• Server pastaen i et lavt fad, og læg en burrata ovenpå for maksimal nydelse. Åbn burrataen, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og servér.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift