Den nemmeste kombination i køkkenet: chokolade og frugt. 8 opskrifter, der beviser det
Nogle gange skal man bare se det for at vide, at det vil fungere. En skål med halvvaskede jordbær, der stadig er kolde. En plade chokolade, der er åbnet i en fart: folien er krøllet sammen, et gram for meget. De bliver spist sammen, og det er det.
Sjældent stopper vi op og tænker over, hvorfor denne kombination er så behagelig, så umiddelbar. Ligesom brød med olie eller kaffe i slutningen af et måltid ser det ud til at komme som en selvfølge: det beder ikke om forklaringer.
Men hvis man ser roligt på det et øjeblik, er der mere i det. Ikke for at tage charmen fra den, men for at forstå, hvorfor bevægelsen gentages. For når chokolade og frugt mødes, er det ikke bare et indfald: Der er balance, der er kontrast, der er en finjusteret logik bag.
Chokolade og frugt: en selvbærende alliance
Chokolade - især mørk chokolade - spiller i et intenst register. Den er fedtet, bitter, vedholdende: den bliver hængende i munden. Frugt har derimod en tendens til at gøre det modsatte: Det bringer vand, syre og et hurtigt tempo, der opfrisker.
Pointen er, at det ene korrigerer det andet.
Chokoladens fedt understøtter smagen og forlænger den, mens frugtens syre renser ganen og forhindrer, at det hele bliver tungt. Og derudover løfter frugtens aromaer - lysere og mere flygtige - kakaoens dybe noter.
Det afhænger selvfølgelig af frugten og chokoladetypen. De spiller ikke alle sammen det samme spil. Men grundlæggende gør de fleste af dem det samme: De hjælper chokoladen med at udtrykke sig bedre.
Banan - chokolade
Banan er sødme og krop: cremet, næsten smøragtig, med en aroma, der minder om karamel. Med mørk chokolade fungerer det som en kontrast: Bitterheden bremser og forhindrer frugten i at blive klam. Med mælkechokolade bliver det hele derimod rundere og sødere, som en dessert med ske. Hvis bananen er for moden, raffinerer en knivspids salt den.
Er de overmodne bananer ved at give op i din frugtkurv? Brug dem til at lave en lækker, saftig kage. Og for at gøre den endnu mere lækker er der ikke noget bedre end chokoladestykker :-) Denne opskrift er supernem at lave, og takket være de modne...
Ananas - chokolade
Ananas har syre med muskler: Den tvinger dig til at savle, og det sætter gang i munden igen, når chokoladen begynder at dominere. Dens tropiske, næsten karamelliserede sødme passer godt til den ristede kakao, og bitterheden rydder op i frugten, så den ikke bliver sej. Sammen opfrisker og uddyber de på samme tid. En ren kontrast, der beder om endnu en slurk. Ubesmykket.
Til dessert bliver det ikke meget enklere end denne opskrift! Ananasskiver dyppet i smeltet chokolade og drysset med revet kokos, flager af mandler og sesamfrø. Uden tilsat sukker kan du kombinere chokoladens lækkerhed med frugtens friskhed.
Hindbær - chokolade
Hindbær giver lysstyrke og kant: syrlig, parfumeret, med en skarp spids, der vækker. Chokoladen fungerer som en jordforbindelse: den afrunder, omfavner og forvandler denne spænding til nydelse. Frugten fremhæver også mere aromatiske, næsten blomsteragtige noter fra kakaoen. Det er en ren kontrast: mørke og glans i samme mundfuld. Jo mørkere chokoladen er, jo skarpere er effekten. Jeg mener det alvorligt.
Opdag opskriften, der skaber røre på de sociale netværk: "Franui "! Disse chokoladeovertruknehindbær er blevet vores yndlingssnack . Forestil dig lækre hindbær overtrukket med to lag chokolade (hvid og mælk) for maksimal nydelse :-) Desuden er det...
Mandarin - Chokolade
Mandarinen kommer med en frisk parfume og en livlig syre, og det passer godt til den tætte, langvarige mørke chokolade. Frugten skærer i fedtet, renser ganen og antænder samtidig den ristede kakao. Bitterheden skærper på den anden side citrusfrugten: mindre klæbrig, lysere. Ideel, når du er på udkig efter en let, næsten elektrisk finish. Og det er alt, hvad du har brug for.
Ekstra enkel opskrift til eftermiddagste! På den ene side elsker vi klementinernes friskhed om vinteren, og på den anden side kan vi ikke få nok af chokoladens nydelse. Så vi har besluttet at kombinere de to i en perfekt kombi! Og glem ikke at...
Pære - chokolade
Pæren konkurrerer ikke: Den tilfører vand, blød sødme og en delikat aroma, der lader kakaoen tale. Med chokolade gør den et stille job: Den letter den fede fornemmelse og gør mundfulde mere silkeagtige. Det er ikke et chok, det er en stille harmoni: Pæren får dybde, og chokoladen føles mindre tung og lettere at gentage. Det fungerer især med modne pærer.
Som eftermiddagssnack kan du lave en lækker, frugtagtig kage: chokolade + pærer! Den er fugtig og smelter på tungen, og du vil elske denne dessert, som er nem at lave sammen med børnene! Følg de trinvise instruktioner for at lave denne 100%...
Kokosnød - chokolade
Kokosnød kommer ikke ind for at "opfriske" som en sur frugt: den kommer ind for at omslutte. Den har en fed, mælkeagtig sødme og en parfume, der blødgør kakaoen og gør den rundere. Med mørk chokolade er kontrasten smuk: ristet og bitter mod tropisk fløde. Med mælkechokolade bliver det hele sødere. Et strejf af salt - eller et par dråber lime - forhindrer, at det hele flader ud.
Elsker du chokolade og kokos? Og endnu mere, når de to smage kombineres i samme dessert! Det er lige noget for os, vi har lige lavet en Bounty-brownie! En spektakulær dessert, som vil få alle dine gæsters mundvand til at løbe, så snart den er placeret...
Kirsebær - Chokolade
Kirsebærret har en mørk sødme og en syrlighed, der passer perfekt til kakaoen. Med mørk chokolade tilfører frugten saftighed og lysstyrke, og chokoladen giver den ristede baggrund, som får kirsebærret til at virke dybere, næsten likøragtigt. Det er en "seriøs dessert"-kombination: intens, men ren, med den let bitre finish, der giver dig lyst til endnu en bid.
Hvis du vil have en iøjnefaldende dessert til dine gæster, så prøv vores hjemmelavede black forest. Med vores skriftlige forklaringer og fotos nedenfor tager vi dig trin for trin gennem fremstillingen af dette fantastiske bagværk. Resultatet er en...
Æble - chokolade
Æblet giver knas, vand og en syrlighed, der vækker chokoladen, når den begynder at veje. Med mørk kakao skærer denne friskhed i fedtet og efterlader en renere finish; med mælkechokolade bliver æblet næsten "syrligt" uden ovnen, især hvis det er sødt og aromatisk. Det er bedst at bruge sorter med sener (f.eks. Reineta eller Granny Smith), så helheden ikke bliver flad.
Efter pæreversionen , som vi elskede, kan du nu opleve vores supergourmet æble- og chokoladefudge ! Det er altid de samme to ingredienser : frugt (i dette tilfælde æbler) og chokolade. Ingen tilsat sukker , perfekt til en snack med børnene eller...
Ja med mange, men ikke alle
Der er mange mulige kombinationer, og de fleste fungerer bedre, end du måske forestiller dig: et koldt jordbær med et gram mørk chokolade, en moden figen til at uddybe kakaoen, citrus til at skærpe den eller tropiske frugter til at give den et næsten karamelliseret twist. I sidste ende er chokolade taknemmelig for næsten alt, hvad der tilfører vand, syre eller parfume: noget, der skærer den, løfter den, gør den mindre alvorlig. Det er en ingrediens, der er nem at ledsage
, men det er ikke alle frugter, der gør det nemt. De meget vandige og diskrete - tænk på vandmelon eller melon - har en tendens til at forblive små foran en mørk chokolade: Kakaoen dækker nuancen, og det, der er tilbage, er en mærkelig fornemmelse, som et koldt, sødt chok. Og med meget grønne eller snerpende frugter, som f.eks. kiwi, kan det hele blive hårdt. Det er ikke "forbudt": Tricket er bare at vælge en blødere chokolade eller tilføje en bro (salt, yoghurt, nødder), så det hele passer sammen.
Har du en favoritkombination?
Patricia González
Kommentarer