Hvordan tilbereder man sommergrøntsager uden at tænde ovnen?
Når sommeren kommer, elsker vi at se køleskabet fyldt med courgetter, tomater, agurker, auberginer, peberfrugter og friske krydderurter :)
Men lad os være ærlige: Når der er 32 °C i køkkenet, bliver tanken om at tænde ovnen straks meget mindre tiltalende. Vi elsker bagte grøntsager, ja… men ikke så meget, at vi vil forvandle huset til en sauna!
Heldigvis har sommergrøntsagerne en kæmpe fordel: De behøver ikke altid at blive tilberedt for at smage lækkert. Rå, marinerede, stegte, blendet til kold suppe, dampkogte eller endda tilberedt i en Air Fryer – de kan tilberedes på tusindvis af måder uden en traditionel ovn.
Og helt ærligt, med et par gode ideer kan man nyde lækker mad hele sommeren uden at få temperaturen til at stige i køkkenet!
Rå grøntsager – den friskeste løsning
Når grøntsagerne er i sæson, modne og fulde af smag, kan man ofte servere dem helt enkelt rå. Saftige tomater, en sprød agurk, meget tyndt skårne courgetter, lidt olivenolie, citron, friske urter… og så er en sommerforret klar på få minutter.
Hemmeligheden ligger i skæringen. Jo finere grøntsagerne er skåret, jo mere behagelige er de at spise. Til courgetterne kan man for eksempel bruge en skrællekniv eller en mandolin for at få smukke bånd. Med en citronmarinade bliver de møre og aromatiske uden nogen form for tilberedning.
Vores lille tip: Forbered dine rå grøntsager lidt i forvejen, men tilsæt de friske urter og de sprøde ingredienser i sidste øjeblik. Så forbliver det hele dejligt friskt :)
En frisk sommeropskrift: råmarineret squash kan serveres som forret eller tilbehør. Den er også lækker som fyld i sandwiches eller sandwiches til stranden . Skær squashen så tyndt som muligt . Det kan du gøre med en grøntsagsskræller eller et...
Prøv vores opskrift på japansk agurkesalat (sunomono) , et friskt og velsmagende indslag til sommerens måltider! Salaten er nem at lave og kombinerer sprøde agurker med en delikat marinade af riseddike, sukker og sojasauce. Den passer perfekt til...
Kolde supper, der er perfekte, når det er rigtig varmt
Når man tænker på suppe, forestiller man sig ofte en dejlig varm vinterret. Og alligevel er kolde supper om sommeren nogle rigtige små vidundere!
Tomater, agurk, peberfrugt, mynte, basilikum… Man blender det hele, sætter det på køl, og så har man en let, tørstslukkende og solrig forret. Gazpacho er for eksempel perfekt til at bruge modne tomater. Den kan tilberedes på forhånd, serveres godt afkølet og passer rigtig godt til et let måltid eller en middag med småretter.
Kold agurkesuppe er også en fremragende idé, hvis du leder efter noget virkelig forfriskende. Med lidt yoghurt, mynte eller citron bliver den mild, aromatisk og superdejlig at nyde med en ske eller i et lille glas.
Køl dig ned allerede ved måltidets begyndelse med Spaniens berømte kolde suppe, gazpacho. Saftige tomater, lidt olivenolie og hvidløg giver en frisk og velsmagende forret. Servér gerne gazpachoen i små glas som en appetitvækker for gæsterne ;-)
Denne andalusiske gazpacho er en kold, frisk suppe med tomater, agurk og grøn peberfrugt. Grøntsagerne blendes med olivenolie, eddike og vand, og suppen sættes på køl i en time.
Der er ikke noget bedre end en lækker kold suppe til at køle sig ned med i begyndelsen af et måltid! Her er agurken i centrum, kombineret med mynte og fromage blanc, som giver en ekstra frisk og velsmagende suppe. Det kunne ikke være nemmere. Kom alle...
Smørbare pålæg og saucer, der giver grøntsagerne et nyt pift
Et andet tip, vi er vilde med: at forvandle sommergrøntsager til saucer, dips eller smørepålæg. Det er perfekt til aperitiffen, som fyld i en sandwich eller som tilbehør til pasta.
Med rå courgetter kan man lave en superfrisk pesto. Med auberginer kan man lave auberginekaviar eller en aromatisk baba ganoush. Med agurker kan man lave en cremet tzatziki. Og med modne tomater kan man lave en frisk sauce på et øjeblik, der passer rigtig godt til pasta eller brødskiver.
Det, vi elsker ved disse opskrifter, er, at de giver grøntsagerne, der ligger lidt for længe i køleskabets grøntsagsskuffe, nyt liv. En blender, lidt krydderurter, et stænk olivenolie… og vupti, så får man noget, der smager meget bedre end bare nogle grøntsagsrester :)
En smagfuld creme, der er nem at lave. Squashpesto kan bruges på bruschetta, i sandwiches og som pastasauce. Vi brugte den til at lave en lækker pastasalat . Det særlige ved denne opskrift er, at squashen er rå , så du behøver ikke engang tænde...
Hummus er en lækker, cremet dip af kikærter med oprindelse i Mellemøsten. Den klassiske opskrift indeholder ikke rød peberfrugt , men her giver vi den et ekstra pift. Resultatet er uimodståeligt og fuld af smag. Nyd hummussen som forret eller...
Oplev den libanesiske slægtning til den berømte auberginekaviar : baba ganoush ! Det libanesiske køkken byder på masser af kulinariske specialiteter og alskens mezze, der passer perfekt til et mezebord . Lav selv denne smagfulde dip med aubergine,...
Planlægger du en tur til Grækenland? Så skal du prøve den berømte tzatziki, den græske agurkedip. Her får du en enkel opskrift, som er nem at lykkes med. Server den friske, aromatiske dip for gæsterne som en lille snack før maden, gerne med chips og...
Air Fryer – til et stegt resultat uden ovn
Så ja, det er ikke en tilberedningsmetode helt uden varme, men en Air Fryer kan være et rigtig godt alternativ til den traditionelle ovn. Den varmer hurtigt op, fylder ofte mindre og undgår især at varme hele køkkenet op.
Det er meget praktisk til sommergrøntsager. Grillede peberfrugter, møre auberginer, let gyldne courgetter… man får den der let ristede smag, som vi elsker, men i en hurtigere og enklere udgave.
Det er også en god løsning, når man vil lave et hurtigt tilbehør til en grillfest eller et aftensmåltid. Man skærer, krydrer, sætter tilberedningen i gang, og så tager man sig af resten.
Utrolig nem at lave , hurtig og billig. Salat med grillede peberfrugter i airfryer bliver en af dine sommerfavoritter. Salaten kan bruges på flere måder: som tilbehør til kødretter, på bruschetta eller til at give pastasalat ekstra smag. Du skal...
Et hurtigt, velsmagende og nemt tilbehør. Auberginer i airfryer tilberedes med meget lidt olie og passer perfekt til kød eller fisk. Du kan også bruge dem i kold pastasalat eller lave en lettere udgave af den klassiske pasta alla Norma . Brug...
Tilbered et lækkert og sundt tilbehør til dine måltider på få minutter med squash i airfryer ! Squashene passer perfekt til grillet kød og kræver kun lidt olivenolie og et par krydderier. Her har vi valgt herbes de Provence og hvidløg , men du kan...
Med denne enkle og hurtige metode kan du nemt tilberede og skrælle en aubergine i en airfryer . Så slipper du for besværet med aubergineskallen. Auberginekødet bliver mørt og smagfuldt på ingen tid. Brug det til auberginekaviar , baba ganoush , en...
Hvad skal vi lave til aftensmad i aften?
Man behøver faktisk ikke tænde ovnen for at nyde sommergrøntsagerne. Man kan spise dem rå, marinere dem, blende dem til en kold suppe, stege dem hurtigt på panden, dampe dem eller lave dem til smørepålæg.
Det vigtigste er at vælge den rigtige tilberedningsmetode alt efter, hvad man har lyst til lige nu: noget friskt med gazpacho, noget sprødt i en salat, noget mørt fra panden eller noget cremet i form af pesto eller smørepålæg.
Nu hvor du ved det hele, er der bare at hente tomater, courgetter og agurker frem… og lade ovnen være i fred for en gangs skyld ;)
Adèle Peyches
Kommentarer