Baba ganoush, det lækre libanesiske auberginepålæg
Stem nu
Oplev den libanesiske fætter til den berømte auberginekaviar: baba ganoush! Det libanesiske køkken er fuldt af kulinariske vidundere og alskens mezze, der er perfekte til en middag med aperitif. Lær at lave dette smagfulde smørepålæg med smage fra Mellemøsten, hvor sesam, aubergine og citron får et friskt pift fra granatæblekerner. Oplev denne spændende smagskombination, der vil begejstre dine smagsløg, når det er tid til aperitif!
Ingredienser
4
Til pynt:
Til servering:
Materialer
- 1 gaffel
- bagepapir
Forberedelse
Forberedelse10 min
Ventetid15 min
Tilberedningstid45 min
Vask først auberginen, og prik den med en gaffel.
Rist auberginen. Vi bagte den i ovnen ved 200 °C i 45 minutter. Se en anden tilberedningsmetode i bemærkningerne nedenfor.
Tag den ud af ovnen, og læg den direkte i en lufttæt beholder. Lad den stå i 15 minutter.
Skræl derefter auberginen. Pas på, at du ikke brænder dig.
Læg auberginen i serveringsskålen, og tilsæt citronsaft, tahin, olivenolie og salt.
Mos auberginen med en gaffel, og rør det hele godt sammen.
Nu er den klar! Server med persille, granatæblekerner og et dryp olivenolie. Glem ikke pitabrødet!
FAQ ❓
Hvad er tahin?
Tahin er en pasta lavet af sesamfrø.
Hvordan rister jeg auberginen?
Skyl først auberginen, og prik den med en gaffel.
Tilberedning i ovn: Læg auberginen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den ved 200 °C i 45 minutter til 1 time.
Tilberedning over gasblus: Brænd auberginen over åben ild i cirka 5 minutter på hver side, indtil skindet er sort, og frugtkødet er helt mørt.
Tilberedning i ovn: Læg auberginen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den ved 200 °C i 45 minutter til 1 time.
Tilberedning over gasblus: Brænd auberginen over åben ild i cirka 5 minutter på hver side, indtil skindet er sort, og frugtkødet er helt mørt.
Hvordan er det nemmest at skrælle den ristede aubergine?
Læg den ristede aubergine i en lufttæt beholder i cirka 15 minutter. Metoden virker også med andre grillede grøntsager, så du kan for eksempel nemmere skrælle en peberfrugt. Dampen fra den varme grøntsag løsner skindet. Pas på, at du ikke brænder dig, når du åbner beholderen. Lad auberginen køle lidt af, før du fjerner skindet.
Hvordan gør jeg mit smørepålæg endnu bedre?
Tilsæt en smule olivenolie, finthakket frisk persille og granatæblekerner for et smagfuldt smørepålæg. Du kan også tilsætte sesamfrø.
Kan jeg erstatte persillen med en anden krydderurt?
Hvis du ikke kan lide persille, kan du sagtens erstatte den med koriander eller mynte, som giver et friskt pift.
Hvordan serverer jeg mit smørepålæg?
Nyd auberginesmørepålægget med pitabrød eller som en del af et sammensat måltid. Servér gerne baba ganoush med grøntsagsstænger.
Hvor længe kan baba ganoush holde sig?
Køleskab: Opbevar baba ganoush i en lufttæt beholder i køleskabet i 4-5 dage.
Fryser: Opbevar smørepålægget i en frysepose i fryseren i op til 3 måneder. Så kan du lave en stor portion.
Fryser: Opbevar smørepålægget i en frysepose i fryseren i op til 3 måneder. Så kan du lave en stor portion.
Hvor stammer baba ganoush fra?
Dette smørepålæg stammer fra Libanon. Selvom det er en del af det libanesiske køkken, finder du det også i det syriske, tyrkiske og armenske køkken. Det er den perfekte kombination af auberginekaviar og hummus: Kikærterne i hummus erstattes ganske enkelt med ristet aubergine.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 103Kcal
- Carbo: 7.3g
- Samlet fedt: 6.7g
- Mættet fedt: 0.9g
- Proteiner: 1.8g
- Fibre: 2.1g
- Sukker: 4.9g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (84g)
Køkkengrej
Ovn
Attributter
Kan fryses
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Ovnbagte donuts – en sundere, men stadig lækker version
Mango bingsu, den lækre koreanske dessert med mango, der er et hit over hele verden
Franui med pistacie: lækre hindbær med et blødt og sprødt overtræk
Halloween-bundtkage – den lækreste chokoladekage
Popcorn i airfryer – kan det lade sig gøre?
Lav din egen burrata! det er nemt og billigt!
Vegetarisk lasagne (du vil ikke kunne smage forskel!)
Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt
Big mac – den berømte hjemmelavede burger!
Nocino – opskrift og ingredienser til hjemmelavet valnøddelikør
Libanesisk tabbouleh – ekstra aromatisk og dejligt frisk, lige som vi kan lide den
Knuste kartofler med persille og hvidløg – det perfekte tilbehør!
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Juliette HessJeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift