Lasagne, ovnbagt pasta og hjemmelavet butterdej: en tilbagevenden, der dufter af søndag
Efter ferien er lasagne, ovnbagt pasta og hjemmelavet pasta den nemmeste måde at komme tilbage i rytmen på uden at give afkald på nydelsen. Det er retter, man kan tilberede i ro og mag, kan planlægges på forhånd og som tilfredsstiller både dem, der er rigtig sultne, dem, der vil have en praktisk portion, der kan varmes op, og dem, der leder efter en søndagsfrokost, der allerede er klar til at gøre sin pligt.
Spørgsmålet er altid det samme: hvad skal man lave, når man kommer hjem fra ferien? Er det bedst med en smeltende ovnret, en klassisk lasagne eller en ægdejen, man kan rulle ud i ro og mag? Her finder du et udvalg af opskrifter, der er perfekte til at komme godt i gang igen, med et praktisk tip til hver ret.
Hvordan planlægger man hjemturen med en bradepande fuld af pasta?
Hemmeligheden bag en smart hverdag er at lave mad én gang og nyde flere måltider.
Ovnretter er ideelle, fordi de holder sig godt, når de står, er nemme at varme op og ofte smager endnu bedre dagen efter. For at undgå unødvendige ture ud skal du vælge en cremet base, en sovs, der ikke er for vandig, og en generøs gratinering , men afbalanceret gratinering.
Før du tænder ovnen, skal du huske følgende:
- vælg pastatyper, der holder sig godt under tilberedningen;
- hæld vandet fra pastaen, når den er meget al dente, hvis den skal i ovnen;
- lad fadet hvile et par minutter, før du skærer det ud;
- forbered bechamelsauce, ragù eller grøntsager på forhånd;
- opbevar portionerne i flade beholdere, så de køler bedre af.
Lasagne med bolognese-sauce
Hvorfor prøve den: Det er den perfekte opskrift, når man har brug for noget sikkert – en ret, der dufter af langsomt simret ragù, bechamelsauce og gratineret parmesan. Perfekt til dem, der undrer sig over, hvordan man laver bløde og smagfulde lasagner uden at de bliver tunge: Balancen mellem lasagneplader, creme og fyld er afgørende.
Tip: Lad den hvile mindst 10 minutter uden for ovnen, før du serverer den: så forbliver skiven mere fast, og smagen sætter sig bedre.
Hvis vi skulle vælge én ret, som alle er enige om, ville det være lasagne bolognese ;) Med sine generøse lag af pasta, langtidssimret bolognesesauce , cremet bechamelsauce og gylden parmesangratin er det den perfekte opskrift på et hyggeligt måltid,...
Ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke
Hvorfor prøve den: Det er den cremede ovnbagte pastaret, man skal lave, når køleskabet trænger til at blive ryddet op, og bordet trænger til lidt trøst. Ærter, kogt skinke, bechamelsauce og mozzarella skaber en enkel, men meget mættende ret, der også er perfekt til børnene og til frokosten dagen efter.
Tip: Kog pastaen 2 minutter kortere end angivet – den bliver færdig i ovnen uden at miste sin konsistens.
Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (bagt pasta med ærter og skinke ) er en af de retter, der straks smager af hjem, af dækket bord om søndagen og gafler, der synker ned i en stadig dampende gryde. En stor klassiker fra det italienske...
Ovnbagt pasta med svampe
Hvorfor prøve den: Så snart dagene bliver køligere, fylder ovnbagt pasta med svampe køkkenet med en intens, efterårsagtig duft. Den er det perfekte valg for dem, der søger en cremet, vegetarisk ovnbagt pasta med en gylden gratinering og en smeltende midte.
Tip: Sautér svampene grundigt i en pande, inden du tilsætter dem til pastaen: så afgiver de overskydende vand, og resultatet bliver mere smagfuldt og ikke vandigt.
Der er en uimodståelig duft, som fylder køkkenet, når bagt pasta med svampe er klar: en kombination af omsluttende , smøragtige og let træagtige aromaer , som giver dig lyst til at sætte dig til bords med det samme. Det er en af de retter, der...
Ovnbagte pastaruller
Hvorfor prøve det: De ser flotte ud uden at gøre livet kompliceret. De ovnbagte pastareir er perfekte til en middag efter en rejse, til søndagsfrokosten og også til at bruge allerede kogte lange pastasorter. De har den hyggelige form, der straks får bagepladen til at se mere ryddelig og indbydende ud.
Tip: Brug spaghetti eller tagliatelle, der er godt vendt i sauce, inden du former rederne: Saucen hjælper med at holde dem sammen under bagningen.
Bagte spaghettiereder er meget nemme at tilberede og smukke at se på, og de er perfekte at servere til søndagsfrokosten eller ved enhver anden særlig lejlighed. Hvis du pynter dem med oliven (som vi gjorde), egner de sig også godt som forret til...
Lasagne med ricotta og spinat
Hvorfor prøve den: Det er det rigtige valg, når du har lyst til en blød, delikat og fyldig vegetarisk lasagne. Ricotta og spinat giver en cremet fyldning uden at blive for tung, mens den sprøde skorpe ovenpå gør resten. Også ideel, når du overvejer, hvilken lasagne du skal lave uden kød.
Tip: Vrid spinaten godt ud efter kogning: overskydende væske kan ødelægge lagernes sammenhængskraft.
Hvad er der på menuen til frokost? Vegetarisk lasagne ! Men der er ikke tale om at udelade smagen, på ingen måde! Her kan vi forsikre dig om, at du kommer til at elske kombinationen af ricotta og spinat . Resultatet er ekstra smeltende og frem for...
Lasagne med cremet courgette
Hvorfor prøve den: Zucchini gør lasagnen lettere i smagen, men stadig cremet, især når den kombineres med bechamelsauce og smeltende ost. Det er en praktisk opskrift til efter ferien, fordi den byder på grøntsager, comfort food og en ovnret, der er nem at dele op i portioner.
Tip: Sautér courgetterne ved høj varme: de skal blive let gyldne, ikke koge i deres eget vand.
Vil du have en velsmagende forret på bordet? Courgette-lasagne er den perfekte løsning for dem, der leder efter et vegetarisk alternativ til den klassiske lasagne. Denne lasagne er nem at tilberede og fuld af smag og vil glæde hele familiens...
Æggeplader til lasagne
Hvorfor prøve det: At lave dejen selv hjemme giver lasagnen et helt andet udtryk: Konsistensen bliver mere behagelig, lagene optager sovsen bedre, og resultatet får straks en mere traditionel smag. Det er perfekt til dem, der vil lære at lave frisk lasagne-dej helt fra bunden.
Tip: Lad dejen hvile under et klæde, efter du har æltet den: den bliver mere elastisk og nemmere at rulle ud.
Lasagne er et af de ældste pastaformater i den italienske tradition (hør, hør: de første referencer går helt tilbage til det 13. århundrede ). Oprindeligt blev pastapladen kun æltet med vand og hvedemel , rullet ud og skåret i brede strimler....
Hjemmelavede tagliatelle
Hvorfor prøve det: Tagliatelle er den hjemmelavede pasta, man altid kan falde tilbage på, når man har lyst til en enkel og tilfredsstillende oplevelse. Æg, mel, en kagerulle eller en pastamaskine: få ingredienser og et perfekt resultat til ragù, svampe, tomat eller hurtigere saucer.
Tip: Drys dem let med mel efter udskæringen og læg dem ud på et fad – så klæber de ikke sammen, mens du venter på at koge dem.
Tagliatelle , hvem elsker ikke dem! Det er en frisk pastaform, som stammer fra Emilia Romagna , og den passer godt til mange forskellige saucer : ragù alla bolognese , porcini-svampe, laks , rød pesto eller friske tomatsaucer . Her finder du den...
Hjemmelavede æg-pappardelle
Hvorfor prøve den: Pappardelle har et bredt og generøst format, der er perfekt til fyldige saucer og weekendmiddage. De er et godt alternativ til tagliatelle, når du har lyst til en mere rustik frisk pasta, der kan holde godt fast på ragù, svampe eller cremede saucer.
Tip: Rul dejen ikke for tyndt ud: pappardellaen skal have en god konsistens, når man bider i den, og kunne holde på saucen.
Pappardelle er et æggepasta-format, der er meget udbredt i køkkener over hele verden . Pappardelle er af toscansk oprindelse, og der findes optegnelser, som går tilbage til den sene middelalder, og navnet stammer fra verbet "pappare " (dvs....
Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto
Hvorfor prøve det: Det er ikke pasta i egentlig forstand, men de har alligevel den samme trøstende virkning, når man kommer hjem: få ingredienser, en blød konsistens og en duftende sauce. Gnocchi med pesto er en praktisk vegetarisk hovedret, når du har lyst til noget hjemmelavet uden at skulle tænde ovnen.
Tip: Bearbejd dejen så lidt som muligt: jo mere du bearbejder den, jo større er risikoen for, at den bliver elastisk og tung.
En helt igennem hjemmelavet ret, som normalt bruges til søndags- eller feriemåltider: Lav kartoffelgnocchi med den klassiske opskrift, en hurtig pestosauce til at krydre dem med, og i løbet af ingen tid har du en velsmagende forret på bordet. Denne...
Sådan vælger du den rigtige opskrift efter ferien
- Hvis du har travlt, så sats på ovnbagt pasta med enkle ingredienser og hurtig gratinering.
- Hvis du vil forberede måltidet på forhånd, skal du vælge klassisk eller vegetarisk lasagne: den holder sig godt og er nem at skære i portioner.
- Hvis du har lyst til at kaste dig ud i det, er tagliatelle, pappardelle og ægge-lasagne den bedste måde at gøre hjemkomsten til en lille madlavningsritual.
Når alt kommer til alt behøver hjemkomsten efter ferien ikke nødvendigvis at handle om en fyldt kalender og endeløse vaskemaskiner: den kan også dufte af bechamelsauce, ragù, frisk pasta og en tændt ovn. Og allerede så virker ugen lidt mere venlig.
Daniele Mainieri
Kommentarer