Lasagne, ovnbagt pasta og hjemmelavet pastadej: hjemkomsten, der dufter af søndag
Efter ferien er lasagne, ovnbagt pasta og hjemmelavet pasta den nemmeste måde at komme tilbage i rytmen på uden at give afkald på nydelsen. Det er retter, man kan tilberede i ro og mag, planlægge på forhånd og som tilfredsstiller både dem, der er rigtig sultne, dem, der vil have en praktisk portion, der kan varmes op, og dem, der leder efter en søndagsfrokost, der allerede står klar.
Spørgsmålet er altid det samme: Hvad skal man lave, når man kommer hjem fra ferien? Er det bedst med en rygende varm ovnret, en klassisk lasagne eller en æggedej, man kan rulle ud i ro og mag? Her finder du et udvalg af opskrifter, der er perfekte til at komme godt i gang igen, med et praktisk tip til hver ret.
Hvordan planlægger man hjemturen med en bradepande fuld af pasta?
Hemmeligheden bag en god start på hverdagen er at lave mad én gang og nyde flere måltider.
Ovnretter er ideelle, fordi de holder sig godt, når de får lov at stå, er nemme at varme op og ofte smager endnu bedre dagen efter. For at undgå unødvendigt stress skal du vælge en cremet base, en sauce, der ikke er for vandet, og en generøs, men afbalanceret gratinering.
Husk følgende, før du tænder ovnen:
- Vælg pastatyper, der holder formen godt under tilberedningen;
- Hæld vandet fra pastaen, mens den stadig er meget al dente, hvis den skal i ovnen;
- Lad fadet hvile et par minutter, før du skærer det ud;
- Tilbered bechamelsauce, ragù eller grøntsager på forhånd;
- Opbevar portionerne i lave beholdere, så de køler hurtigere af.
Lasagne med bolognese-sauce
Hvorfor prøve den: Det er den perfekte ret, når man har brug for noget sikkert – en ret, der dufter af langsomt simret ragù, bechamelsauce og gratineret parmesan. Perfekt til dem, der spekulerer på, hvordan man laver blød og velsmagende lasagne uden at den bliver tung: Balancen mellem pastaplader, sauce og fyld er afgørende.
Tip: Lad lasagnen hvile mindst 10 minutter uden for ovnen, før du serverer den: Så holder stykkerne bedre formen, og smagen når at samle sig.
Hvis vi skulle vælge én ret, som alle kan blive enige om, måtte det være lasagne bolognese ;) Med sine generøse lag af pasta, langtidssimrede bolognesesauce , cremede bechamelsauce og gyldne parmesanost på toppen er det den perfekte hyggemad: lækker...
Ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke
Hvorfor prøve den: Det er den cremede ovnbagte pastaret, man skal lave, når køleskabet trænger til at blive ryddet op, og bordet trænger til lidt trøst. Ærter, kogt skinke, bechamelsauce og mozzarella skaber en enkel, men meget mættende ret, der også er perfekt til børnene og til frokosten dagen efter.
Tip: Kog pastaen 2 minutter kortere end angivet – den bliver færdig i ovnen uden at miste sin konsistens.
Ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke er en af de retter, der straks smager af hjem, søndagsbord og gafler, der synker ned i et rygende varmt fad. En stor klassiker fra det italienske køkken , der vinder ved første bid takket være den perfekte...
Ovnbagt pasta med svampe
Hvorfor prøve den: Så snart dagene bliver køligere, fylder ovnbagt pasta med svampe køkkenet med en intens, efterårsagtig duft. Den er det perfekte valg for dem, der søger en cremet, vegetarisk ovnbagt pasta med en gylden gratinering og en smeltende midte.
Tip: Sautér svampene grundigt i en pande, inden du tilsætter dem til pastaen: så afgiver de overskydende vand, og resultatet bliver mere smagfuldt og ikke vandigt.
Der breder sig en uimodståelig duft i køkkenet, når ovnbagt pasta med svampe er klar: en blanding af fyldige , smøragtige og let skovagtige aromaer , der giver lyst til at sætte sig til bords med det samme. Det er en af de retter, der smager af...
Ovnbagte pastaruller
Hvorfor prøve dem: De ser imponerende ud uden at gøre livet kompliceret. Pastareder i ovn passer perfekt til en middag efter ferien, til søndagsfrokosten og også til at bruge allerede kogt lang pasta. Den hyggelige form får straks fadet til at se mere velordnet og indbydende ud.
Tip: Vend spaghetti eller tagliatelle godt i sauce, inden du former rederne: Saucen hjælper med at holde dem sammen under bagningen.
Ovnbagte spaghettireder er meget nemme at tilberede og smukke at se på. De er perfekte at servere til jeres søndagsfrokost eller ved enhver anden særlig lejlighed: Pynter I dem med oliven, som vi har gjort, egner de sig også godt som pastaret til...
Lasagne med ricotta og spinat
Hvorfor prøve den: Det er det rigtige valg, når du har lyst til en blød, delikat og fyldig vegetarisk lasagne. Ricotta og spinat giver en cremet fyldning uden at blive for tung, mens den sprøde skorpe ovenpå gør resten. Også ideel, når du overvejer, hvilken lasagne du skal lave uden kød.
Tip: Vrid spinaten godt ud efter kogning: overskydende væske kan ødelægge lagernes sammenhængskraft.
Hvad er der på menuen til frokost? Vegetarlasagne ! Men det betyder bestemt ikke, at vi går på kompromis med smagen! Vi kan forsikre dig om, at du vil elske kombinationen af ricotta og spinat . Resultatet er ekstra cremet og frem for alt dejligt...
Lasagne med cremet courgette
Hvorfor prøve den: Squash gør lasagnen lettere i smagen, men stadig cremet, især når den kombineres med bechamelsauce og smeltende ost. Det er en praktisk opskrift til efter ferien, fordi den byder på grøntsager, hyggelig comfort food og en ovnret, der er nem at dele i portioner.
Tip: Svits squashene ved høj varme: De skal blive let gyldne, ikke koge i deres egen væde.
Vil du servere en velsmagende pastaret? Courgette-lasagne er den perfekte løsning for dig, der leder efter et vegetarisk alternativ til den klassiske lasagne. Denne lasagne er nem at tilberede og fuld af smag og vil glæde hele familien....
Æggeplader til lasagne
Hvorfor prøve den: At lave pastadejen selv giver lasagnen et helt andet udtryk: Konsistensen bliver bedre, lagene optager saucen bedre, og resultatet får straks en mere traditionel smag. Den er perfekt til dem, der vil lære at lave frisk pastadej til lasagne helt fra bunden.
Tip: Lad dejklumpen hvile tildækket, efter du har æltet den: Så bliver den mere elastisk og nemmere at rulle ud.
Lasagne er en af de ældste pastatyper i den italienske tradition (tro det eller ej: de første omtaler går helt tilbage til det 13. århundrede ). Oprindeligt blev pastadejen æltet kun med vand og hvedemel , rullet ud og skåret i brede strimler....
Hjemmelavede tagliatelle
Hvorfor prøve det: Tagliatelle er den hjemmelavede pasta, man altid kan falde tilbage på, når man har lyst til en enkel og tilfredsstillende oplevelse. Æg, mel, en kagerulle eller en pastamaskine: få ingredienser og et perfekt resultat til ragù, svampe, tomat eller hurtigere saucer.
Tip: Drys dem let med mel efter udskæringen og læg dem ud på et fad – så klæber de ikke sammen, mens du venter på at koge dem.
Tagliatelle – hvem elsker dem ikke? Denne type frisk pasta stammer fra Emilia-Romagna og passer perfekt til mange forskellige saucer : ragù alla bolognese , porcini-svampe, laks , rød pesto eller friske tomatsaucer . Her finder du den...
Hjemmelavede æg-pappardelle
Hvorfor prøve dem: Pappardelle er brede og fyldige pastabånd, der passer perfekt til kraftige saucer og weekendfrokoster. De er et godt alternativ til tagliatelle, når du har lyst til en mere rustik frisk pasta, der holder godt på ragù, svampe eller cremede saucer.
Tip: Rul ikke dejen for tyndt ud: Pappardelle skal have lidt bid og kunne holde på saucen.
Pappardelle er en populær type æggepasta i køkkener verden over . Pastaen stammer fra Toscana , og der findes belæg for den helt tilbage fra senmiddelalderen. Navnet kommer af det toscanske dialektord "pappare" , som betyder at spise....
Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto
Hvorfor prøve dem: Gnocchi er ikke pasta i egentlig forstand, men når man kommer hjem, har de samme trøstende virkning: få ingredienser, en blød konsistens og en velduftende sauce. Gnocchi med pesto er en praktisk vegetarisk forret, når du har lyst til noget hjemmelavet uden at tænde ovnen.
Tip: Bearbejd dejen så lidt som muligt: Jo mere du arbejder med den, desto større er risikoen for, at den bliver elastisk og tung.
En helt igennem hjemmelavet ret, som ofte serveres til søndags- eller festmåltider: Lav kartoffelgnocchi efter den klassiske opskrift, lav en hurtig pesto til at vende dem i, og på ingen tid har du en utrolig velsmagende pastaret på bordet....
Sådan vælger du den rigtige opskrift efter ferien
- Hvis du har travlt, så vælg ovnbagt pasta med enkle ingredienser og en hurtig gratinering.
- Hvis du vil forberede maden på forhånd, så vælg klassisk eller vegetarisk lasagne: Den tåler at stå og er nem at dele i portioner.
- Hvis du har lyst til at få hænderne i dejen, er tagliatelle, pappardelle og hjemmelavet æggepasta den bedste måde at gøre hjemkomsten til et lille madlavningsritual på.
Når alt kommer til alt, behøver hjemkomsten efter ferien ikke nødvendigvis at være ensbetydende med en fyldt kalender og endeløst vasketøj: Den kan også dufte af bechamelsauce, ragù, frisk pasta og en tændt ovn. Så virker ugen allerede lidt mere overkommelig.
Daniele Mainieri
Kommentarer