Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto

Name: Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kg kartofler; 300 g hvedemel, type 00; 1 æg; salt efter smag; 30 g frisk basilikum; 30 g revet parmesan; 30 g pinjekerner; 1 fed hvidløg; 40 g olivenolie; salt efter smag; peber efter smag

Stem nu

Hovedret

Let

37 min

684 Kcal

En helt igennem hjemmelavet ret, som ofte serveres til søndags- eller festmåltider: Lav kartoffelgnocchi efter den klassiske opskrift, lav en hurtig pesto til at vende dem i, og på ingen tid har du en utrolig velsmagende pastaret på bordet. Denne nemme vegetariske opskrift er meget nærende, og du kan også servere den som en hovedret til både frokost og aftensmad. Følg den detaljerede opskrift, hvor vi trin for trin forklarer, hvordan du nemt laver lækre kartoffelgnocchi med pesto derhjemme.

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid20 min

Tilberedningstid2 min

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 1

Start med at tilberede kartoffelgnocchien: Kog kartoflerne med skrællen på i cirka 35 minutter fra det tidspunkt, hvor vandet begynder at koge. Skræl dem derefter, og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 2

Læg nu de mosede kartofler på et dejbræt, og tilsæt melet i en bunke med en fordybning i midten, ægget og en knivspids salt. Rør først ingredienserne sammen med en gaffel, og ælt derefter dejen med hænderne, indtil den samler sig til en kugle.

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 3

Tag et stykke dej fra dejkuglen, og rul det til en lang pølse på en meldrysset overflade, cirka 3 cm tyk. Skær derefter pølsen i små stykker.

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 4

Rul hver gnocchi, mens du trykker let på den med pegefingeren. Du kan forme rillerne på et gnocchibræt eller bruge en gaffel, hvis du ikke har et. Læg dem derefter på en meldrysset bakke, og lad dem hvile i cirka 20 minutter.

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 5

Imens laver du en hurtig genovesisk pesto: Kom de vaskede og tørrede basilikumblade i blenderen. Tilsæt revet parmesan, pinjekerner, det pillede hvidløgsfed uden den grønne midte samt ekstra jomfruolivenolie. Blend, til blandingen er ensartet.

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 6

Kog gnocchien i kogende vand. Når de kommer op til overfladen, efter et par minutters kogning, tager du dem op og kommer dem i en pande med pesto. Vend dem hurtigt sammen.

Hjemmelavede kartoffelgnocchi med pesto - Forberedelse trin 7

Anret gnocchien, og server dem varme. Kartoffelgnocchi med pesto er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg gemme gnocchi med pesto?

Vi anbefaler, at du spiser dem, så snart de er færdige, så de smager bedst. Kartoffelgnocchi kan dog opbevares i køleskabet i 24 timer efter tilberedning, helst i en lufttæt beholder.

Hvad er den rette portion kartoffelgnocchi?

Cirka 200 g pr. person.

Hvilken pesto kan jeg bruge til kartoffelgnocchi?

Vi har valgt en traditionel pesto, men du kan også vende gnocchien i pistaciepesto, ramsløgspesto, rå squashpesto, den smagfulde calabriske pesto eller en anderledes og billig persillepesto.