Hjemmelavede tagliatelle, fremgangsmåden forklaret trin for trin

Name: Hjemmelavede tagliatelle, fremgangsmåden forklaret trin for trin
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g mel 00; 3 friske æg (ved stuetemperatur)

Stem nu

Andet

Meget let

45 min

312 Kcal

Tagliatelle, hvem elsker ikke dem! Det er en frisk pastaform, som stammer fra Emilia Romagna, og den passer godt til mange forskellige saucer: ragù alla bolognese, porcini-svampe, laks, rød pesto eller friske tomatsaucer. Her finder du den klassiske opskrift på tilberedning af dejen med friske æg og mel, og så er det bare at rulle den ud og skære små strimler på ca. 1 cm (endda lidt smallere, hvis du vil). Hvis du gerne vil have en mere rustik tagliatella, anbefaler vi, at du laver et tykkere ark pasta. Opdag trin-for-trin-proceduren, så er det virkelig en leg at lave friske tagliatelle derhjemme.

Ingredienser

300 g mel 00
3 friske æg (ved stuetemperatur)

Materialer

pastarulle (hvis du ikke har en, kan du bruge en kagerulle)
gaffel
kniv
madfilm

Forberedelse

Forberedelse12 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid3 min

Lad os begynde at forberede æggemassen: Hæld melet i en fordybning på en arbejdsflade (eller et wienerbræt), form et krater, og tilsæt de hele æg.
Pisk dem let, og begynd at blande med en gaffel, og før melet ind mod midten, indtil den flydende del af æggene er helt inkorporeret.
Nu kan du begynde at ælte i hånden, indtil du har en glat, homogen dej.
Når dejen er klar, skal du pakke den ind i husholdningsfilm og lade den hvile ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Tag nu dejen, fjern folien, og del den i fire stykker. Tryk hvert stykke fladt, og begynd at ælte det med dejrullen (eller med en kagerulle på en melet arbejdsflade), indtil du får en æggetynd plade på ca. 1 eller 2 millimeter.
Når dejen er klar, mel den med håndfladen, rul den på sig selv, og skær strimler på ca. 1 cm med en kniv.
Form nudelrederne på en melet bakke, mens du skærer.
Dine friske hjemmelavede tagliatelle er klar, alt du skal gøre er at koge dem og krydre efter smag!