Glutenfri choux-dej

Ingredienser

• 125 g majsmel
• 20 cl vand
• 100 g smør
• 4 æg
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 1 æg til forgyldning

Materialer

• Konditorpose

Forberedelse

• Varm vandet op i en gryde sammen med smør og salt.
• Når smørret er smeltet, tilsættes majsmel på én gang, og der røres, indtil dejen løsner sig fra pandens sider.
  
• Tag det af varmen, og tilsæt æggene et efter et, mens du blander hver gang. Bland kraftigt, da dejens elasticitet dannes i denne fase.
  Hvis der er for mange klumper i din dej, så tøv ikke med at køre den igennem blenderen.
• Brug en sprøjtepose til at forme chouxerne i den ønskede størrelse. Pisk ægget i, og pensl chouxerne med æggemassen, og sørg for, at de er godt afrundede.
  
• Bag dem i 15 minutter ved 200 °C. Vær forsigtig med ikke at tage dem direkte ud af ovnen, når de er færdige, da de kan blive bløde. Lad ovndøren stå på klem i 10 minutter, før du tager dem ud.
• Og nu er dine glutenfri puffs klar til at blive spist!
  

Observationer

Æg: Nøgleingrediensen i denne opskrift. Rør æggene godt sammen, så bliver dejen mere elastisk og hæver bedre.

Tilberedning: Kålen svulmer op, når vandet fordamper under tilberedningen. Ved at lukke ovndøren efter endt tilberedning kan fugten langsomt slippe ud. Hvis du tager kålen ud af ovnen med det samme, vil den helt sikkert vælte!

Eclairs: Med denne opskrift kan du forvandle dine choux til éclairs ;-) Det eneste, du skal gøre, er at fylde dem og lægge lidt glasur på toppen ;-)

Der kræves ingen sprøjtepose - Formning af chouxerne : Du kan bruge skeer. Sørg for, at dine chouxer er så runde som muligt.

Uden sprøjtepose - Fyldning: Skær blot en hat på dine chouxer, og fyld dem med en lille ske.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift