Glutenfri vandbakkelsesdej

Ingredienser

• 125 g majsstivelse
• 2 dl vand
• 100 g smør
• 4 æg
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 1 æg til pensling

Materialer

• Sprøjtepose

Forberedelse

• Varm vandet op i en gryde sammen med smør og salt.
• Når smørret er smeltet, tilsættes majsstivelsen på én gang. Rør, indtil dejen slipper grydens sider.
  
• Tag gryden af varmen, og tilsæt æggene ét ad gangen, mens du rører godt efter hver tilsætning. Rør energisk, da det er på dette trin, dejen bliver elastisk.
  Hvis der er for mange klumper i dejen, kan du eventuelt blende den med en stavblender.
• Form vandbakkelserne i den ønskede størrelse med en sprøjtepose. Pisk ægget, og pensl vandbakkelserne med det, mens du giver dem en rund form.
  
• Bag dem i 15 minutter ved 200 °C. Tag dem ikke direkte ud af ovnen, når bagetiden er slut, da de kan falde sammen. Lad ovnlågen stå på klem i 10 minutter, før du tager dem ud.
• Så er dine glutenfri vandbakkelser klar til at blive nydt!
  

Observationer

Æggene: De er denne opskrifts vigtigste ingrediens. Rør æggene grundigt i dejen, så bliver den mere elastisk og hæver bedre.

Bagningen: Vandbakkelserne hæver, fordi vandet fordamper under bagningen. Hvis du åbner ovnlågen på klem, når bagetiden er slut, kan fugten langsomt slippe ud. Hvis du tager vandbakkelserne direkte ud af ovnen, falder de helt sikkert sammen!

Éclairs: Med denne opskrift kan du også lave éclairs ;-) Du skal blot fylde dem og lægge glasur på toppen ;-)

Uden sprøjtepose – formning af vandbakkelserne: Du kan bruge skeer. Sørg for at forme vandbakkelserne så runde som muligt.

Uden sprøjtepose – fyldning: Skær en lille hat af vandbakkelsen, og fyld den med en teske.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift