Opskrift: calamares a la romana - blæksprutter i dej

Name: Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kg blæksprutte, renset og skåret i ringe (kan fryses); 1 æg; 1 teskefuld bikarbonat; 300 ml danskvand; 175 g mel; En knivspids fødevarefarvepulver (valgfrit); 4 spsk cognac; salt; olie til stegning; salt (efter smag)

Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej

Stem nu

Forret

Meget let

35 min

347 Kcal

I dag laver vi en af de mest populære retter på den spanske kyst, sprøde, panerede blæksprutter, også kendt som calamares a la romanac. De serveres normalt som en forret med en skive citron eller, som de gør andre steder, spises i en sandwich. Hvis du vil finde ud af, hvordan du tilbereder disse stegte blæksprutter, som de gør på mange barer og restauranter, skal du følge trin-for-trin-opskriften nedenfor.

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid15 min

Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej - Forberedelse trin 1

Pisk ægget let i en skål med et piskeris, lige nok til at bryde strukturen. Tilsæt derefter danskvand + mel + bikarbonat + natron + farve + cognac. Pisk godt, indtil du har en fin, klumpfri dej.

Beklæd skålen med køkkenpapir, og stil blandingen på køl i mindst 5 timer.

Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej - Forberedelse trin 2

Efter denne tid renses blæksprutterne godt og skæres i ringe. Læg ringene på absorberende papir for at fjerne overskydende fugt (dette vil forbedre stegningen).

Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej - Forberedelse trin 3

Mel blæksprutteringene. Vend dem derefter i dejen, og læg dem forsigtigt en efter en direkte i en frituregryde eller stegepande eller i masser af varm olie. Olien skal være ca. 180ºC.

Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej - Forberedelse trin 4

Steg i 5 minutter, eller indtil ringene bliver gyldenbrune. Når de tages ud af frituregryden, lægges de på en bakke med absorberende papir for at fjerne overskydende olie. Smag til med salt.

Calamares a la romana - panerede blæksprutter i dej - Forberedelse trin 5

Og så er det slut! Server med en kvist persille og en skive citron.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte sprødhed i mine calamares?

For at opnå den perfekte sprødhed, er det vigtigt at sikre, at blæksprutterne er godt tørrede, før de dyppes i dejen, og at olien er varm nok (ca. 180ºC) under stegningen.