Nem vandbakkelsesdej, der lykkes hver gang

Ingredienser

• 120 g hvedemel
• 2 dl vand
• 70 g smør
• 3 æg
• salt
• 1 æg til pensling

Materialer

• Konditorpose (valgfrit)

Forberedelse

• Varm vandet op i en gryde sammen med smør og salt.
• Når smørret er smeltet, tilsættes melet på én gang. Rør, indtil dejen slipper grydens sider.
  
• Tag gryden af varmen, og tilsæt æggene ét ad gangen, mens du rører efter hver tilsætning. Rør kraftigt, da det er på dette trin, dejen bliver elastisk.
• Brug en sprøjtepose til at forme vandbakkelserne i den ønskede størrelse. Pisk ægget sammen, og pensl vandbakkelserne med det. Glat dem, så de får en rund form.
  
• Bag dem i 20 minutter ved 180 °C. Tag dem ikke direkte ud af ovnen, når bagetiden er slut, da de risikerer at falde sammen. Lad ovnlågen stå på klem i 10 minutter, før du tager dem ud.
• Sådan fylder du en vandbakkelse: Brug spidsen af en kniv til at lave et lille hul i bunden.
  
• Fyld vandbakkelserne med en sprøjtepose, en kagesprøjte eller en sifon.
• Så er dine vandbakkelser klar!
  

Observationer

Æggene: De er denne opskrifts vigtigste ingrediens. Rør æggene energisk i dejen, så den bliver mere elastisk og dermed hæver bedre.

Bagningen: Vandbakkelserne hæver, fordi vandet fordamper under bagningen. Hvis du lader ovnlågen stå på klem, når bagningen er færdig, kan fugten slippe langsomt ud. Hvis du tager vandbakkelserne direkte ud af ovnen, falder de med garanti sammen!

Éclairs: Med denne opskrift kan du også lave éclairs ;-) Du skal blot fylde dem og lægge glasur på toppen ;-)

Andre forslag til fyld: Her har vi fyldt vandbakkelserne med flødeskum, men du kan også fylde dem med en creme med en anden smag eller en kugle is.

Uden sprøjtepose – formning af vandbakkelserne: Du kan bruge skeer. Sørg for at forme vandbakkelserne så runde som muligt.

Uden sprøjtepose – fyldning: Skær en lille top af vandbakkelsen, og fyld den med en teske.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift