Hjemmelavet praliné (pralinépasta)

Name: Hjemmelavet praliné (pralinépasta)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Da
Ingredients: 120 g mandler (eller hasselnødder eller en blanding af begge dele i forholdet 50/50), med skind; 80 g sukker; 1 spsk. vand

Stem nu

Andet

Meget let

20 min

216 Kcal

Praliné er meget nemmere at lave, end du måske tror! Du kan lave praliné med mandler, hasselnødder eller en blanding af begge dele. Så du bliver nødt til at prøve opskriften (mindst) 3 gange for at finde din yndlingsvariant ;-) Kombiner det for eksempel med mousselinecreme som fyld i vandbakkelser, så får du en lækker Paris-Brest, der vil glæde alle dine gæsters smagsløg!

Ingredienser

120 g mandler (eller hasselnødder eller en blanding af begge dele i forholdet 50/50), med skind
80 g sukker
1 spsk. vand

Materialer

Foodprocessor

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid10 min

Kom sukker og vand i en stor stegepande ved middel varme. Når sukkeret er smeltet og begynder at boble kraftigt, tilsættes mandlerne.
Rør hele tiden: Sukkeret begynder at krystallisere. Bliv ved med at røre, indtil der dannes en karamel omkring mandlerne.
Hæld de karamelliserede mandler på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem køle af. Bræk dem derefter i stykker, og kom dem i en foodprocessor.
Hak i intervaller på 30 sekunder (så motoren i foodprocessoren ikke overopheder). Der dannes et fint pulver. Bliv ved med at hakke, så der efterhånden dannes en pasta.
Sådan, din praliné er klar!