Hjemmelavet tørret andebryst

Name: Hjemmelavet tørret andebryst
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 1 frisk andebryst; 1 kg groft salt; peber

Stem nu

Småretter

Meget let

20 min

65 Kcal

Som ledsager til din aperitif foreslår vi den delikate smag af vores hjemmelavede tørrede andebryst! Glem ikke at tilføje et par skiver til salater som f.eks. landaise ;-)

Ingredienser

1 frisk andebryst
1 kg groft salt
peber

Forberedelse

Vask og tør andebrystet, og krydr det generøst med peber.
Hæld halvdelen af det grove salt i en dyb tallerken, og læg andebrystet ovenpå med fedtsiden opad.
Dæk med resten af det grove salt, og lad det stå på køl i mindst 24 timer.
Skyl andebrystet grundigt, og dup det tørt med køkkenrulle.
Pak den ind i et rent viskestykke, og læg den på en rist eller et lavt fad, så luften kan cirkulere nedenunder. Stil det i køleskabet i mindst 4 uger. Tryk lidt ned fra tid til anden for at fordele fugten jævnt i hele andebrystet.
Og nu er dit hjemmelavede tørrede andebryst klar!