Red velvet-kage

Ingredienser

Til de 3 lagkagebunde :

• 300 g hvedemel
• 16 g usødet kakaopulver
• 120 ml solsikkeolie
• 250 g sukker
• 2 æg
• 5 g natron
• 4 g hvidvinseddike
• 1 tsk. rød gelfarve
• 10 g vaniljeekstrakt

Til kærnemælken :

• 250 ml mælk
• 10 ml citronsaft

Til smørcremen :

• 125 g blødt smør
• 300 g flormelis
• 125 g Philadelphia

Til pynt :

• Hindbærcoulis

Materialer

• 3 forme med en diameter på 15 cm (eller 1 form)
• 1 køkkenmaskine med piskeris (eller 1 elpisker)
• 1 spatel
• 1 dejskraber
• 1 sigte
• 1 kagesav
• 1 bagerist
• husholdningsfilm
• 1 drejeskive til kager
• 2 papcirkler med en diameter på 16 cm

Forberedelse

• Bland mælk og citronsaft, og lad det stå i 10 minutter, så du får kærnemælk.
  Sigt mel og kakao.
• Hæld olie og sukker i køkkenmaskinens skål. Tilsæt æggene, og pisk ved hastighed 3, indtil blandingen bliver lys.
  
• Sænk hastigheden til 2, og tilsæt gradvist mel-kakaoblandingen og mælk-citronblandingen skiftevis.
• Bland natron og eddike, og rør det i dejen.
  Rør til sidst vanilje og farvegel i.
  
• Del dejen i 3, og fordel den i tre smurte forme. Bag hver kage i 25-30 minutter ved 180 °C, og hold øje med, om den er færdig.
• Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle lidt af, før du tager dem ud af formene og lægger dem på en bagerist. Lad dem køle helt af, pak dem ind, og sæt dem i køleskabet natten over.
  
• Sigt flormelissen ned i køkkenmaskinens skål, tilsæt det bløde smør, og pisk med piskeriset. Når blandingen er blevet dobbelt så stor og lys, tilsættes Philadelphia. Pisk i 5 minutter, og stil smørcremen på køl.
• Tag de 3 lagkagebunde ud af køleskabet. Juster kagesaven, så den skærer alle 3 bunde lige høje, og skær derefter toppen af, så bundene bliver flade.
  
• Læg papcirklen på drejeskiven. Kom lidt smørcreme på cirklen, og placer derefter en lagkagebund midt på den.
• Fordel smørcreme (ca. 2 spsk.) på den første lagkagebund, og glat den ud med spatelen. Læg den anden bund ovenpå, og gentag processen.
  
• Læg den tredje lagkagebund på hovedet. Fordel smørcreme ovenpå, og brug en dejskraber til at glatte cremen ud rundt om kagen og på toppen, så ujævnhederne forsvinder, og kagen får en jævn form. Stil kagen på køl i 30 minutter.
• Fordel resten af smørcremen på toppen og siderne af kagen. Glat den godt ud med en spatel og en dejskraber, så kagen får en jævn og glat overflade.
  
• Pynt kagen efter smag og behag:
  Vi brugte roser og hindbær fra haven til en romantisk pyntning.
• Så er kagen klar!
  

Observationer

Mælk : Du kan bruge kærnemælk, hvis du har det. Vi har brugt mælk og citron, fordi det er lettere at få fat i.

Del dejen i 3 : Vi anbefaler, at du vejer skålen, som du skal lave dejen til lagkagebundene i, inden du går i gang. Så kan du nemmere dele dejen i 3 bagefter.
Vi brugte kun én form på 15 cm og bagte bundene én ad gangen.

Vi lod lagkagebundene køle af i køleskabet natten over, men du kan også lade dem køle af i mindst 3 timer.

Papcirklerne : Sådan får du en jævn kage: Læg kagen på den første papcirkel, og placer den anden papcirkel oven på den tredje lagkagebund. Fordel smørcreme på siderne, og brug dejskraberen langs kanterne af papcirklerne til at glatte cremen jævnt ud.

Rester af lagkagebund : Du kan bruge dem til at lave cake pops!

Men hvorfor "red"? Det er ganske enkelt, fordi lagkagebundene i Red Velvet Cake er røde. Farven får man med frugtfarve eller ... rødbede!

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift