Brioche des rois trin for trin

Name: Brioche des rois trin for trin
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g mel (helst T45); 1 teskefuld salt; 70 g sukker; 10 g frisk bagegær; 3 æg; 100 g blødt smør; 1 spsk appelsinblomst; 1 æg til forgyldning; 30 g perlesukker

Stem nu

Dessert

Let

4 h 20 m

195 Kcal

En klassiker til helligtrekonger: galetten! Og i år bliver den ekstra saftig i sin brioche-version! Dækket af perlesukker, og glem selvfølgelig ikke bønnerne :-) Følg alle trinene til at lave denne brioche des Rois med vores skriftlige forklaringer og vores videoopskrift til sidst :-)

Ingredienser

250 g mel (helst T45)
1 teskefuld salt
70 g sukker
10 g frisk bagegær
3 æg
100 g blødt smør
1 spsk appelsinblomst
1 æg til forgyldning
30 g perlesukker

Materialer

Foodprocessor

Forberedelse

Forberedelse4 timer

Tilberedningstid20 min

Kom sigtet mel, salt og sukker i skålen til røremaskinen, og lav en fordybning. Læg den smuldrede gær i midten af brønden. Pas på, at saltet ikke rører gæren, da det dræber den med det samme.
Tilsæt æggene, og begynd at ælte på hastighed 2 i ca. 8 minutter.
Tilsæt derefter appelsinblomsten og det bløde smør lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Når alt smørret er tilsat, skal du fortsætte med at ælte i ca. 10 minutter, indtil dejen trækker sig væk fra kanterne.
Lad den hæve i 45 minutter ved stuetemperatur, gerne i nærheden af en varmekilde. Afluft dejen, dvs. tryk den ned for at fjerne al luften i blandingen. Lad den hæve i køleskabet i 1,5 time.
Når dejen er hævet, lægges den på en melet arbejdsflade. Luft dejen ud, og form den til en kugle. Lav et hul i midten af dejen, og bred den ud, f.eks. ved at snurre den rundt i hånden. Det er på dette tidspunkt, at du kan tilføje en bønne til din brioche.
Placer kronen på en bageplade. Hullet skal være stort nok, ellers kan det lukke sig under hævningen eller bagningen. Dæk kransen til, og stil den i nærheden af en varmekilde i 1,5 time, så den kan hæve igen.
Pensl sammenpisket æg over hele kransen, og drys derefter med perlesukker.
Bages i 20 minutter ved 180 °C. Vær meget opmærksom på tilberedningstiden, da den kan gå meget hurtigt!
Og nu er din brioche des rois klar til at blive spist!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan kan jeg sikre, at min brioche des rois bliver ekstra saftig?

For at sikre, at din brioche des rois bliver ekstra saftig, er det vigtigt at bruge blødt smør og lade dejen hæve ordentligt, både ved stuetemperatur og i køleskabet.

Hvad er forskellen mellem brioche des rois og traditionel galette?

Brioche des rois er en mere luftig og saftig version af galette, da den er lavet med en brioche-dej, mens galette typisk er en mere tætsiddende tærte.