Bûche de Noël med hindbær og blåbær, uden form

Name: Bûche de Noël med hindbær og blåbær, uden form
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 30 ladyfingers (boudoirkiks); 300 ml piskefløde (30 % fedt, kold); 250 g mascarpone (kold); 30 g flormelis; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 250 g hindbær (ca. 20); 250 g blåbær (ca. 60); 100 ml mælk; 1 teskefuld flormelis (ca.)

Stem nu

Dessert

Meget let

6 h 20 m

292 Kcal

Har du ingen form til din bûche de Noël? Det er ikke noget problem! Denne bûche samles nemt i hånden med ladyfingers, en luftig mascarponecreme og et generøst fyld af hindbær og blåbær. Resultatet er en frisk og frugtig dessert med en cremet konsistens, perfekt til at afslutte et festmåltid uden at føles tung. Med sit elegante udseende, et drys flormelis og blåbær på toppen gør den sig godt på festbordet uden det store besvær. Lav den dagen før, og lad den stå på køl i nogle timer. Så har du en imponerende dessert ... uden at tænde ovnen ;)

Ingredienser

30 ladyfingers (boudoirkiks)
300 ml piskefløde (30 % fedt, kold)
250 g mascarpone (kold)
30 g flormelis
1 teskefuld vaniljeekstrakt
250 g hindbær (ca. 20)
250 g blåbær (ca. 60)
100 ml mælk

Pynt:

1 teskefuld flormelis (ca.)

Køkkenudstyr

Elektrisk håndmixer
Skål med høje kanter
Spatel
Husholdningsfilm
Lille si

Tilberedning

Forberedelsestid20 min

Hviletid6 timer

Sæt fløden, mascarponen, skålen og piskerisene i fryseren i 15 minutter.
Pisk det hele sammen med flormelis og vaniljeekstrakt, indtil cremen er helt fast.
Dyp ladyfingers i mælken.
Hvis du ønsker en blød konsistens, skal du kun dyppe dem halvt.
Hvis du foretrækker en blød og næsten smeltende konsistens, skal du dyppe dem helt.
Læg ladyfingers på et stykke husholdningsfilm i 3 rækker med 10 kiks i hver. Husholdningsfilmen skal rage ud på alle sider.
Hvis du bruger boudoirkiks, skal sukkersiden vende opad.
Hvis du bruger ladyfingers, skal sukkersiden vende nedad.
Dæk ladyfingers med vaniljecreme. Her dækkede vi kun de midterste kiks, men det er bedst at dække dem alle ;-).
Læg de skyllede bær oven på hver ladyfinger. Her lagde vi 1 hindbær, 3 blåbær og endnu et hindbær på hver kiks.
Dæk med mascarponecreme, og læg endnu en række blåbær ovenpå. Dæk igen med creme.
Luk bûchen, så den får form som en hytte: Fold de yderste boudoirkiks ind mod midten. Tryk forsigtigt på siderne, indtil der dannes en flot trekant. Pak bûchen ind i husholdningsfilm, læg den på et serveringsfad, og sæt den i køleskabet i mindst 6 timer.
Når bûchen har stået på køl, fjernes husholdningsfilmen forsigtigt.
Pynt den ved at drysse sigtet flormelis over og lægge blåbær oven på "hytten". Så er den klar!
Det er nemt at skære bûchen ud: Skær mellem ladyfingers!

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan får du den perfekte konsistens på en bûche med hindbær og blåbær uden form?

Hvis du ønsker en blød konsistens, skal du kun dyppe ladyfingers halvt i mælken. Hvis du foretrækker en blød og næsten smeltende konsistens, skal du dyppe dem helt. Dette trin er afgørende for at opnå den ønskede konsistens.

Hvorfor er det vigtigt at køle fløde, mascarpone og redskaber ned, inden fløden piskes?

Hvis du sætter fløden, mascarponen, skålen og piskerisene i fryseren i mindst 15 minutter, er det lettere at piske fløden stiv. Det hjælper også bûchen med at holde formen.

Hvordan former du bûchen som en hytte uden at bruge en form?

Læg de mælkedyppede ladyfingers på et stykke husholdningsfilm i tre rækker. Fordel creme og frugt over kiksene, og fold derefter forsigtigt de yderste rækker ind mod midten, så der dannes en trekant. Pak bûchen ind i filmen, og lad den hvile i køleskabet.

Hvilke bær anbefales til denne bûche, og hvordan skal de fordeles?

Vi har brugt friske hindbær og blåbær. Du kan også bruge en blanding af friske eller frosne bær, alt efter hvad du foretrækker. Hvis du bruger frosne bær, skal de tøs op og duppes tørre først.

Hvordan skærer du bûchen, så stykkerne bliver pæne og ensartede?

For at få et rent snit anbefales det at skære mellem ladyfingers. Det gør det nemmere at skære og hjælper med at bevare formen på hvert stykke. Du kan skære stykkerne direkte med en kagespade!