Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn

Dessert
Meget let
1 time
530 Kcal

En marokkansk sødsag, der ligner nougat, har en fast konsistens, som smelter, når du tager en bid, og smager af peanuts og chokolade? Den findes og hedder rkhama. Det bedste er, at du hverken behøver en ovn, et termometer eller at tilbringe en evighed i køkkenet for at lave den. Du skal bare bruge en skål, en foodprocessor og lidt tid i køleskabet. Denne traditionelle marokkanske sødsag laves især til festlige lejligheder som Aid el-Fitr (i slutningen af ramadanen) eller Offerfesten og serveres ofte sammen med andre lækkerier som briouats med mandler, baghrir eller et godt glas ægte marokkansk myntete. Opskriften er enkel: Bland hakkede peanuts med kondenseret mælk, tilsæt appelsinblomstvand, og dæk med smeltet chokolade. Traditionelt skæres rkhama ud i romber og pyntes med mønstrede striber, så den ligner spiselig marmor, men enhver anledning er god nok til at lave den. Og til at tage et stykke mere. Hvis du har en sød tand og har lyst til at prøve noget anderledes uden besvær, er denne marokkanske opskrift lige noget for dig.

Ingredienser

8

Materialer

  • Foodprocessor eller morter
  • Sprøjtepose, kræmmerhus af vokspapir eller frysepose med et afklippet hjørne
  • Form (valgfrit)
  • Glas, spiseske eller dejskraber
  • Husholdningsfilm eller bagepapir
  • Træspyd, tandstikker eller kniv

Forberedelse

Forberedelse30 min
Ventetid30 min
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 1Hak peanutsene i en foodprocessor, og sørg for, at der ikke er klumper.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 2Bland de hakkede jordnødder med kanel, appelsinblomstvand, kondenseret mælk og en knivspids salt i en stor skål.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 3Rør, indtil der er opnået en tyk, homogen pasta.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 4Beklæd bunden af en form med husholdningsfilm eller bagepapir, og lad det hænge ud over kanterne, så det bliver nemmere at få rkhamaen ud af formen. Hæld peanutmassen i formen, fordel den jævnt, og glat overfladen med en spiseske, bunden af et glas eller en dejskraber. Stil formen i køleskabet, mens du fortsætter med opskriften.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 5Hak den hvide chokolade (gem en del til sidst), kom den i en skål, og tilsæt en teskefuld solsikkeolie. Smelt halvdelen af chokoladen i mikrobølgeovnen eller over vandbad. Fordel den jævnt over peanutmassen med en spatel. Bank formen forsigtigt mod køkkenbordet, så overfladen bliver jævn. Stil den i køleskabet, indtil chokoladen er stivnet (ca. 15 minutter).
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 6Tag formen ud af køleskabet, og vend massen ud. Smelt mælkechokoladen sammen med solsikkeolien, og fordel den jævnt over bunden. Bank igen formen forsigtigt mod køkkenbordet, så overfladen bliver jævn.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 7Smelt resten af den hvide chokolade, hæld den i en sprøjtepose, og tegn streger på mælkechokoladeoverfladen. Det gør ikke noget, hvis de ikke er helt lige eller parallelle.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 8Inden chokoladen stivner, skal du trække et træspyd eller en tandstikker frem og tilbage hen over overfladen, vinkelret på striberne, så der dannes et dekorativt marmoreret mønster. Stil den i køleskabet igen i nogle minutter.
  • Rkhama – marokkansk sødt med peanuts og chokolade, helt uden ovn - Forberedelse trin 9Når chokoladen er stivnet, skæres den ud i portioner af den ønskede størrelse og form: firkanter, rektangler eller diamanter. Servér, og så er det klaret!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken type chokolade bruges i rkhama?

Det mest almindelige er at bruge mælkechokolade til at dække bunden og hvid chokolade til at lave mønstrede striber på toppen. Hvis du foretrækker en mere intens smag, kan du vælge mørk chokolade. Det vigtigste er at smelte chokoladen godt og fordele den jævnt, så overfladen bliver glat og blank.
Ja. Ristede peanuts er de klassiske nødder i opskriften, men du kan erstatte dem med mandler, hasselnødder eller en blanding af forskellige nødder. Smagen og konsistensen ændrer sig en smule, men resultatet er stadig lækkert. Sørg for at hakke nødderne fint, så massen bliver ensartet.
Denne sødsag med peanuts og chokolade kan holde sig i køleskabet i 2–3 uger, hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder. Da den indeholder meget sukker og ikke indeholder letfordærvelige ingredienser, holder den sig godt uden at miste sin konsistens. Du kan også fryse den ned i portionsstykker, hvor den kan holde sig i op til 2 måneder. Tag den gerne ud nogle minutter før servering, så den får den bedste konsistens.
Ja, denne traditionelle opskrift indeholder ikke gluten, da den hverken indeholder mel eller melprodukter. Det er dog vigtigt at kontrollere, at alle ingredienser – chokolade, kondenseret mælk og nødder – er mærket glutenfri for at undgå mulig krydskontaminering under produktionen.
Ud over at udskifte peanuts med andre nødder kan du eksperimentere med forskellige typer chokolade: mørk, hvid eller endda rubinchokolade, alt efter hvilken kontrast du ønsker. Nogle versioner udelader den dekorative hvide chokolade og drysser i stedet kokosmel, hakkede nødder eller frø på toppen. Du kan også blande puffede ris eller cornflakes i bunden for at give den en mere sprød konsistens.
Ud over den klassiske smag af appelsinblomstvand bruger mange hjemmelavede opskrifter rosenvand, revet appelsinskal eller en knivspids stødt kardemomme. Ingredienserne giver mere dybde og en personlig aromatisk profil uden at fjerne sødsagen fra dens marokkanske rødder.
Traditionelt serveres den med grøn te med mynte, som står i kontrast til dessertens sødme. Den smager også godt sammen med sort kaffe eller kaffe med mælk. I de varme måneder passer hjemmelavet limonade med appelsinblomstvand godt til og frisker ganen op.
Rkhama er en traditionel marokkansk sødsag, der ofte serveres til religiøse højtider som Aid el-Fitr, der markerer afslutningen på ramadanen, og Offerfesten (Aid el-Adha). Den serveres også ofte ved familiesammenkomster, særlige eftermiddagsselskaber eller som en del af et fad med søde sager til gæster. Den er nem at lave uden ovn, og den søde, aromatiske smag gør den perfekt at dele ved festlige lejligheder.
Salt fungerer som smagsforstærker: Det fremhæver peanutsenes nuancer, afbalancerer sødmen fra den kondenserede mælk og giver chokoladen mere smag. Du kan blande det direkte i massen eller drysse det over chokoladeovertrækket. Det giver en diskret, men effektiv kontrast, der tilfører helheden dybde.
Ja, du kan sagtens lave rkhama uden en form. Fordel blot massen på en bageplade, et skærebræt eller i en flad beholder, der er beklædt med husholdningsfilm eller bagepapir, så den er nem at få ud. Sørg for, at laget er lige tykt, og glat overfladen godt, så resultatet bliver så pænt som muligt.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Samlet fedt: 34.4g
  • Mættet fedt: 13.6g
  • Proteiner: 12.1g
  • Fibre: 4.7g
  • Sukker: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (97g)

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:
5/5, 1 stemme(r)