Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn

Dessert
Meget let
1 time
530 Kcal

Et marokkansk bolsje, der ligner nougat, har en kompakt konsistens, der smelter, når du bider i det, og smager af chokoladepeanuts? Det findes, det hedder rkhama, og det bedste er, at du ikke behøver en ovn, et termometer eller et halvt liv i køkkenet for at lave det. Bare en skål, en foodprocessor og lidt tid i køleskabet. Denne traditionelle marokkanske søde sag laves for det meste under festligheder som Aid el-Fitr (i slutningen af ramadanen) eller lammefesten og deles ofte med andre delikatesser som f.eks. mandelbriouatsbaghrirs eller et godt glas autentisk marokkansk te med mynte. autentisk marokkansk te med mynte.. Opskriften er så let som at blande knuste jordnødder med kondenseret mælk, smage til med appelsinblomstvand og toppe med smeltet chokolade. Den serveres typisk i diamantform dekoreret med årer, som om det var spiseligt marmor, men enhver undskyldning er en god undskyldning for at tilberede den. Og gentag. Hvis du har en sød tand og har lyst til at prøve noget anderledes uden at komplicere dit liv, så er denne marokkanske opskrift noget for dig.

Ingredienser

8

Materialer

  • Morter eller pistil og støder
  • Sprøjtepose eller kegle af vokspapir eller frysepose med et afskåret hjørne
  • Form (valgfrit)
  • Kop eller suppeske eller dejskraber
  • Film eller bagepapir
  • Træspyd eller tandstikker eller kniv

Forberedelse

Forberedelse30 min
Ventetid30 min
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 1Hak jordnødderne med en kødhakker, og sørg for, at der ikke er nogen klumper.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 2Bland de hakkede jordnødder med kanel, appelsinblomstvand, kondenseret mælk og en knivspids salt i en stor skål.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 3Rør, indtil der er opnået en tyk, homogen pasta.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 4Beklæd bunden af en kageform med husholdningsfilm eller bagepapir, og sørg for, at det hænger ud over kanterne, så det er nemmere at få den ud af formen. Hæld peanutmassen i, og fordel den jævnt og glat den ud ved hjælp af en suppeske, bunden af et glas eller en dejskraber. Stil til side i køleskabet, mens du fortsætter med opskriften.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 5Hak den hvide chokolade (gem lidt til sidst), læg den i en skål, og tilsæt en teskefuld solsikkeolie. Smelt halvdelen af chokoladen i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Fordel den jævnt på peanutpasta-pladen med en dejskraber. Bank den forsigtigt på bordpladen for at jævne den ud. Stil i køleskab, indtil chokoladen er stivnet (ca. 15 minutter).
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 6Tag den ud af køleskabet, og vend den om. Smelt mælkechokoladen sammen med solsikkeolien, og fordel den over bunden, så den er godt fordelt. Bank igen på bordpladen for at jævne det ud.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 7Smelt resten af den hvide chokolade, hæld den i en sprøjtepose, og tegn streger på mælkechokoladeoverfladen. Det gør ikke noget, hvis de ikke er helt lige eller parallelle.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 8Før chokoladen stivner, kan du køre et træspyd eller en tandstikker frem og tilbage langs overfladen, vinkelret på linjerne, for at skabe en dekorativ åreformet effekt. Afkøl igen i et par minutter i køleskabet.
  • Rkhama, den marokkanske peanut- og chokoladesødme, der ikke behøver en ovn - Forberedelse trin 9Når chokoladen er stivnet, skæres den ud i portioner af den ønskede størrelse og form: firkanter, rektangler eller diamanter. Servér, og så er det klaret!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken type chokolade bruges i rkhama-opskriften?

Oftest bruges mælkechokolade til at dække bunden og hvid chokolade til dekorationen i form af årer. Hvis du foretrækker en mere intens smag, kan du vælge mørk chokolade. Det vigtige er at smelte den godt og fordele den jævnt for at opnå en glat, blank overflade.
Ja, selv om ristede jordnødder er den klassiske nød i denne opskrift, kan du erstatte dem med mandler, hasselnødder eller en blanding af flere nødder. Smagen og konsistensen vil ændre sig en smule, men resultatet er stadig lækkert. Det anbefales dog at male dem godt for at opnå en homogen blanding.
Denne chokolade-jordnøddekrokant holder sig godt i køleskabet i 2 til 3 uger, så længe du opbevarer den i en lufttæt beholder. Da den indeholder meget sukker og ingen letfordærvelige ingredienser, holder den sig godt uden at miste sin konsistens. Du kan også fryse den ned i individuelle portioner, så den kan holde sig i op til 2 måneder. Før servering anbefales det at tage den ud i et par minutter, så den genvinder sit optimale punkt.
Ja, denne traditionelle opskrift er glutenfri, da den ikke indeholder mel eller derivater. Det er dog vigtigt at sikre sig, at alle ingredienserne - chokolade, kondenseret mælk og nødder - er mærket som glutenfri for at undgå mulig krydskontaminering under produktionsprocessen.
Ud over at skifte jordnødderne ud med andre nødder kan man lege med chokoladetypen: mørk, hvid eller endda rubinrød (pink) chokolade, alt efter hvilken kontrast man ønsker. Nogle versioner undlader den dekorative hvide chokolade og tilføjer revet kokos, hakkede nødder eller frø på toppen. Du kan også tilsætte puffede ris eller cornflakes til bunden for at få en mere knasende konsistens.
Ud over det klassiske strejf af appelsinblomstvand indeholder mange hjemmelavede opskrifter rosenvand, appelsinskal eller en knivspids stødt kardemomme. Disse ingredienser tilføjer dybde og en mere personlig aromatisk profil uden at afvige fra ånden i denne marokkanske søde sag.
Den serveres mest traditionelt med grøn te med mynte, som står i kontrast til dessertens sødme. Den passer også rigtig godt til sort kaffe eller kaffe med mælk. Og i de varmere måneder kan en hjemmelavet limonade med appelsinblomstvand forstærke smagen og opfriske ganen.
Rkhama er en traditionel marokkansk sødme, som normalt serveres på religiøse helligdage som Aid el-Fitr, der markerer afslutningen på ramadanen, og under lammefesten (Aid el-Adha). Den serveres også ofte til familiesammenkomster, særlige snacks eller som en del af en bakke med søde sager til at underholde besøgende. Den enkle tilberedning uden behov for bagning og den søde og aromatiske smag gør den til en ideel opskrift at dele ved festlige lejligheder.
Salt fungerer som smagsforstærker: Det fremhæver nuancerne i jordnødderne, afbalancerer sødmen i den kondenserede mælk og fremhæver chokoladen. Det kan tilsættes direkte til dejen eller drysses oven på chokoladeovertrækket, hvilket skaber en subtil, men meget effektiv kontrast, der giver dybde til helheden.
Ja, du kan sagtens lave rkhama uden en form. Du skal blot sprede dejen ud på en bakke, et bord eller endda en flad kageform, forudsat at du beklæder den med husholdningsfilm eller bagepapir på forhånd, så den er nem at tage ud af formen. Bare sørg for, at den er jævnt tyk, og glat overfladen godt ud, så resultatet bliver så æstetisk som muligt.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Samlet fedt: 34.4g
  • Mættet fedt: 13.6g
  • Proteiner: 12.1g
  • Fibre: 4.7g
  • Sukker: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (97g)

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:
5/5, 1 stemme(r)