Kaffecreme med ganache og kakao

Name: Kaffecreme med ganache og kakao
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 210 ml sødmælk; 20 g sukker; 40 ml kaffe (1 lille espresso); 1 æggeblomme; 10 g majsstivelse; 50 g fløde (30 % fedt); 50 g mørk dessertchokolade; 1/2 teskefuld instantkaffe; 10 g usødet kakaopulver; Nogle spiselige chokoladeperler

Stem nu

Dessert

Meget let

2 h 20 m

566 Kcal

Intens kaffesmag, cremet konsistens og slet ikke vammelsøde. Sådan er disse kaffecremer. Ligesom bedstemors opskrifter altid er et hit, har vi tænkt os at genopfriske den klassiske opskrift til glæde for kaffeelskere. Resultatet er en enkel opskrift, der sætter prikken over i’et på vores hverdagsmåltider. Cremens sødme passer perfekt sammen med de andre lag: et lag kakaopulver og et lag delikat kaffe-ganache. Simpelthen lækkert! Følg vores trin for trin-vejledning, så du ikke går glip af noget, og fortæl os i kommentarerne, hvad du synes.

Materialer

Små dessertglas

Forberedelse

Forberedelse5 min

Ventetid2 timer

Tilberedningstid15 min

Stil 100 ml mælk til side, og sæt den i køleskabet. Lav en espresso, og sæt den til side. Varm resten af mælken (110 ml) op i en gryde sammen med sukkeret og kaffen. Smag til, og juster mængden af sukker og/eller kaffe efter din egen smag.
Bland æggeblommen, 10 g majsstivelse og den kolde mælk (100 ml) fra køleskabet i en anden gryde. Pisk ingredienserne godt sammen med et håndpiskeris, til blandingen er ensartet.
Hæld blandingen med de kolde ingredienser i gryden med den varme kaffe og mælk. Kog ved middel-lav varme, mens du hele tiden rører med en træske, så blandingen ikke brænder fast. Rør altid i samme retning. Kog videre i cirka 10 minutter, eller indtil blandingen tykner. Husk, at blandingen bliver tykkere, når den køler af.
Fyld dessertglassene med blandingen, og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer.
Kaffe-ganache:
Hak chokoladen, og læg den i en lille skål. Varm fløden i mikrobølgeovnen. Rør instantkaffen ud i den varme fløde. Hæld fløden over den hakkede chokolade, og rør, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er ensartet.

Tag dessertglassene med kaffecreme ud af køleskabet, og fordel ganachen i glassene, så den dækker hele overfladen. Stil dem i køleskabet.
Drys kakaopulver over hele overfladen ved servering, og pynt med farvede, spiselige perler.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg erstatte mælken med en plantedrik eller laktosefri mælk?

Ja. Du kan bruge den plantedrik, du bedst kan lide, for eksempel mandeldrik eller havredrik.

Hvilke andre muligheder er der for at pynte kaffecremen?

Vi har brugt chokoladeperler, men du kan også bruge lidt revet hvid chokolade. Et lag knuste kiks passer også rigtig godt til.

Hvad bruges majsstivelsen til i denne opskrift?

Majsstivelse er valgfrit i denne opskrift. Den hjælper dog med at gøre kaffecremen tykkere og mindsker risikoen for, at blandingen skiller. Med den angivne mængde majsstivelse får du en fast, men cremet konsistens. Du kan justere mængden for at få en mere eller mindre flydende konsistens.