Mouna – traditionel påskebrioche

Ingredienser

• 250 g mel
• 15 g frisk bagegær
• 2 æg
• 1 tsk. salt
• 75 g sukker
• 40 ml olivenolie
• Revet skal af 1 ubehandlet citron
• 2 spsk. appelsinblomstvand
• 1 tsk. grøn anis
• 1 æg til pensling

Til pynt:

• 3 hårdkogte æg
• 3 tsk. eddike
• fødevarefarve
• perlesukker og/eller sukkerdekorationer

Materialer

• Røremaskine

Forberedelse

• Gør æggene klar til pynt:
  Fyld skåle med vand, og tilsæt 1 tsk. eddike til hver. Tilsæt den ønskede madfarve i hver skål. Læg de hårdkogte æg i skålene, og lad dem ligge i blød, indtil du skal bruge dem.
• Kom mel, sukker, salt, smuldret gær (pas på, at den ikke rører ved saltet eller sukkeret) og æg i skålen til røremaskinen. Bland hurtigt.
  
• Tilsæt olivenolie, appelsinblomstvand, anis og citronskal, og ælt ved middel hastighed i ca. 10 minutter.
• Stil skålen et lunt sted, og dæk den med et viskestykke. Lad dejen hæve i 2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
  Slå luften ud af dejen ved at trykke på den.
  
• Form dejen til en kugle på en melet arbejdsflade. Lav et hul i midten af kuglen med fingrene, og rul den derefter rundt om fingrene for at gøre hullet større. Læg kransen på en bageplade, og lad den hæve i mindst 1 time på et lunt sted.
• Pensl forsigtigt kransen med det sammenpiskede æg. Tag de farvede æg op af farvebadet, og dup dem forsigtigt tørre med køkkenrulle. Læg dem på kransen, og tryk dem let fast.
  Pynt med perlesukker og eventuelt anden pynt.
  
• Bages i 25 minutter ved 180 °C.
• Så er din påske-Mouna klar!
  

Observationer

De hårdkogte æg: De er ikke nødvendige. Her bruges de som pynt med påsketema.

Gæren: Brug frisk gær frem for tørgær. Det giver et bedre resultat i opskriften.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift