Traditionel kapun med kastanjer

Name: Traditionel kapun med kastanjer
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kapun på ca. 3 kg; 40 cl kyllingefond; olivenolie; 300 g hakket kalvekød; 6 gulerødder; 1 bundt persille; 1 løg; 1 fed hvidløg; salt og peber; 1 æg; 500 g kogte kastanjer; 4 spsk. honning; 10 cl vand

Stem nu

Hovedret

Let

2 h 35 m

465 Kcal

Kapun er mørt kød, som vi elsker at nyde til jul og/eller nytår. Fyldt med hakket kalvekød og grøntsager og serveret med kastanjer bliver den til en rigtig festlig, hjemmelavet ret! Her får du en nem opskrift, som hele familien kan samles om. Følg trin-for-trin-guiden nedenfor ↓

Materialer

Bradepande eller ovnfast fad
Køkkensnor
Stegepipette

Forberedelse

Forberedelse35 min

Tilberedningstid2 timer

Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. Hvis du vil have dem helt møre, kan du koge dem i 15 minutter i kogende vand.
Bland dem med hakket kalvekød, finthakket løg, presset hvidløg, hakket persille og æg. Krydr med salt og peber.
Fyld kapunen med farsen, og skub den godt ind i hulrummet. Luk åbningen så godt som muligt med køkkensnor, og bind lårene godt sammen.
Krydr kapunen med salt og peber, og dryp lidt olivenolie over den. Hæld kyllingefonden i bradepanden eller fadet, som kapunen ligger i.
Steg kapunen i 20 minutter ved 220 °C og derefter i 3 timer ved 150 °C. Brug en stegepipette (eller en stor ske) til jævnligt at øse stegesky over kapunen, så den ikke tørrer ud. Pas på, du ikke brænder dig!
Når kapunen er færdigstegt, skal den hvile i 15 minutter. Tilbered imens kastanjerne: Bring honning og vand i kog. Tilsæt kastanjerne, og bland godt. Lad dem simre i 15 minutter under jævnlig omrøring.
Server kastanjerne til kapunen.
Så er din kapun med kastanjer klar!