Paella med skaldyr

Name: Paella med skaldyr
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 400 g rundkornede ris; 300 g rejer; 8 kæmperejer; 500 g muslinger; 200 g venusmuslinger; 3 blæksprutter eller sepiaer; 1 rød peberfrugt; 1 grøn peberfrugt; 2 tomater; 2 fed hvidløg; 1 liter vand; 1 lille bundt persille; salt; peber; safran; fødevarefarve; olivenolie; 1/2 citron

Hovedret

Let

1 h 45 m

443 Kcal

Har du lyst til at lave paella som i Spanien? For at hjælpe dig med at lave den får du her en sikker opskrift med trinvis vejledning. Med denne opskrift vil du opdage, at paella er meget nemmere at lave, end du måske tror ;-) Det er en skøn ret, som man med glæde nyder sammen med sine nærmeste ved enhver lejlighed. En lille præcisering: Hvis du vil lave en klassisk paella efter spansk tradition, må du ikke blande kød og fisk! Den skal enten være med kød eller med fisk og skaldyr. Så er det slut med at blande skaldyr og chorizo ;-)

Materialer

Paellapande på 34 cm
Køkkenhåndklæde

Forberedelse

Forberedelse45 min

Tilberedningstid1 time

Rejefonden:
Pil rejerne og 3 af kæmperejerne. Gem skallerne og hovederne, og steg dem i olivenolie i 5 minutter i en stor gryde.
Tilsæt 1 liter vand, bring det i kog, læg låg på, og lad det simre i 20 minutter. Tag gryden af varmen, og mos hovederne godt ned i bouillonen med en støder. Sigt derefter bouillonen, så kun væsken bliver tilbage. Sæt den til side.
Muslingerne:
Rens muslingerne, og fjern skægget. Læg dem i en gryde, tilsæt lidt vand, læg låg på, og lad dem koge i 15 minutter. Muslingerne skulle nu have åbnet sig. Tag dem op, og gem 6 med skal til pynt. Pil resten ud af skallerne. Sæt dem til side.
Varm olivenolie op i paellapanden. Steg de grofthakkede peberfrugter i olien.
Mens peberfrugterne steger, knuser du hvidløgsfeddene og blander dem med hakket persille, salt, peber og safran. Rør det hele godt sammen.
Tilsæt blandingen, når peberfrugterne er godt tilberedte. Flå tomaterne, blend dem til en puré, og tilsæt dem også. Lad det stege i cirka 5 minutter.
Rens blæksprutterne, så kun det spiselige kød er tilbage, og skær dem i ringe. Kom dem i paellapanden sammen med de rensede venusmuslinger i skaller.
Lad det stege i cirka 10 minutter, og rør rundt af og til. Alle venusmuslingerne skulle nu have åbnet sig.
Tilsæt derefter risene samt rejerne og de 3 kæmperejer, hvis skaller blev brugt til bouillonen. Bland det hele godt.
Fordel blandingen jævnt i paellapanden, og hæld bouillonen over. Tilsæt fødevarefarven, og rør rundt. Læg de resterende kæmperejer og de muslinger, du har lagt til side, oven på paellaen. Når bouillonen koger, skruer du ned til lav til middel varme og lader paellaen koge i 20 minutter. Sluk derefter for varmen, og dæk paellaen med et klæde. Lad den hvile i 5 minutter.
Så er din paella med skaldyr klar! Pynt den med en halv citron.