Opskrift på paella med fisk og skaldyr

Name: Paella med fisk og skaldyr
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 400 g runde ris; 300 g rejer; 8 rejer; 500 g muslinger; 200 g muslinger; 3 blæksprutter eller blæksprutter; 1 rød peberfrugt; 1 grøn peberfrugt; 2 tomater; 2 fed hvidløg; 1 liter vand; 1 lille bundt persille; salt; peber; safran; madfarve; olivenolie; 1/2 citron

Paella med fisk og skaldyr

Stem nu

Hovedret

Let

1 h 45 m

443 Kcal

Har du lyst til at prøve en paella i spansk stil? For at hjælpe dig med at lave den har vi sammensat en opskrift, der er nem at lave, med trinvise instruktioner. Takket være denne opskrift vil du indse, at paella er meget nemmere at lave, end du måske forestiller dig ;-) Det er en ultravenlig ret, som det er sjovt at nyde sammen med venner og familie ved enhver lejlighed. Men en lille advarsel: Hvis du vil lave en smuk paella efter spansk tradition, må du ikke blande kød og fisk! Det skal være enten det ene eller det andet. Så det er slut med at blande skaldyr og chorizo ;-)

Forberedelse

Forberedelse45 min

Tilberedningstid1 time

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 1

Rejefonden:
Pil rejerne og 3 kæmperejer. Fjern skaller og hoveder, og steg dem i 5 minutter i olivenolie i en stor gryde.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 2

Tilsæt 1 liter vand, bring det i kog, læg låg på, og lad det koge i 20 minutter. Tag det af varmen, og mos hovederne godt i bouillonen med en støder. Sigt derefter, så kun væsken fjernes. Sæt til side.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 3

Muslingerne:
Rens og beskær muslingerne, og læg dem i en gryde. Tilsæt lidt vand, læg låg på, og kog i 15 minutter. Efter denne tid bør muslingerne have åbnet sig. Tag hver musling ud af skallen, og gem 6 muslinger til dekoration. Sæt dem til side.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 4

Varm olivenolien op i paellapanden. Kog de grofthakkede peberfrugter heri.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 5

Mens peberfrugterne koger, knuses hvidløgsfeddene, og den hakkede persille, salt, peber og safran tilsættes. Bland det hele godt.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 6

Tilsæt denne blanding til peberfrugterne, når de begynder at koge igennem. Flå tomaterne, purér dem, og tilsæt dem også. Lad det koge i 5 minutter.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 7

Rens blæksprutterne, så kun det spiselige kød er tilbage, og skær dem i ringe. Kom dem i gryden sammen med de rensede muslinger, der stadig er i deres skaller.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 8

Lad det koge i cirka ti minutter, mens du rører i det af og til. Muslingerne bør alle have åbnet sig.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 9

Tilsæt derefter ris, rejer og kæmperejer, hvis skaller er blevet brugt til bouillonen. Bland det hele godt.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 10

Fordel blandingen jævnt i paellafadene, og dæk med bouillon. Tilsæt levnedsmiddelfarve, og bland godt. Læg de resterende rejer og de muslinger, du har lagt til side, oven på paellaen. Når bouillonen er kommet i kog, skruer du ned til lav/middel varme og lader den koge i 20 minutter. Efter 20 minutter slukkes der for varmen, og paellaen dækkes til med et klæde. Lad den hvile i 5 minutter.

Paella med fisk og skaldyr - Forberedelse trin 11

Og nu er din skaldyrspaella klar, og du mangler bare at pynte den med en halv citron!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver jeg den perfekte paella uden at blande kød og fisk?

For at lave en autentisk paella, skal du vælge enten skaldyr eller kød, men ikke begge dele. Følg opskriften nøje for at sikre, at smagene harmonerer.

Hvad er hemmeligheden bag en smagfuld paella?

Hemmeligheden ligger i bouillonen! Brug skallerne fra rejerne og muslingerne til at lave en rig fond, som giver dybde til retten.

Hvor lang tid tager det at lave paella fra start til slut?

Det tager cirka 1 time og 45 minutter at forberede og lave paellaen, inklusive forberedelse og kogetid.

Kan jeg bruge andre skaldyr i stedet for dem, der er nævnt i opskriften?

Ja, du kan variere skaldyrene alt efter hvad du har tilgængeligt, men sørg for at tilpasse tilberedningstiden for at sikre, at de bliver tilberedt korrekt.

Hvordan kan jeg sikre, at risene bliver perfekt tilberedt i paellaen?

Det er vigtigt at fordele risene jævnt i paellafadet og undgå at røre for meget under kogningen, så de kan absorbere bouillonen ordentligt og få den ønskede konsistens.