Traditionel catalansk fløde

Ingredienser

• 50 cl mælk
• 4 æggeblommer
• 1 kanelstang
• Skallen af en ubehandlet citron
• 70 g sukker
• 20 g majsmel
• Hvidt sukker til karamellisering

Materialer

• Konditorbrænder (valgfrit)
• Ramekiner af porcelæn

Forberedelse

• Bring mælken i kog sammen med kanelstang og citronskal. Lad det trække, når det koger.
• Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret, indtil blandingen bliver hvid og cremet. Tilsæt majsmel.
• Fjern kanelstangen og citronskallen fra mælken, og hæld den gradvist i den tidligere blanding under omrøring.
• Kom blandingen tilbage i gryden ved middel varme, og rør, indtil den er tyknet (ca. 5 minutter).
  
• Hæld cremen direkte i ramekinerne, og stil dem på køl i mindst 2 timer.
• Drys hver creme med hvidt sukker (ikke brunt som crème brûlée), og karamelliser med en blæselampe. Hvis du ikke har en blæselampe, kan du sætte dem under grillen i 5 til 10 minutter.
  
• Og nu er dine catalanske cremer klar!

Observationer

Crème pâtissière: en opskrift, der minder meget om vores traditionelle crème pâtissière, selvom proportionerne er anderledes :-)

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift