Traditionel catalansk creme (crema catalana)

Ingredienser

• 50 cl mælk
• 4 æggeblommer
• 1 kanelstang
• Skallen af 1 ubehandlet citron
• 70 g sukker
• 20 g majsstivelse
• Hvidt sukker til karamellisering

Materialer

• Køkkenbrænder (valgfri)
• Porcelænsforme

Forberedelse

• Bring mælken i kog sammen med kanelstangen og citronskallen. Tag gryden af varmen, og lad mælken trække.
• Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver lys og cremet. Tilsæt majsstivelsen.
• Fjern kanelstangen og citronskallen fra mælken. Hæld mælken lidt ad gangen i æggeblandingen under omrøring.
• Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den ved middel varme under omrøring, indtil den tykner godt (ca. 5 minutter).
  
• Hæld cremen direkte i ramekinerne, og stil dem på køl i mindst 2 timer.
• Drys sukker på hver portion creme (brug hvidt sukker, ikke brun farin som til crème brûlée), og karamelliser sukkeret med en køkkenbrænder. Hvis du ikke har en køkkenbrænder, kan du sætte ramekinerne under ovnens grill i 5-10 minutter.
  
• Så er dine catalanske cremer klar!

Observationer

Kagecreme: En opskrift, der minder meget om vores traditionelle kagecreme, selvom forholdet mellem ingredienserne er anderledes :-)

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift