Traditionel tartiflette fra savoie

Hovedret
Meget let
50 min
563 Kcal

I dag får du opskriften på en af verdens mest berømte gratinerede retter og en klassiker i det franske køkken: tartiflette! Denne ikoniske ret fra Haute-Savoie laves med møre kartofler, cremet Reblochon-ost og røget bacon, der giver et uimodståeligt salt strejf. Og endnu en gang får du en opskrift, der er nem at lave! Alle kan være med, og retten er perfekt at dele med familie og venner på kølige efterårs- og vinterdage. Nedenfor guider vi dig trin for trin, så din tartiflette bliver vellykket hver gang ;-)

Ingredienser

6

Materialer

  • En stor gryde
  • Et stort ovnfast fad

Forberedelse

Forberedelse30 min
Tilberedningstid20 min
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 1Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. Kom dem i en gryde med koldt vand og 1 spiseskefuld salt. Bring vandet i kog, og kog kartoflerne i ca. 10 minutter.

    Afdryp kartoflerne, når de er kogt.
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 2Varm lidt olie på en pande, og steg de fintsnittede løg. Når de bliver gennemsigtige, tilsættes baconternene, som steges med.
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 3Forvarm ovnen til 220 °C.

    Smør et ovnfast fad, og læg halvdelen af kartoflerne i fadet. Tilsæt halvdelen af baconternene og løgene.
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 4Gentag processen med resten af kartoflerne, baconternene og løgene. Fordel spiseskefulde cremefraiche ovenpå.
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 5Skær Reblochon-osten over på langs, og læg den oven på tartifletten med skorpen opad. Hæld hvidvinen over.
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 6Bag tartifletten i 20 minutter ved 220 °C.
  • Traditionel tartiflette fra Savoie - Forberedelse trin 7Så er din tartiflette klar! Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken ost skal man bruge til tartiflette?

Den oplagte ost til en rigtig tartiflette er Reblochon fra Savoie. Den har en cremet konsistens, en mild smag og en tynd skorpe – perfekt til retten.
Prøv med oste fra din egen region, for eksempel Morbier, Maroilles eller Brie.
Der er to måder at gøre det på. Nogle lægger Reblochon med skorpen ned mod kartoflerne (som her), så retten bliver godt gratineret. Andre lægger ostens inderside mod kartoflerne, så osten løber ud over de øvrige ingredienser under tilberedningen. Vælger du den sidste metode, kan du sætte ovnen på grill i 2-3 minutter til sidst, så Reblochon-skorpens overflade bliver sprød.
Til en traditionel tartiflette er det vigtigt at bruge kartofler med fast kød. Så undgår du, at de bliver til mos under tilberedningen. Vælg for eksempel sorterne Amandine, Charlotte, Pompadour eller Belle-de-Fontenay.
Pas også på, at kartoflerne ikke bliver for gennemkogte ved den første kogning (trin 1). De tilberedes videre sammen med de øvrige ingredienser i ovnen.
Som du sikkert allerede har regnet ud, er tartiflette med Reblochon en ret tung klassiker! Vi anbefaler derfor at servere den med en god grøn salat med en klassisk vinaigrette af olivenolie og balsamicoeddike.
Mad og vin fra samme region passer ofte perfekt sammen, så vi anbefaler et glas hvidvin fra Savoie. En Roussette de Savoie eller en Chignin-Bergeron giver friskhed og lethed til måltidet. Hvidvine fra Rhône-dalen, som Côtes du Rhône eller Châteauneuf-du-Pape, samt hvidvin fra Alsace, for eksempel Riesling, passer også godt.
Hvis du foretrækker rødvin, så vælg en vin med bløde tanniner. En rødvin fra Savoie lavet på druen Mondeuse vil være et godt valg. Saint-Joseph eller Côtes du Rhône passer også fint.
Ud over at servere retten med salat kan du også gøre selve tartifletten lettere. Brug for eksempel halvt Reblochon og halvt mozzarella, cancoillotte eller camembert. Erstat cremefraiche med 30 % fedt med en lettere variant eller plantebaseret fløde, for eksempel sojafløde. Du kan også lægge grøntsager som blomkål eller porrer mellem kartoflerne. Hvorfor ikke prøve pastinak, gulerødder eller majroer, når de også er i sæson? Endelig kan baconternene erstattes med kogt skinke. Der er masser af muligheder for at gøre retten lettere og stadig nyde et hyggeligt måltid sammen med familie og venner ;-)
Herhjemme bruger vi gerne hvidløg i mange retter, fordi vi elsker det :-) Hvis du har det på samme måde, kan du gnide det ovnfaste fad med et fed hvidløg, inden du lægger ingredienserne i.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Samlet fedt: 31.6g
  • Mættet fedt: 18g
  • Proteiner: 23.4g
  • Fibre: 3.2g
  • Sukker: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (347g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:
5/5, 1 stemme(r)