Nem pavlova med jordbær

Name: Nem pavlova med jordbær
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Da
Ingredients: 4 æggehvider; 200 g sukker; 80 g majsstivelse; 200 ml piskefløde med 30 % fedt (meget kold); 50 g sukker; 250 g jordbær (eller anden frugt); Flormelis

Stem nu

Dessert

Let

1 h 30 m

260 Kcal

Har du nogle æggehvider til overs fra en tidligere opskrift? Brug dem til at lave marengs! Hvis du har lyst til en ekstra lækker dessert, kan du tilføje flødeskum og lidt frugt – så har du en fantastisk pavlova! Når det gælder dessertens historie, strides New Zealand og Australien om æren for at have skabt den. Uanset hvad ved man, at den blev lavet til ære for ballerinaen Anna Pavlova, der anses for at være en af historiens største balletdansere.

Ingredienser

Til marengsen:

4 æggehvider
200 g sukker
80 g majsstivelse

Til flødeskummet:

200 ml piskefløde med 30 % fedt (meget kold)
50 g sukker

Til pynt:

250 g jordbær (eller anden frugt)
Flormelis

Forberedelse

Forberedelse30 min

Tilberedningstid1 time

Begynd at piske æggehviderne. Når de begynder at skumme godt, tilsættes først majsstivelsen og derefter sukkeret lidt ad gangen.
Æggehviderne skal være stive og skinnende og danne toppe.
Fordel marengsen på et stykke bagepapir, så den danner en tyk cirkel. Bag den i 1 time og 20 minutter ved 120 °C.
Dette trin kan udføres dagen før.
Når marengsen er kold, piskes den kolde fløde til flødeskum lige inden servering. Når fløden begynder at tykne, tilsættes sukkeret lidt ad gangen.
Når flødeskummet er færdigt, smøres det ud over marengsen.
Skær jordbærrene i kvarte på langs, og fordel dem over flødeskummet.
Drys flormelis over for at pynte.
Din pavlova er klar! Marengsen skal være sprød udenpå og blød indeni.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

Marengsen: Hvis du vil lave en marengs, der er sprød udenpå og blød indeni, skal du undgå at piske æggehviderne for hårdt. Pisk dem ved jævn hastighed. Hvis du pisker blandingen for hurtigt, bliver den ujævnt luftig, og fugten kan slippe ud mellem luftboblerne. Det er for eksempel det, der sker, når der samler sig vand i bunden af en chokolademousse.
Pisk derefter æggehviderne, til de danner et fuglenæb, når du løfter piskeriset. Konsistensen minder lidt om barberskum ;-) Det er også bedst at bruge æggehvider, der har stuetemperatur.

Flødeskum: Sørg for, at redskaberne er helt kolde, og især at fløden indeholder 30 % fedt. Ellers kan den ikke piskes til skum, og det ville være ærgerligt! Flødeskummet skal være fast nok til at holde formen. Lav det først, når marengsen er kølet af, og lige inden servering.

Frugt: I den traditionelle newzealandske version bruger man ... kiwi! Kombinationen af kiwiens syrlighed, flødeskummet og marengsen er perfekt. Men du kan selvfølgelig vælge den frugt, du bedst kan lide!

Opbevaring: Desserten kan holde sig 2-3 dage på køl, så flødeskummet ikke falder sammen.