Lagkage med jordbær og mascarponecreme

Ingredienser

Til lagkagebundene:

• 4 æg (stuetemperatur)
• 100 g sukker (almindeligt sukker eller flormelis)
• 50 g hvedemel
• 50 g kartoffelstivelse (eller majsstivelse)
• Fintrevet skal af 1 citron

Til cremen:

• 400 ml piskefløde (30 % fedt, meget kold)
• 300 g mascarpone
• 60 g flormelis
• 1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljeekstrakt)

Til fyldet:

• 500 g jordbær
• Sirup

Materialer

• - Elpisker eller køkkenmaskine
• - 3 forme med en diameter på 15 cm
• - Husholdningsfilm
• - Bagepapir
• - Spatel
• - Sprøjtepose
• - Rund tyl
• - Stjernetyl
• - Drejebord (valgfrit)

Forberedelse

• Til lagkagebundene:
  Skil æggehviderne fra æggeblommerne.
  Kom æggeblommerne og sukkeret i en skål, og pisk, indtil blandingen bliver lys og cremet.
• Tilsæt mel og stivelse, og bland godt.
  Rør citronskallen i, og bland igen.
  
• Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
  Vend forsigtigt de piskede æggehvider i æggeblommeblandingen med en spatel.
• Fordel dejen ligeligt mellem 3 smurte forme (ca. 280 g dej i hver form).
  Bag bundene i 13 minutter ved 180 °C.
  
• Lad lagkagebundene køle af på en rist. Pak dem derefter ind i husholdningsfilm, og læg dem til side, indtil de skal bruges. Så holder de sig friske og luftige.
• Til cremen:
  Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem med en elpisker eller køkkenmaskine, indtil cremen er luftig og fast.
  Opbevar cremen i køleskabet, så den ikke falder sammen.
  
• Sådan samles lagkagen:
  Læg bagepapir på drejebordet. Smør lidt creme på papiret, så det sidder fast.
  Læg den første lagkagebund ovenpå, og smør lidt creme på den, så bunden ikke glider.
• Pensl lagkagebunden med den sirup, du bedst kan lide.
  Sprøjt et lag creme på med en sprøjtepose.
  Læg et lag jordbær, der er skåret i halve, ovenpå.
  Fyld mellemrummene med mere creme, og læg endnu en lagkagebund ovenpå.
  
• Gentag processen, indtil den tredje lagkagebund er lagt på.
  Smør et tyndt lag creme over hele lagkagen, glat det ud med en spatel, og sæt lagkagen i fryseren i 30 minutter. Det gør det lettere at dække den helt med creme.
• Når de 30 minutter er gået, dækkes lagkagen helt med creme. Glat overfladen, og sæt den tilbage i fryseren i 15 minutter.
  
• Pynt til sidst med creme sprøjtet ud med en stjernetyl, og læg jordbær skåret i halve ovenpå. Så er lagkagen klar til servering!
• Lagkagen skal være kold, så den er lettere at skære ud.
  

Observationer

* Hvis du ikke har 3 forme på 15 cm, kan du bruge én form, men vær opmærksom på, at bagetiden bliver længere. Skær derefter lagkagebunden i 3 lag af samme tykkelse.

* Hvis du vil have en endnu mere luftig lagkagebund, anbefaler vi, at du bruger flormelis i stedet for almindeligt sukker. Det er også en god idé at sigte både flormelis, mel og stivelse.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift