Citron- og honningcheesecake uden bagning (guide til kagedekoration)

Ingredienser

Bund :

• 200 g speculooskiks
• 60 g smør

Cheesecake :

• 300 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 20 cl kold fløde med 30 % fedt
• Saft af 1/2 citron
• Fintrevet skal af 1 citron
• 115 g honning

Pynt :

• Honning
• 1 skive citron

Materialer

• Springform, 20 cm i diameter
• Kageplast
• Bagepapir
• Elpisker
• Spatel
• Blender (valgfrit)
• Bobleplast
• Hobbykniv (eller almindelig kniv)

Forberedelse

• Læg formen på bobleplasten, og skær et stykke ud rundt om formen med en hobbykniv.
• Blend speculooskiksene fint, tilsæt det smeltede smør, og bland det hele. Sæt fløden i fryseren i højst 15 minutter.
  
• Hæld blandingen i den beklædte springform (du kan også sætte kageplast langs formens inderside). Fordel blandingen i bunden, og pres den godt sammen med en ske eller et glas. Stil formen på køl.
• Pres citronen, og riv skallen fint. Pisk mascarpone, flødeost, den godt afkølede fløde, citronsaft, citronskal og honning sammen, indtil blandingen er cremet og fast.
  
• Hæld blandingen over bunden i formen. Fordel den jævnt, og læg derefter bobleplasten oven på cheesecaken med boblesiden mod cremen. Stil den på køl i mindst 4 timer, gerne natten over.
• Tag forsigtigt cheesecaken ud af formen, og læg den på et serveringsfad. Hæld honning over, og pynt med en citronskive. Så er den klar!
  

Observationer

Du kan tilsætte gelatine eller agar-agar, så cheesecaken bedre holder formen.
➤ Gelatine :
Læg et blad gelatine i blød i vand, indtil det bliver blødt. Varm lidt fløde, og rør det afdryppede gelatineblad ud i den varme fløde, så det opløses. Tilsæt derefter blandingen til flødeskummet, og pisk grundigt, så gelatinen bliver helt fordelt.
➤ Agar-agar :
Bring honning og citronsaft i kog i en gryde, og tilsæt 1 g agar-agar. Rør i 1 minut, og tag derefter gryden af varmen. Lad blandingen køle lidt af, før du rører den i resten af blandingen (pas på, at den ikke køler helt af, da den ellers kan stivne).

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift