Baklava-inspireret cheesecake med pistacie – sprød og cremet

Ingredienser

Den sprøde bund :

• 8 ark filodej (eller brickdej)
• 50 g smør (smeltet)

Det knasende lag :

• 150 g pistacienødder (ristede og usaltede)
• 30 g smør (smeltet)
• 20 g flormelis

Det cremede lag :

• 3 æg
• 50 g sukker
• 15 g mel
• 75 ml fløde
• 450 g friskost (eller mascarpone)

Siruppen :

• 120 ml vand
• 50 g sukker
• 50 g honning

Til pynt :

• hakkede pistacienødder

Materialer

• springform med en diameter på 20 cm
• 1 gryde
• 1 spatel
• 1 elpisker
• 1 bagepensel
• bagepapir
• minihakker
• røreskål (eller en stor skål)

Forberedelse

• Den sprøde bund:
  Beklæd springformen med bagepapir.
  Pensl to filodejark ad gangen med smeltet smør, og læg dem løbende i formen.
• Klip de dejkanter af, der stikker ud over formen, og læg dem ned i formen, så de ikke går til spilde.
  
• Det knasende pistacielag:
  Hak hurtigt pistacienødderne i en minihakker. Tilsæt det smeltede smør og flormelissen, og blend kort igen, så det hele blandes.
• Hæld blandingen i formen oven på filodejsbunden. Fordel den godt, og tryk den sammen med en ske og derefter et glas.
  
• Det cremede cheesecakefyld:
  Kom æg, sukker, mel, fløde og friskost i en skål, og pisk det sammen med en elpisker.
• Når blandingen er skummende (den vil stadig være flydende, og det er helt normalt), hældes den i formen.
  
• Bag kagen i 45 minutter ved 180 °C.
  Hak nogle pistacienødder til pynt.
• Den blanke sirup:
  Hæld vand, sukker og honning i en gryde, og varm det op ved middel varme. Rør rundt med en spatel, og lad siruppen tykne i cirka 10-15 minutter.
  
• Hæld siruppen over kagen, og drys de hakkede pistacienødder over.
• Hvis du ønsker en sprødere cheesecake, kan du fjerne springformens kant og sætte kagen tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter (se bemærkningerne nedenfor ↓).
  
• Stil kagen på køl i mindst 2 timer, inden den serveres. Så er din baklava-inspirerede cheesecake klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift