Baklava-agtig cheesecake med pistacie, sprød og smeltende

Ingredienser

Sprødheden :

• 8 ark filodej (eller murstensdej)
• 50 g smør (smeltet)

Den knasende del :

• 150 g pistacienødder (ristede, usaltede)
• 30 g smør (smeltet)
• 20 g flormelis

Fondanten :

• 3 æg
• 50 g hvidt sukker
• 15 g mel
• 75 ml enkelt fløde
• 450 g fromage frais (eller mascarpone)

Glansen :

• 120 ml vand
• 50 g hvidt sukker
• 50 g honning

Dekorationen :

• Pistacienødder (hakkede)

Materialer

• Springform med en diameter på 20 cm
• 1 gryde
• 1 spatel
• 1 elektrisk røremaskine
• 1 konditorbørste
• fedtsugende papir
• hakker
• Blandeskål (eller skål/salatmaskine)

Forberedelse

• Den sprøde bund:
  Beklæd springformen med fedtsugende papir.
  Pensl filoarkene to og to med smeltet smør, og læg dem i formen efterhånden.
• Klip de kanter af dejen, der stikker ud af formen, og læg dem i formen, så de ikke bliver smidt ud.
  
• Den knasende pistaciebund:
  Blend pistacienødderne hurtigt i en hakker. Tilsæt det smeltede smør og flormelis, og blend hurtigt igen, så det hele bliver blandet sammen.
• Hæld blandingen i formen over filodejsbunden. Tryk den godt ned med en ske og derefter et glas.
  
• Fondant cheesecake-blandingen:
  Kom æg, sukker, mel, fløde og fromage frais i en skål, og pisk med en elpisker.
• Når blandingen er skummende (den forbliver flydende, hvilket er normalt), hældes den i formen.
  
• Bag kagen i 45 minutter ved 180 °C.
  Hak et par pistacienødder til at pynte kagen med.
• Den skinnende sirup:
  Hæld vand, sukker og honning i en gryde ved middel varme. Bland det hele sammen med en spatel, og lad siruppen tykne i 10 til 15 minutter.
  
• Hæld siruppen over kagen, og top med de hakkede pistacienødder.
• Hvis du gerne vil have en mere sprød cheesecake, kan du pille den ud og sætte den tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter (se kommentarer nedenfor ↓).
  
• Stil kagen i køleskabet i mindst 2 timer før servering. Og voilà, din baklava-agtige cheesecake er klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift