Linsesalat, butternut, rødkål, rødbede og persille (perfekt til efterår/vinter)

Name: Linsesalat, butternut, rødkål, rødbede og persille (perfekt til efterår/vinter)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g grønne linser (kogte og afdryppede); 300 g butternut; 200 g kogt rødbede (1 mellemstor); 200 g rødkål (ca. 1/4); Et par kviste persille; 3 spsk olivenolie; 1 spiseskefuld eddike; 1 teskefuld honning; salt; Peber

Stem nu

Forret

Meget let

40 min

221 Kcal

Vi elsker salater så meget hos Ptitchef, at det er udelukket at undvære dem i efteråret/vinteren. Så vi skifter råkost ud med sæsonens grøntsager ved at kombinere rødkål, rødbede og butternut med linser og persille. Det er en nem, hurtig og vegetarisk opskrift. Så du kan spise sundt og samtidig fylde dig med planteproteiner og fibre ;-)

Forberedelse

Forberedelse15 min

Tilberedningstid25 min

Skræl din butternutsquash, og skær den i tern. Bland dem i en skål med 1 spiseskefuld olivenolie og 1 teskefuld honning. Bag dem i 25 minutter ved 180 °C.
I mellemtiden skal du forberede de andre ingredienser:
* Skær rødbeden i tern
* Skær rødkålen i tynde strimler
* Hak den friske persille
* Dræn de grønne linser
Bland linser, rødbede, rødkål, persille og butternut i en salatskål. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld eddike, salt og peber, og voilà! Din salat er klar: bon appétit!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg tilføje nødder til min salat?

Ja, det kan du! Knuste valnødder er perfekte til denne efterårs-/vintersalat. Du kan også tilføje hasselnødder, græskarkerner, sesamfrø, solsikkekerner osv. Der er masser af alternativer til at gøre din salat endnu mere sprød. Tøv ikke med at stege dem et par minutter på en varm pande for at give dem en røget smag.

Hvad kan jeg bruge i stedet for honning?

Du kan erstatte honningen med agavesirup.

Hvor længe kan jeg opbevare denne salat?

I en lufttæt dåse kan du opbevare denne salat i køleskabet i 3-4 dage. For at undgå, at vinaigretten "koger" salaten, skal du tilsætte den i sidste øjeblik. Uden dressingen kan du opbevare din salat længere.