Verrines med rejer og mango til en sød og velsmagende aperitif

Ingredienser

• 6 kogte (eller rå) rejer
• salt
• peber
• 1/2 tsk. cayennepeber
• 1 spsk. olivenolie
• 1 mango
• Saft af 1/2 lime
• 1/2 tsk. stødt ingefær (eller et stykke frisk ingefær)

Materialer

• 6 verrines
• 1 hakker
• 1 stegepande
• 6 spydspidser

Forberedelse

• Fjern skindet fra rejerne, så kun halerne er tilbage.
• Bland chili, salt, peber og olivenolie. Tilsæt rejerne, og bland dem godt. Du kan lade dem marinere inden tilberedning, hvis du ønsker det.
  
• Steg rejerne på en pande ved middel varme i ca. 4 minutter på hver side (eller mere, hvis de er rå).
• Skær mangoen i tern, og gem 6 (til 6 portioner). Du kan gemme 6 af samme størrelse.
  
• Sæt en reje og derefter en tern af mango på et spyd.
• Kom de resterende mangostykker, limesaft og ingefær i en hakker, og blend, til det er glat.
  
• Fordel blandingen mellem verrines, og læg spyddene ovenpå med mangosiden nedad.
• Og nu er den klar!
  

Observationer

Hvad kan jeg erstatte mangocoulis med?
Du kan f.eks. erstatte mangocoulis med guacamole. Du kan også erstatte mangoternene med cherrytomater, hvis du har lyst.

Hvad kan jeg bruge i stedet for rejer?
Du kan f.eks. erstatte rejerne med kammuslinger.

Hvordan marinerer man rejerne?
Du kan lave en krydret marinade, som vi gør, eller marinere rejerne i f.eks. sojasauce, honning og sesamolie. Tøv ikke med at tilføje dine yndlingskrydderier og lav din egen kebab.

Hvordan tilpasser jeg mængden af verrines?
Vil du gerne lave flere verrines? Du kan bare beholde den samme mængde mango og putte mindre coulis i verrinerne :-)

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift