Ovnbagt sød kartoffel med kylling

Ingredienser

• 1 mellemstor sød kartoffel
• 1 kyllingefilet
• salt (efter smag)
• 3 spsk. olivenolie
• aromatiske krydderurter (efter smag)
• rucolablade

Forberedelse

• Skræl den søde kartoffel, og skær den i stave som pommes frites.
• Læg stavene i en skål, og tilsæt 2 spsk. olivenolie. Krydr med salt, og bland det hele godt med hænderne.
  
• Krydr kyllingen med salt, krydderurter og olivenolie (ca. 1 spiseskefuld).
• Læg kartoflerne og kyllingen i et ovnfast fad beklædt med bagepapir. Bag dem i 20 minutter ved 180 °C, eller indtil de er gyldne.
  
• Server med salat! Velbekomme.

Observationer

Hvor lang tid tager det at bage søde kartofler i ovnen?
Det tager i gennemsnit 20 til 45 minutter at bage søde kartofler i ovnen ved 200 °C, afhængigt af størrelsen og udskæringen. Hele kartofler tager længere tid, mens skiver eller stave bliver hurtigere færdige. Skær kartoflen i små, ensartede stykker for at forkorte tilberedningstiden. Et andet tip er at dampe den let i 5 minutter, inden den sættes i ovnen. Vend altid stykkerne halvvejs gennem tilberedningstiden, så de bliver jævnt gyldne. Kartoflen er perfekt, når den er mør indeni og let sprød udenpå.

Skal man skrælle søde kartofler, før de bages?
Det er ikke nødvendigt at skrælle søde kartofler, før de bages – skrællen kan spises og er rig på fibre. Hvis kartoflen er vasket godt og ikke har skader, kan skrællen blive siddende. Det hjælper med at bevare næringsstofferne og giver retten en spændende konsistens. Skrællen hjælper også kartoflen med at holde formen under tilberedningen. Hvis du foretrækker en blødere konsistens eller et ensartet udseende, kan du sagtens skrælle den. Det afhænger helt af din personlige smag og opskriftens stil.

Hvordan får man ovnbagte søde kartofler mere sprøde?
Følg disse tre enkle tips for at få mere sprøde ovnbagte søde kartofler:

Skær dem tyndt og ensartet, for eksempel i stave eller tynde skiver

Tør stykkerne godt, inden du krydrer dem, så overskydende fugt fjernes

Brug et tyndt lag olivenolie eller anden olie, og bag dem i en meget varm ovn (200–220 °C)
Undgå at overfylde bagepladen – fordel stykkerne med lidt afstand imellem. Brug om muligt bagepapir eller en slip-let-bageplade, så der lettere dannes en sprød overflade. En smule stivelse, for eksempel kartoffelstivelse, gør dem også ekstra sprøde.

Hvordan opbevarer man ovnbagte søde kartofler?
Ovnbagte søde kartofler kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage i en lukket beholder. Lad dem køle helt af, inden du sætter dem på køl, så konsistensen og smagen bevares bedst muligt. Når de skal varmes igen, er det bedst at bruge ovnen eller en airfryer, da de gør dem sprøde igen bedre end mikrobølgeovnen. Du kan også fryse dem, men konsistensen kan blive blødere, når de er tøet op. Hvis du bruger dem i madpakker eller måltidsforberedelse, så opbevar dem adskilt fra saucer og væske, så de ikke bliver bløde.

Er ovnbagte søde kartofler sundere end friturestegte?
Ja, ovnbagte søde kartofler er et meget sundere valg end den friturestegte version. Når du bager dem, bruger du mindre fedt og undgår de ekstra kalorier og skadelige stoffer, der kan dannes ved friturestegning. Desuden bevarer bagning næringsstoffer som fibre, kalium og betacaroten bedre. Hvis du vil give dem ekstra smag uden at bruge for meget fedt, kan du bruge olivenolie, krydderurter og krydderier. Ovnbagte søde kartofler har også et mere moderat glykæmisk indeks end friturestegte almindelige kartofler, hvilket gør dem velegnede til dig, der ønsker afbalancerede måltider.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift