Vegetariske forårsruller - rødkål og sød kartoffel

Ingredienser

• 4 riskager
• 100 g sød kartoffel
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber
• 1 tsk. karrypulver
• 50 g rødkål
• 50 g ris vermicelli
• 1 salat
• 1 gulerod
• Nuoc-mâm-sauce

Forberedelse

• Skræl den søde kartoffel, og skær den i chips. Bland stykkerne med olivenolie, salt, peber og karry, og bag dem i 15 minutter ved 210 °C. Lad dem køle af.
• Kog risvermicelli i kogende vand i 4 minutter, hæld vandet fra, og lad dem køle af.
  
• Skræl gulerødderne, og riv dem i strimler med en grøntsagsskræller. Skær kålen i strimler. Skær salatbladene over.
• Læg en riskage i blød i varmt vand i ca. 10 sekunder for at blødgøre den.
  
• Læg fyldet på den nederste del af galetten: Start med gulerødder, kål og søde kartoffelchips, og tilsæt derefter vermicelli. Top med salaten.
• Fold forårsrullen fra bunden til toppen, og stop fyldet godt ind. Fold derefter siderne ind mod midten, og rul forårsrullen sammen.
  
• Og nu er dine veganske forårsruller med rødkål og ristet sød kartoffel klar! Dyp dem i nuoc-mâm-saucen!

Observationer

Forårsruller skal spises hurtigt (helst samme dag). Du kan pakke dem ind i husholdningsfilm, før du lægger dem på køl.
Du kan tilføje bønnespirer, hvis du vil.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift