Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe
Leder du efter en ret, der er nem at lave og hyggelig at spise? Risotto vil være din bedste allierede ;-) Her venter en vegetarisk version på dig, garneret med soltørrede tomater og svampe. Det hele er drysset med pinjekerner for at tilføje et strejf af knas til denne cremede ret. Følg de trinvise instruktioner for at lave denne ultrasimple opskrift, som vil give en sød duft i hele dit køkken. På skrift, billeder og video forklarer vi, hvordan man laver denne must-have-ret, som helt sikkert vil glæde hele familien :-)
Ingredienser
Forberedelse
Skær et lille løg i stykker, og svits det i en smule olivenolie. Tilsæt risene, og rør rundt, til de er gennemsigtige.
Tilsæt derefter herbes de Provence, soltørrede tomater og svampe, og bland godt.
Hæld hvidvinen i, og rør, til den er helt absorberet. Tilsæt derefter halvdelen af bouillonen, salt og peber, og rør rundt ved middel varme, indtil den er helt absorberet.
Tilsæt den anden halvdel af bouillonen, og rør rundt. Når risene har absorberet al bouillonen, tilsættes parmesanen, og det hele blandes godt. Tilsæt til sidst pinjekernerne, og bland godt.
Servér, og drys med pinjekerner. Så er du klar!
Observationer
Hvordan kan jeg gøre risottoen mere cremet?
For at gøre din risotto mere cremet, kan du tilsætte mere bouillon gradvist og sørge for at røre konstant, så stivelsen fra risene frigives. Du kan også tilsætte lidt mere parmesanost lige før servering for ekstra cremede noter.
Hvilke svampe kan jeg bruge i stedet for tørrede svampe?
Du kan bruge friske svampe som champignon eller portobello, som vil give en dejlig smag og tekstur til risottoen. Sørg for at sautere dem først for at frigive deres smag.
Er der en vegansk version af denne risotto?
Ja, du kan lave en vegansk version ved at udelade parmesanosten eller erstatte den med en vegansk ost og bruge grøntsagsbouillon i stedet for hvidvin, hvis du ønsker det.
Kan jeg forberede risottoen på forhånd?
Ja, du kan forberede risottoen på forhånd, men det er bedst at servere den frisklavet. Hvis du opbevarer den i køleskabet, kan den blive tør, så tilsæt lidt ekstra bouillon, når du genopvarmer den.
Hvad kan jeg servere sammen med risottoen?
Risottoen kan serveres med en frisk grøn salat, grillet grøntsager eller som en side til en hovedret som en vegetarisk bøf eller fyldte peberfrugter for en komplet middag.
Ernæring
- Carbo: 91.1g
- Samlet fedt: 20.6g
- Mættet fedt: 6.3g
- Proteiner: 23.8g
- Fibre: 6.7g
- Sukker: 10.2g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 21
Bedøm denne opskrift