Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe

Stem nu
Hovedret
Meget let
55 min
686 Kcal

Leder du efter en ret, der er nem at lave og hyggelig at spise? Risotto vil være din bedste allierede ;-) Her venter en vegetarisk version på dig, garneret med soltørrede tomater og svampe. Det hele er drysset med pinjekerner for at tilføje et strejf af knas til denne cremede ret. Følg de trinvise instruktioner for at lave denne ultrasimple opskrift, som vil give en sød duft i hele dit køkken. På skrift, billeder og video forklarer vi, hvordan man laver denne must-have-ret, som helt sikkert vil glæde hele familien :-)

Ingredienser

2

Forberedelse

Forberedelse15 min
Tilberedningstid40 min
  • Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe - Forberedelse trin 1Skær et lille løg i stykker, og svits det i en smule olivenolie. Tilsæt risene, og rør rundt, til de er gennemsigtige.
  • Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe - Forberedelse trin 2Tilsæt derefter herbes de Provence, soltørrede tomater og svampe, og bland godt.
  • Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe - Forberedelse trin 3Hæld hvidvinen i, og rør, til den er helt absorberet. Tilsæt derefter halvdelen af bouillonen, salt og peber, og rør rundt ved middel varme, indtil den er helt absorberet.
  • Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe - Forberedelse trin 4Tilsæt den anden halvdel af bouillonen, og rør rundt. Når risene har absorberet al bouillonen, tilsættes parmesanen, og det hele blandes godt. Tilsæt til sidst pinjekernerne, og bland godt.
  • Vegetarisk risotto med soltørrede tomater og svampe - Forberedelse trin 5Servér, og drys med pinjekerner. Så er du klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan kan jeg gøre risottoen mere cremet?

For at gøre din risotto mere cremet, kan du tilsætte mere bouillon gradvist og sørge for at røre konstant, så stivelsen fra risene frigives. Du kan også tilsætte lidt mere parmesanost lige før servering for ekstra cremede noter.
Du kan bruge friske svampe som champignon eller portobello, som vil give en dejlig smag og tekstur til risottoen. Sørg for at sautere dem først for at frigive deres smag.
Ja, du kan lave en vegansk version ved at udelade parmesanosten eller erstatte den med en vegansk ost og bruge grøntsagsbouillon i stedet for hvidvin, hvis du ønsker det.
Ja, du kan forberede risottoen på forhånd, men det er bedst at servere den frisklavet. Hvis du opbevarer den i køleskabet, kan den blive tør, så tilsæt lidt ekstra bouillon, når du genopvarmer den.
Risottoen kan serveres med en frisk grøn salat, grillet grøntsager eller som en side til en hovedret som en vegetarisk bøf eller fyldte peberfrugter for en komplet middag.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 686Kcal
  • Carbo: 91.1g
  • Samlet fedt: 20.6g
  • Mættet fedt: 6.3g
  • Proteiner: 23.8g
  • Fibre: 6.7g
  • Sukker: 10.2g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 21
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (441g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har lavet kulinarisk indhold hos Petitchef i mere end 7 år.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, prøve nye madtrends og udforske nye restauranter.
Jeg er vild med pasta i alle dets former ❤ fra udon-nudler til tagliatelle, jeg elsker at lave det og endda lave det selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere din næste opskrift, og jeg håber, du vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: