Quinoarisotto med svampe

Name: Quinoarisotto med svampe
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Da
Ingredients: 100 g hvid quinoa; 100 g rød quinoa; 1 løg; 200 g champignoner; 20 cl sojafløde; olivenolie; 1 bouillonterning; 500 ml vand

Stem nu

Hovedret

Meget let

55 min

180 Kcal

Vi erstatter risottorisene med quinoa! Så kan du variere kornprodukterne i dine måltider og samtidig sørge for, at de forbliver afbalancerede. Opskriften er ikke kun vegetarisk (uden kød), men også vegansk (uden produkter af animalsk oprindelse). Fløden, der normalt er lavet af komælk, er nemlig erstattet med sojafløde, et plantebaseret alternativ. Tilsæt et par champignoner til retten, og dine gæster vil ikke kunne smage forskel ;-)

Ingredienser

100 g hvid quinoa
100 g rød quinoa
1 løg
200 g champignoner
20 cl sojafløde
olivenolie
1 bouillonterning
500 ml vand

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid45 min

Svits det finthakkede løg i varm olivenolie i en gryde. Tilsæt derefter de skiveskårne svampe, og lad dem stege i et par minutter.
Tilsæt derefter quinoaen, og svits den kort.
Hæld vandet i, tilsæt bouillonterningen, og lad det simre ved middel varme i 40 minutter. Rør rundt af og til.
Når quinoaen har absorberet alt vandet, tilsættes sojafløden. Rør godt rundt, og lad retten simre i yderligere 5 minutter, indtil risottoen har den ønskede konsistens.
Så er din quinoarisotto med svampe klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

Observationer

Quinoa: Du kan nøjes med at bruge enten rød eller hvid quinoa eller vælge en blanding af quinoa.
Sojafløde: Hvis du spiser mejeriprodukter, kan du bruge almindelig flydende fløde.